在忙碌的生活中，外賣成了很多人的選擇，但外賣的健康和口味常常差強人意。今天就給大家分享8道做法簡單又好吃的家常菜，讓你輕松告別外賣。

一、麻辣藕片

食材準備：雞蛋、藕片、蔥蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽

制作步驟：

1.蓮藕去皮切薄片，浸泡在清水中防止氧化變黑。

2.熱油爆香所有香料，加入豆瓣醬小火炒出紅油。

3.將藕片倒入鍋中，接著快速地進行翻炒，如此一來，每一片藕片都能較為均勻地裹上那麻辣的醬料。

4.先加入半碗，清澈的水，接著加入調(diào)味料，接下來用大火，快速地收汁，直至湯汁變得，濃稠起來，此時便可將其，裝盤上桌。

二、肉末燒腐竹

食材準備：腐竹、肉末、蔥蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、辣椒面

制作步驟：

1.肉末加生抽和淀粉腌制10分鐘，腐竹提前用溫水泡發(fā)至柔軟。

2.在熱鍋中倒入涼油，接著將肉末下入鍋中，翻炒至其顏色發(fā)生改變，隨后加入老抽以使肉末上色，緊接著把蔥蒜以及小米辣放入鍋中，讓它們爆出香味。

3.慢慢地把已經(jīng)泡好的腐竹倒進鍋里，隨后加入適量的鹽、適量的生抽、蠔油以及一點點辣椒面來調(diào)味，接著迅速翻炒，讓所有食材充分而均勻地融合在一起。

4.加入適量的，清澈的水，接著燜煮4分鐘，最后淋入用水調(diào)制的淀粉進行勾芡，而后撒上蔥葉，如此這般便可以出鍋了。

三、清蒸巴沙魚

食材準備：巴沙魚，白玉菇、大蔥，生姜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒粉，食鹽，干辣椒，蒸魚豉油，食用油

制作過程：

1.巴沙魚切塊，放蔥姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，小半勺黑胡椒粉，少許鹽，抓勻腌制30分鐘。

2.碗底鋪白玉菇，再鋪上魚塊，上鍋蒸8分鐘。

3.出鍋加姜絲、蔥絲，干辣椒，淋上蒸魚豉油和熱油即可。

四、清燉羊排湯

食材：

羊排500克、生姜3片、大蔥1段、花椒3-4粒、鹽適量、料酒1勺

步驟：

1. 羊排洗凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，泡去血水，期間換水2次。

2. 生姜切絲，大蔥切段，花椒洗凈備用。

3. 鍋中加冷水，放入羊排、1勺料酒、1片生姜，大火燒開，撇去表面浮沫。

4. 撈出羊排，用溫水沖洗干凈，去除表面浮沫和雜質(zhì)。

5. 砂鍋中加足量溫水，放入羊排、剩余姜絲、蔥段、花椒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

6. 加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火后燜5分鐘，即可盛出，讓父母喝湯吃肉，暖身又滋補。

五、柱侯醬燜鵝

食材準備

光鵝半只（約1200克）、柱侯醬3湯匙、南乳1塊、南乳汁1湯匙、姜片10克、蒜片5克、蔥段20克、陳皮1小片（泡軟刮去白瓤）、冰糖5克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、清水適量、花生油2湯匙。

制作步驟

1. 光鵝處理干凈，斬成3厘米見方的塊，放入沸水中，加1湯匙料酒、2片姜焯水3分鐘，撇去浮沫后撈出瀝干水分（鵝肉焯水可去血沫和多余油脂，讓后續(xù)燜煮更入味）。

2. 熱鍋冷油，放入姜片、蒜片、蔥段和陳皮爆香，轉(zhuǎn)小火倒入柱侯醬和南乳，用鍋鏟壓碎南乳，翻炒出濃郁醬香（炒醬時火候不宜過大，避免醬料炒糊發(fā)苦）。

3. 倒入焯好水的鵝肉塊，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓每塊鵝肉都均勻裹上醬料，沿鍋邊淋入剩余料酒去腥，翻炒至鵝肉表面微焦。

4. 加入生抽、蠔油和冰糖調(diào)味，翻炒均勻后倒入沒過鵝肉的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘（鵝肉纖維較粗，燜煮時間需足夠，才能達到軟糯脫骨的口感）。

5. 打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待醬汁變得濃稠、緊緊裹住鵝肉時，即可關(guān)火裝盤，撒上少許蔥花點綴。

六、清燉花生豬蹄湯

準備食材：豬蹄1只、花生50克、蓮藕1節(jié)、生姜2片、紅棗3顆、鹽適量、白胡椒粉少許。

1、花生提前用清水泡2小時；蓮藕去皮切滾刀塊，泡在清水；豬蹄剁塊，冷水下鍋加姜片，煮開撇沫后撈出，用溫水洗凈。

2、把豬蹄、花生、紅棗、剩余姜片放入砂鍋中，倒入足量溫水，沒過所有食材3厘米，大火煮開后再次撇去表面浮末，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉50分鐘。

3、放入泡好的蓮藕塊，繼續(xù)小火慢燉10分鐘，直至豬蹄軟爛、花生入味、蓮藕脆嫩不爛。

4、加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再開小火煮5分鐘，讓味道融合，關(guān)火后燜10分鐘再盛出，湯味更濃郁。

七、春筍鮮蝦燴

食材

春筍、鮮蝦、嫩豆腐、蟹味菇、生姜、鹽、雞精

做法

春筍切條，放入加少許鹽的沸水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分去澀。

鮮蝦去殼去蝦線取蝦仁，生姜切絲備用。

鍋中倒油燒熱，放入姜絲炒出香味。

下入蝦仁大火翻炒至變色，加入適量開水，大火煮開。

放入春筍、嫩豆腐、蟹味菇，煮 3-5 分鐘至所有食材熟透。

加少許鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

八、雞肝菌蒸玉筍

食材準備：雞肝菌150g、玉筍200g、小米辣2根、大蒜5瓣、生抽1勺、蠔油半勺、少許鹽、食用油1勺、蔥花少許

制作過程：

1. 雞肝菌洗凈，用廚房紙吸干表面水分，切成厚片（不要太薄，蒸后會縮水）；玉筍去皮，切成5cm長的段，放入沸水中焯燙1分鐘，去除澀味，撈出瀝干水分，擺放在盤底。

2. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈（不吃辣可以省略），放入碗中，淋上燒熱的食用油，激出香味，再加入生抽、蠔油、少許鹽，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

3. 將切好的雞肝菌均勻鋪在玉筍上面，淋上調(diào)好的料汁，靜置5分鐘，讓雞肝菌充分吸收料汁的香味。

4. 蒸鍋加水燒開，放入盤子，大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘，取出，撒上蔥花，再淋上少許熱油提香，即可食用。

這8道家常菜做法簡單，每一道都鮮香可口，非常下飯。趕緊動手試試，讓自己和家人吃得健康又滿足。