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//前言//

你可能不敢碰ta，但你絕對不能說不愛ta。

Ta的名字，就是豬肥肉！

無論是紅燒肉，

香噴的東坡肉，

還是韓式料理店誘人的烤五花肉…

尤其最近正逢春節(jié)，小編想吃肉的欲望，簡直是每日劇增！

但是，小編雖然眼里饞著肥肉，但又遲疑不敢動手，只因為：怕吃胖??！

很多人對豬肥肉“敬而遠(yuǎn)之”，

不外乎幾個原因：

肥肉油脂多，

容易讓人發(fā)胖，

產(chǎn)生血脂升高，

動脈硬化等“富貴病”。

曾經(jīng)在我們的記憶中，

一頓肥而不膩的紅燒肉，

是媽媽手中百吃不厭的美食，

但時至今日，

我們卻因為怕胖、

怕對身體不好等等原因，

對其“敬而遠(yuǎn)之”，

往往只吃牛肉、羊肉等肉類，

因為“脂肪少”。

最近BBC的一篇報道，

可能將要逆轉(zhuǎn)大家對肥肉的“偏見”：

豬肉脂肪，居然是健康食品！

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

肥豬肉居然是健康食品？

什么？

人人談之色變的豬肉居然是健康食品？

聽到這些，可能會有人覺得是無稽之談，但BBC確實是認(rèn)真的！

在BBC Future公開的《世界最有營養(yǎng)食品》中，肥豬肉擊敗牛油果（榜上無名）、西蘭花（94名）等蔬果，以73分的營養(yǎng)分位列第八！

BBC編輯對此的評價是：“肥豬肉是維他命B和礦物質(zhì)的良好來源，豬肉脂肪比羊肉和豬肉脂肪含有更多不飽和脂肪！”

換句話說，大家吃紅燒肉、東坡肉和烤五花肉的時候，感到開心快樂是正常的，

因為維生素B群，就有調(diào)控大家情緒，避免暴躁、不安、情緒低落的作用！

不僅如此，豬肥肉還含有大量的礦物質(zhì)，而且還含有大量的不飽和脂肪，

換句話說，吃豬肥肉不僅可以攝取大量營養(yǎng)，而且還沒有牛肉和羊肉一樣容易發(fā)胖！

BBC這項排名，證實了：豬肥肉是世界上最健康的十種食物之一！

（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

為肥豬肉“正名”

今天人人避之而不及的豬肥肉，其實在至少一百多年前，都其實是“皇家御用”。

在古代的時候，因為植物榨油的技術(shù)發(fā)展較晚，動物油脂一直都是主要的油脂獲取來源，比如《周禮·天官冢宰》記載：

“凡用禽獻(xiàn)：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻?！?/p>

換句話說，在遠(yuǎn)古的時候，豬油甚至還是祭祀專用的油膏，一般只有天子一類的王公貴族才有資格享用。

甚至，富含豐富營養(yǎng)的豬肉，豬皮和豬油，還是不少權(quán)貴人士的最愛。

有消息說，慈禧生前最喜歡吃的一道菜“響鈴”， 選用烤乳豬的皮，起下來，切成一小塊一小塊，用豬油炸，炸脆了，蘸著花椒鹽吃。皮酥脆嫩，還可以美容，是“老佛爺”的最愛。

肥膩的豬肉，更是承載了一代又一代中國老百姓的美食夢想。

然而，時至今日，卻有很多人對肥豬肉避之不及，隨著人們生活水平的提高，越來越多人反而不太敢吃過去曾經(jīng)視若珍寶的豬肥肉。

多年以來，許多營養(yǎng)專家一直都在為豬肥肉“正名”。

新加坡營養(yǎng)顧問陳菱曖受訪時表示，豬肉脂肪含有豐富的油酸（oleic acid），并且含有 60% 的單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fat），

這種健康脂肪含量比牛油的 45% 來得高。單元不飽和脂肪酸對心臟、血管、皮膚都有益處，也能調(diào)節(jié)荷爾蒙。

那么豬肉中豐富的營養(yǎng)元素，到底可以給大家?guī)硎裁春锰幠兀?/p>

豬肉可以保護心臟

2017年2月12日，在瑞士達(dá)沃斯召開的22屆心臟病學(xué)的論壇上，世界心臟聯(lián)盟主席salim Yusuf博士做了一個演講，瞬間引起了全世界營養(yǎng)學(xué)界巨大的轟動。

Yusuf博士稱，真正引發(fā)心臟病的，不是油鹽，而是主食！

他表示：實際上，脂肪和心血管疾病增加的那條曲線是捏造的，真正引起心血管疾病的原因很復(fù)雜，包含了人們飲食結(jié)構(gòu)的改變、經(jīng)濟的發(fā)展等等，沒有證據(jù)能直接表明脂肪和心血管疾病的直接關(guān)系。

他表示：

① 米面糖等高碳水化合物的食物，攝入太多，會提高心血管疾病的風(fēng)險

② 動物脂肪（飽和脂肪）和心血管疾病沒有關(guān)系，甚至還有些益處

③ 鹽吃太少，可能會提高心血管疾病的風(fēng)險，太多和太少都不好。

換句話說，吃肉不僅不會傷害心臟，反而還能起到保護心臟的作用。

豬肉油比植物油更好

這也是有科學(xué)依據(jù)的：

根據(jù)Yusuf博士多年總結(jié)前人研究發(fā)現(xiàn)，實際上植物油對心血管更好之類的話是完全沒有科學(xué)根據(jù)的，真正對健康（血管疾病）有好處的，是單不飽和脂肪酸。

而這種對人體有益的成分，在豬肉里占據(jù)6%，所以說豬肉是相當(dāng)理想的單不飽和脂肪酸攝入來源！

另一方面，植物油所代表的多不飽和脂肪酸，也被一些專家認(rèn)為反而對健康有害。

大家都知道，多不飽和脂肪酸的熔點較低，因此我們看到的橄欖油、花生油都是裝在瓶子里的；而一旦這些多不飽和脂肪酸氧化，破壞人體細(xì)胞，加快人體衰老，導(dǎo)致機體損傷等。

而長期食用氧化的油，不僅可能導(dǎo)致癌癥，還會加速肥胖！

尤其是中國人喜歡用炒、炸等加熱油類的辦法，高溫將近一步破壞植物油的自由基導(dǎo)致氧化，反而讓人類攝入大量對健康有害的氧化油，對健康產(chǎn)生威脅！

所以，為什么榨油不發(fā)達(dá)的古代，胖子反而沒有今天多，其中的真正原因，不用多說了吧？

豬肉的保健功效

前面已經(jīng)提到豬肉中含有大量的維生素B群，維生素B群的好處有：

調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細(xì)胞生長和分裂（包括促進紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）

除此之外，維生素B對女性也是好處多多，可以改善長時間消化不良、手腳發(fā)麻、多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病等，

同時，維生素B還可以加固血管，預(yù)防血管壁變薄導(dǎo)致癌細(xì)胞擴散！

美容功效

沈宏非在《和豬油偷情》一文里就提到過古代美女身上的那些“凝脂”及其保養(yǎng)，經(jīng)常會用到以豬油配成的美容膏。據(jù)說，西施、楊貴妃當(dāng)年所用的美容膏大多為豬油所配制。

如今許多愛美的女性對豬肉都談之色變，卻不知道實際上豬油因其動物油“親膚”的特性，其實很容易能夠被人體吸收，有除皺、亮膚、避免皸裂、增加光澤的作用。

前段時間曾經(jīng)因“耿直貴婦”人設(shè)而聞名網(wǎng)絡(luò)的張雨綺，其經(jīng)紀(jì)人就曾親自爆料：她學(xué)慈禧在臉上抹豬油，真的好惡心！

但是張雨綺真的保養(yǎng)得很好不是嗎？

不吃豬肉有什么危害？

說完了吃豬肉的好處，再來說說不吃豬肉的壞處。

如今人們都崇尚低卡、低脂肪的飲食，甚至許多健身的人士都崇尚素食，一口油腥都不沾。

但，實際上即便是健身時段，也必須攝入脂肪，女性尤是。

脂肪攝入不足會導(dǎo)致女性經(jīng)期紊亂、停經(jīng)甚至影響懷孕、健忘、虛胖、炎癥等狀況，進而導(dǎo)致缺乏維生素帶來的比如畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降、頭發(fā)干枯、情緒不穩(wěn)定的問題。

所以，千萬別再以為不能攝入脂肪了，重點應(yīng)當(dāng)是“適量”而不是“不吃”！

豬肉的正確攝入方法

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也警告民眾說：雖然豬肉含有6%的單不飽和脂肪酸，卻也含有37%的飽和脂肪酸，

如果人體攝入飽和脂肪酸過多，會增加高血壓、高脂肪、高血膽固醇的風(fēng)險。

所以，范志紅教授的建議是：可以考慮酌情扣減炒菜用的菜油等多不飽和脂肪酸的用量，吃少量的五花肉并且通過運動消耗掉飽和脂肪酸，對身體更是好處多多！

那么，到底食用多少豬肉最合適呢？

專家給出的建議是：每天6 湯匙左右（包括豬油）。

最后

希望這篇文章能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，不要再一味拒絕吃肥肉，但也不要多吃，而是恰當(dāng)吃、健康吃，

比如兩個小時的燉肉一般認(rèn)為是最能保存單不飽和脂肪酸的，燉的時間太短或太長都不能發(fā)揮最好的營養(yǎng)效果，兩個小時最恰當(dāng)！

所以，放心吃肉吧！但也要注意不要過量哦！

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