報(bào)告內(nèi)容

擴(kuò)展青霉侵染蘋果的分子機(jī)制研究

由擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）引起的青霉病是采后蘋果主要的病害之一。P. expansum 產(chǎn)生的展青霉素是污染水果及加工制品（尤其是蘋果和蘋果汁）的常見真菌毒素，對人體健康造成嚴(yán)重危害。因此，深入研究P. expansum的致病過程及分子調(diào)控機(jī)制對控制由P. expansum引起的蘋果采后青霉病、減少展青霉素污染具有重要意義。課題組近年來針對擴(kuò)展青霉侵染蘋果的分子機(jī)制進(jìn)行研究，通過研究P. expansum侵染蘋果的過程，找到其侵染蘋果的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)；對侵染過程中關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)的P. expansum進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序，基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)數(shù)據(jù)篩選到致病基因PeBgl1和轉(zhuǎn)錄因子PeStuA，通過同源重組的方法構(gòu)建潛在致病基因和編碼轉(zhuǎn)錄因子基因的敲除株和回補(bǔ)株，研究其在P. expansum侵染蘋果過程中的功能；對關(guān)鍵致病基因PeBgl1進(jìn)行生物信息學(xué)分析、外源表達(dá)、表達(dá)產(chǎn)物（酶）功能分析及酶學(xué)特性研究，從而揭示擴(kuò)展青霉侵染蘋果的分子機(jī)制。

專家介紹

張紅印教授

江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長

張紅印，博導(dǎo)，二級教授，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長，2004年6月畢業(yè)于浙江大學(xué)，獲得博士學(xué)位；2004年7月至今在江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院任教，其中2006年8月破格晉升副教授，2011年8月破格晉升教授。先后在美國佛羅里達(dá)大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)擔(dān)任訪問學(xué)者；先后到美國康奈爾大學(xué)、英國克蘭菲爾德大學(xué)進(jìn)行合作研究及學(xué)術(shù)交流。2017年10月—2023年10月任食品與生物工程學(xué)院副院長，2023年10月—2025年12月任江蘇大學(xué)公共實(shí)驗(yàn)與服務(wù)中心主任（處長），2025年12月起任江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長。江蘇省“333”工程中青年領(lǐng)軍人才、江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人、江蘇省優(yōu)秀博士論文指導(dǎo)教師、江蘇大學(xué)優(yōu)秀研究生導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。長期致力于果蔬采后病害生物防治、農(nóng)產(chǎn)品真菌毒素控制及降解的基礎(chǔ)及應(yīng)用研究，先后主持國家自然基金6 項(xiàng)、科技部項(xiàng)目4 項(xiàng)、省部級項(xiàng)目30 項(xiàng)；以第一完成人獲教育部自然科學(xué)二等獎、神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技二等獎等省部獎勵及個(gè)人榮譽(yù)9 項(xiàng)；以第一或通信作者的身份發(fā)表論文280 篇（SCI收錄論文260余篇，其中影響因子10以上的14 篇），

H

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國界的協(xié)同創(chuàng)新平臺，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、西昌學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)協(xié)辦的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級，由北京食品科學(xué)研究院、中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國 安徽 合肥召開。

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