民國九年（1920年），溥儀還住在紫禁城內(nèi)，只有少許太監(jiān)、宮女和家眷服侍，其他大部分的宮殿都被廢棄。

有位攝影師獲準(zhǔn)進(jìn)宮，拍攝了一組照片。而重華宮這個住過乾隆和一眾皇子的地方，它的御膳房顯得尤為破敗荒涼。

雖然不屬于內(nèi)外御膳房，只是重華宮廚房，但此地比人們想象中還要狹小。

上色修復(fù)老照片

灶臺冰冷，廚具散落，如果不說是為了皇帝做御膳，光看圖片還以為是哪個民間小飯館的后廚。

查閱史料，當(dāng)年嘉慶皇帝常在重華宮設(shè)“茶宴”，但到了咸豐時期就已經(jīng)終止。

廚房窗欞破損，后院雜草叢生，而烹制的“大餐”，常被民間冠以“滿漢全席”。

扎心的是，皇帝其實自己也不喜歡吃御廚做的菜。

清代離得最近，所以有很多一手資料。民國時期，北京就有一家叫“仿膳”的高級飯館。

打出的名號就是仿造宮廷御膳，做出“至尊”美味。

新中國后改為國營，然后有一次溥儀的弟弟溥杰去吃，經(jīng)理問他味道怎么樣？

結(jié)果溥杰豎起大拇指：“真鮮，比宮里的好吃多了！”

這可不是他的客套話，如果你讀過溥儀的回憶錄，就會發(fā)現(xiàn)他身為皇帝也多次吐槽過“御膳”。

溥儀《我的前半生》里介紹：那些菜大部分都是提前做好的，放在火上煨著，一等傳膳就能馬上端過來。

效率是有了，但這些可以說是“預(yù)制菜”，味道被多次加熱后可想而知有多糟糕，溥儀甚至說有些菜都餿了。

因為太難吃，后來“御膳”就變成了走過場！太監(jiān)們干脆明面上把涼了的冷菜、餿飯菜都端上來，因為他們知道皇帝不會吃。

那溥儀吃啥呢？原來妃嬪們設(shè)置了自己的小廚房，請來外面的高級廚師，溥儀每次品嘗都贊不絕口。

有人可能要說，那時候溥儀已經(jīng)“失勢”了，御膳難吃也很正常。

但這種“難吃”很可能是祖?zhèn)鞯模?/strong>根據(jù)清史記載，雍正二年（1724年），皇帝特地下旨說了這樣一番話：“御膳房，凡粥飯及肴饌等食，食畢有余者，切不可拋棄溝渠?；蚺c服役下人食之，人不可食者，則哺貓犬，再不可用，則曬干以飼禽鳥，斷不可委棄。”

就是說御膳房剩下的飯菜，別倒掉給下人吃，如果下人不吃就給貓狗吃。要是連貓狗都不吃呢？那就曬干后喂鳥！

啥樣的飯菜連貓狗都不吃？那真是難以想象。

故宮“滿漢全席”參考圖

從康熙皇帝開始，清朝皇帝就不怎么吃御膳房的“大鍋飯”了，都喜歡跑去吃后宮的“小灶”。

由此衍生出來各妃嬪們?yōu)榱藸帉櫍氡M辦法在飲食上下功夫，甚至派人到民間尋找美食菜譜。

而且清朝有個特別奇葩的規(guī)定：皇子們不能吃飽！他們認(rèn)為吃太飽就是導(dǎo)致各種病的原因，所以嚴(yán)格控制飲食。有些皇家后代甚至是因為營養(yǎng)不良而死的。

但御膳房卻花錢如流水，從道光一直到光緒帝，一個雞蛋30~40兩銀子的記載非常多。

劇照

晚清文獻(xiàn)《清稗類鈔·飲食類》記載，光緒被關(guān)在瀛臺那幾年，離他稍遠(yuǎn)的菜一半都是臭的、爛的，剩下的也干冷沒法吃。

光緒想讓御廚換些熱菜，結(jié)果御膳房馬上稟報慈禧！然后被慈禧一頓教育要“節(jié)儉”，光緒只能挑選一些能勉強入口的，其他飯菜全部賞給下人。

結(jié)果，老宦官信修明在回憶錄里說：這些飯菜“毫無滋味，令人發(fā)膩”。

清代皇帝大部分都非常消瘦，估計也是這個原因。