2026年1月，絕味食品密集召開全國(guó)加盟商大會(huì)及多場(chǎng)區(qū)域會(huì)議，向超200 名核心加盟商傳遞戰(zhàn)略方向。這幾場(chǎng)大會(huì)不僅勾勒出絕味自身的發(fā)展藍(lán)圖，更折射出鹵味加盟新時(shí)代三大新趨勢(shì)，為企業(yè)轉(zhuǎn)型指明方向。

數(shù)字化賦能取代粗放管理

曾經(jīng)，鹵味加盟靠“低門檻開店+密集布局”就能實(shí)現(xiàn)盈利，加盟商只需簡(jiǎn)單鋪貨、稱重售賣。如今，粗放式管理已經(jīng)無法滿足精細(xì)化運(yùn)營(yíng)模式。

在全國(guó)加盟商例會(huì)上，絕味升級(jí)的“經(jīng)營(yíng)羅盤”數(shù)字化工具，成為破解盈利難題的關(guān)鍵。該工具新增銷量預(yù)測(cè)、庫存預(yù)警、競(jìng)品對(duì)標(biāo)功能，直觀呈現(xiàn)門店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，幫助加盟商精準(zhǔn)把控備貨量，有效降低食材損耗。這一舉措印證了鹵味加盟行業(yè)的新趨勢(shì)：數(shù)字化不再是加分項(xiàng)，而是加盟商的生存必備技能。從行業(yè)整體來看，絕味等頭部品牌正加速布局智能選址、AI營(yíng)銷等數(shù)字化能力，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)，告別過去“憑經(jīng)驗(yàn)開店”的模式。

新業(yè)態(tài)崛起，鹵味變身“正餐主角”

傳統(tǒng)鹵味多以冷鹵鴨貨為主，消費(fèi)場(chǎng)景局限于休閑零食，消費(fèi)頻次低、客單價(jià)不穩(wěn)定。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，單一品類已難以支撐門店盈利，新業(yè)態(tài)成為行業(yè)增長(zhǎng)的突破口。

絕味在大會(huì)上推出熱鹵店、Plus店專屬扶持舉措，涵蓋裝修補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、營(yíng)銷引流等內(nèi)容。從絕味的平價(jià)熱鹵杯到絕味plus、絕味煲煲等新店型，紛紛瞄準(zhǔn)上班族午餐、夜宵社交等高頻剛需場(chǎng)景，通過“鹵味+主食”的組合，讓消費(fèi)頻次從每月幾次提升至每周數(shù)次，致力于打破傳統(tǒng)鹵味的場(chǎng)景局限。

區(qū)域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的加盟方針

在此次絕味黑龍江區(qū)域經(jīng)營(yíng)分析會(huì)上，總部結(jié)合當(dāng)?shù)囟鞠M(fèi)習(xí)慣定制的爆款上新、社群營(yíng)銷方案，成為區(qū)域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的范本。這一做法折射出行業(yè)的重要轉(zhuǎn)變：加盟商門店上架的產(chǎn)品從“標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制”轉(zhuǎn)向“區(qū)域定制化”。不同地域的飲食偏好、氣候特點(diǎn)差異顯著，北方消費(fèi)者冬季偏愛熱食，南方夏季更青睞清爽鹵味，西南地區(qū)則對(duì)辣味需求更高。絕味食品正通過完善區(qū)域加委會(huì)、制定本地化營(yíng)銷策略，搭建高效的總部與加盟商溝通橋梁，讓一線經(jīng)營(yíng)問題得到快速響應(yīng)和精準(zhǔn)解決。這種精細(xì)化運(yùn)營(yíng)模式，能有效提升單店適配性，為加盟商盈利提供更堅(jiān)實(shí)的保障。

絕味在2026加盟商大會(huì)上釋放的轉(zhuǎn)型信號(hào)，彰顯出其立足行業(yè)變局的長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。通過數(shù)字化賦能夯實(shí)運(yùn)營(yíng)根基，以新業(yè)態(tài)拓寬增長(zhǎng)賽道，用區(qū)域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)激活單店潛力，長(zhǎng)此以往，絕味不僅能與加盟商構(gòu)建更穩(wěn)固的利益共同體，更能在行業(yè)深度調(diào)整期筑牢品牌護(hù)城河。

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