體制內(nèi)餐廳、酒店，今年春節(jié)最意外旅游贏家。

　　欄目 | 文旅商業(yè)評(píng)論

　　領(lǐng)域| 酒店業(yè)

　　01

　　最近這段時(shí)間，陸陸續(xù)續(xù)有外地朋友進(jìn)京游玩，遠(yuǎn)在江西的外甥也湊了個(gè)春節(jié)的熱鬧。

　　上周，我?guī)粤怂募久窀？绝�，又去南門涮肉補(bǔ)了一頓，他吃得挺滿意，第二天中午卻突然不想動(dòng)了，懶洋洋地說，要不今我請(qǐng)你吧，你八成沒去過。

　　后來，他把我領(lǐng)到了朝陽(yáng)區(qū)中國(guó)煤炭文工團(tuán)一幢挺不起眼的樓，走進(jìn)去一看，竟然是他們的職工食堂。

　　餐臺(tái)上擺著紅燒永定河大鯉魚、黑豬肉包子、家常豆腐，二十多種菜品碼得整整齊齊。

　　中國(guó)煤炭文工團(tuán)職工食堂

　　正值飯點(diǎn)，隊(duì)伍排得不短。

　　我留意觀察，人群里除了文工團(tuán)里自帶氣質(zhì)的年輕演員，更多是像我們一樣的外來者，挎著相機(jī)的游客，舉著手機(jī)低聲解說的博主，甚至有人支著三腳架在做直播。

　　粗略看去，年輕人面孔占了大多數(shù)。

　　我和外甥也挑了幾樣，結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)人吃得挺飽，花費(fèi)卻未過百元，味道就是妥帖的家常風(fēng)味，說不上驚艷，但挺實(shí)在。

　　吃完走出食堂，外甥告訴我，這一兩年，他已經(jīng)吃過不少政府體制內(nèi)的食堂，湖北黃岡的機(jī)關(guān)食堂十五元四菜一湯，敦煌機(jī)關(guān)食堂開放二十元自助餐，菜品數(shù)量拉滿，北京已經(jīng)算挺貴的了。

　　聽他聊著，我突然想起來，早在春節(jié)拉開序幕之前，年輕人外出旅游，涌向體制內(nèi)食堂的風(fēng)潮就多次沖上過熱搜。

　　去年國(guó)慶期間，重慶榮昌區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂在假期首日嘗試對(duì)游客開放，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)面相當(dāng)震撼，3000多名游客幾乎把大廳擠得水泄不通。

　　那里主打的是九道特色菜只賣58元，算下來人均不到二十塊錢，那天中午，食堂里準(zhǔn)備的550斤米飯、250斤鹵鵝在極短的時(shí)間內(nèi)被搶購(gòu)一空。

　　當(dāng)時(shí)就有游客在社交平臺(tái)上留言，這種透明和接地氣的姿態(tài)，讓人感到一種久違的踏實(shí)感。

　　再后來，類似的場(chǎng)面在黑龍江哈爾濱、湖北赤壁等地的政府食堂輪番上演，周末和節(jié)假日迎來大量游客，不少游客專程來打卡，干脆當(dāng)作旅行中的固定一餐。

　　想到這，我隨口感嘆一句，這些地方你是怎么知道的，太會(huì)玩了。

　　外甥聽了卻有點(diǎn)不以為然，反問我一句，這算啥，你猜我這次住哪？

　　我從漢庭、維也納，報(bào)到全季、亞朵，外甥接連搖頭，最后才掀開謎底，他選擇了貴州省駐京辦所在的貴州大廈，一晚400多塊錢，春節(jié)期間價(jià)格也沒什么波動(dòng)。

　　至于為啥住這里？

　　外甥形容得很直接，老干部風(fēng)房間不花哨，但服務(wù)到位，衛(wèi)生讓人放心，吃飯也方便。

　　而北京最不缺的就是新疆大廈、江蘇大廈、西藏大廈這樣的駐京辦酒店，這些酒店不是連鎖，但各有各的風(fēng)情，且共同點(diǎn)是價(jià)格實(shí)惠，深受這屆不求顏值、只要舒服的年輕人歡心，社交媒體上屢屢翻紅。

　　而若放眼全國(guó)，杭州西湖國(guó)賓館、寧波工人療養(yǎng)院、上海西郊賓館這些自帶體制內(nèi)氣質(zhì)的酒店，也正在被一批年輕人重新發(fā)現(xiàn)。

　　有人調(diào)侃，它們是被名字耽誤的一代酒店，但和機(jī)關(guān)食堂一樣，名字壓根擋不住這屆年輕人用自己的方式，走進(jìn)體制內(nèi)的世界。

　　02

　　和外甥吃完那頓飯，我心里一直存著個(gè)疑問：

　　年輕人涌入這些地方，真的只是因?yàn)楸阋撕蛯?shí)惠嗎？

　　如果只看表面，答案似乎是肯定的，人均幾十塊的機(jī)關(guān)食堂，幾百塊卻能春節(jié)住進(jìn)北京核心地段的老牌賓館，在物價(jià)高企的今天，這無(wú)疑是筆劃算買賣。

　　但商業(yè)世界的規(guī)律告訴我們，當(dāng)一種消費(fèi)現(xiàn)象成為普遍潮流，其底層動(dòng)力，往往比價(jià)格標(biāo)簽要復(fù)雜得多。

　　我開始試著從外甥的視角去理解，他是一家互聯(lián)網(wǎng)公司的外包職員，每天的生活被算法、數(shù)據(jù)和KPI包裹，他習(xí)慣了外賣軟件的滿減套路，也對(duì)網(wǎng)紅餐廳的排隊(duì)盛況見怪不怪。

　　他說，很多時(shí)候，選擇成了一種負(fù)擔(dān)，得分辨哪些好評(píng)是刷的，圖片精美的菜品是否都是預(yù)制菜，還得計(jì)算復(fù)雜的優(yōu)惠券怎樣組合最劃算，每次消費(fèi)，都是和商家反復(fù)博弈的過程。

　　而走進(jìn)煤炭文工團(tuán)這樣的食堂，或者入住貴州大廈，這種博弈感突然消失了。

　　因?yàn)檫@些體制內(nèi)單位，價(jià)格就寫在墻上，飯菜也擺在明處，他們還沒學(xué)會(huì)什么是過度包裝，更沒有隱藏套路。

　　在充滿變量的世界里，這是一種罕見的確定性。

　　于是，年輕人開始用腳投票，努力尋找那些波動(dòng)最小的選項(xiàng)，體制內(nèi)空間則提供了一種穩(wěn)定的預(yù)期，讓你知道推門進(jìn)去大概會(huì)得到什么。

　　在這個(gè)充滿了忽悠算計(jì)的時(shí)代，確定性本身就是一種高價(jià)值產(chǎn)品。

　　外甥還和我提到一個(gè)細(xì)節(jié)，他說在這些地方吃飯或住店，心里特別踏實(shí)。

　　我想，這份踏實(shí)感，或許源于一種深厚的信用背書。

　　體制內(nèi)賓館和食堂往往承載著數(shù)十年歷史，它們最初的設(shè)立，并非為了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，通常是為了完成某種特定保障或接待職能。

　　這些酒店、餐廳的長(zhǎng)期主義目標(biāo)，讓它們?cè)谄房睾头⻊?wù)上，形成了一套高于純粹商業(yè)邏輯的標(biāo)準(zhǔn)。

　　就像一家老字號(hào)，它的招牌本身就是承諾。

　　而當(dāng)商業(yè)世界信任需要靠一次次消費(fèi)去艱難建立時(shí)，體制內(nèi)空間天生的信譽(yù)資產(chǎn)，便成了巨大的吸引力。

　　年輕人購(gòu)買的，不僅是食物和床鋪，更是一份省心的保障。

　　這又讓我聯(lián)想到另一個(gè)現(xiàn)象，不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在許多年輕人開始反感過度設(shè)計(jì)？

　　那些被精心計(jì)算過的燈光、音樂、裝修風(fēng)格和竭盡全力讓你拍照打卡的場(chǎng)景，有時(shí)反而讓人感到疲倦。

　　說白了，當(dāng)一切都為流量服務(wù)，真實(shí)感便悄悄流失了。

　　體制內(nèi)餐飲、酒店，恰好站在了這種潮流的反面，審美可能不那么時(shí)髦，甚至有些復(fù)古，但那種基于實(shí)用和耐用的設(shè)計(jì)，也不急于討好任何人的坦然，反而營(yíng)造出一種稀缺的松弛感。

　　所以，當(dāng)年輕人走進(jìn)體制內(nèi)空間，他們選擇的或許是一種更簡(jiǎn)潔的生活算法，去除了營(yíng)銷噪音的體驗(yàn)，反而成了一種精神上的減負(fù)。

　　在這里，他們不是被精心瞄準(zhǔn)的消費(fèi)者，就是簡(jiǎn)單吃飯或住宿的人。

　　03

　　這股悄然興起的潮流，或許不僅僅是年輕人消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)向，預(yù)示著一場(chǎng)更宏大敘事的開始。

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)汪沖院長(zhǎng)曾指出，國(guó)賓館、老廠房這些資產(chǎn)，是過去特定發(fā)展階段的產(chǎn)物。

　　但當(dāng)傳統(tǒng)的土地紅利逐漸見頂，如何讓沉睡資產(chǎn)產(chǎn)生效益，成了許多地方必須思考的課題。

　　顯然，政府空間有序開放，引入市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，可以帶來租金、服務(wù)費(fèi)等直接收入，這些收入將匯入財(cái)政的非稅收入板塊，形成相對(duì)穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流。

　　這就像一條河流的主干道水量減少了，人們開始認(rèn)真挖掘和疏通那些被忽視的支流與湖泊，讓整個(gè)水系重新活躍起來。

　　體制內(nèi)旅游的走紅，剛好踩在這個(gè)轉(zhuǎn)向點(diǎn)上。

　　年輕人進(jìn)來吃頓飯，住晚酒店，看似是消費(fèi)選擇，背后卻讓一套沉睡空間開始流動(dòng)，人氣隨之起來，周邊的餐飲、交通、零售也會(huì)被帶動(dòng)。

　　江蘇大廈，江蘇駐京辦直營(yíng)酒店

　　有人把這叫對(duì)沖土地財(cái)政的缺口，或許把它理解為城市運(yùn)營(yíng)的補(bǔ)課更妥當(dāng)。

　　當(dāng)然，這類變化也不可避免地引發(fā)另一個(gè)討論，體制內(nèi)空間開始對(duì)外開放后，會(huì)不會(huì)對(duì)周邊民營(yíng)餐飲、酒店形成擠壓？

　　這種擔(dān)憂并不新鮮，任何帶有公共屬性的資源一旦進(jìn)入市場(chǎng)，都會(huì)被拿來與純市場(chǎng)主體比較。

　　但現(xiàn)實(shí)中的情況，往往比想象中更復(fù)雜。

　　從實(shí)際運(yùn)行看，體制內(nèi)旅游并沒有走向全面競(jìng)爭(zhēng)，它們?cè)诜孔狻⒍愘M(fèi)支出上有天然優(yōu)勢(shì)，背后還有既定資產(chǎn)，這使其在定價(jià)上相對(duì)靈活。

　　同一條街上，民營(yíng)餐廳、酒店卻需要精打細(xì)算人力、水電，如果從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度來看，焦慮確實(shí)很容易被放大。

　　但如果看得更遠(yuǎn)一點(diǎn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)體制內(nèi)空間的優(yōu)勢(shì)，恰恰也限制了它的邊界。

　　這些招待所、食堂很難無(wú)限擴(kuò)張，也不具備快速?gòu)?fù)制能力，它們更像在補(bǔ)充一塊長(zhǎng)期存在、卻未被充分利用的供給空白，而非搶占整個(gè)市場(chǎng)。

　　更重要的是，體制內(nèi)資產(chǎn)進(jìn)入公共消費(fèi)領(lǐng)域后，改變的其實(shí)是區(qū)域整體熱度。

　　一座國(guó)賓館對(duì)外營(yíng)業(yè)，會(huì)把原本只在地圖上存在的區(qū)域，重新拉進(jìn)游客行動(dòng)半徑。

　　住客多了，周邊的小餐館、便利店、咖啡店自然會(huì)被帶動(dòng)，機(jī)關(guān)食堂成為游客網(wǎng)紅打卡目的地后，附近的交通、配套也隨之活躍，這種外溢效應(yīng)，并不只屬于資產(chǎn)本身。

　　重慶榮昌政府食堂帶火周邊旅游

　　而民營(yíng)經(jīng)濟(jì)擅長(zhǎng)的，依舊是靈活、創(chuàng)意和差異化體驗(yàn)，與體制內(nèi)餐飲、酒店并不處在同一條賽道上。

　　今年春節(jié)出行市場(chǎng)告訴我們，當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)入存量時(shí)代，真正重要的是一起把整體盤子做大。

　　當(dāng)公共資源與市場(chǎng)力量開始形成這種松弛的分工，一座城市的旅游生態(tài)，才有機(jī)會(huì)真正變得立體。

　　回頭再看春節(jié)出行市場(chǎng)，年輕人涌入體制內(nèi)，表面是消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)向，背后卻映射出更長(zhǎng)線的變化，他們的選擇，也只是2026年最先浮出水面的注腳之一。

　　今日話題：春節(jié)出行，你會(huì)優(yōu)先選擇體制內(nèi)賓館或機(jī)關(guān)食堂嗎？？歡迎在下方留言框與旅界君互動(dòng)。

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