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后天就是臘月二十九除夕，這可是辭舊迎新的關(guān)鍵日子，也是家家戶戶團(tuán)圓聚首的好日子。老祖宗傳下來的過年習(xí)俗，藏著對(duì)生活的熱愛，更藏著對(duì)家人的滿滿祝福，咱們可不能丟。記住除夕這天吃四菜，喝一湯，做一事，照著老傳統(tǒng)一步步來，家里年味足、福氣旺，全家平平安安、開開心心過大年。

吃四菜，道道藏吉兆

年夜飯是除夕的重頭戲，四道菜葷素搭配、營養(yǎng)均衡，每一道都藏著吉祥好彩頭，做法還簡(jiǎn)單家常，咱們?cè)诩揖湍茌p松做好，不用費(fèi)太多心思。

年年有余魚

這道菜是除夕必不可少的，寓意年年有余、富足安康，整魚上桌不切段，更能守住完整福氣。

1、挑選新鮮的鱸魚或鯉魚，刮凈魚鱗、去除魚鰓和內(nèi)臟，用清水反復(fù)沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃兩刀，這樣既能去腥，又能讓魚肉更入味。

2、用姜片、少許料酒均勻涂抹魚身，靜置10分鐘徹底去腥，鍋中倒入適量食用油燒熱，將魚輕輕放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，避免煎破魚皮。

3、放入蔥段、適量生抽，再加入沒過魚身的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁，出鍋前撒上一把香菜，香味瞬間就出來了。

大吉大利雞

雞肉象征大吉大利、萬事順意，做法以清淡為主，更能保留食材本身的鮮香，適合全家老少食用。

1、準(zhǔn)備一只新鮮三黃雞，清洗干凈后放入鍋中，加入姜片、蔥段和足量清水，大火煮開后，用勺子撇去表面的浮沫，避免湯汁渾濁。

2、轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，煮至雞肉軟爛，用筷子能輕松扎透雞腿就說明熟了，不用添加過多香料，簡(jiǎn)單調(diào)味就能凸顯雞肉的鮮香。

3、將煮好的雞撈出放涼，切成大小均勻的小塊，搭配一碗蒜泥生抽蘸料，肉質(zhì)鮮嫩不油膩，大人小孩都愛吃。

團(tuán)團(tuán)圓圓丸子

圓滾滾的丸子，寓意全家團(tuán)圓、日子紅紅火火，可紅燒可入湯，做法靈活，新手也能輕松上手。

1、選肥瘦相間的豬肉，剁成細(xì)膩的肉餡，加入蔥花、姜末、適量食鹽和少許淀粉，順著一個(gè)方向用力攪拌，直到肉餡上勁、變得黏稠。

2、手心沾少許清水，取適量肉餡放在手心，搓成大小均勻的圓形丸子，這樣能避免肉餡粘手，丸子形狀也更規(guī)整。

3、鍋中倒入溫水，將搓好的丸子輕輕放入鍋中，保持小火慢煮，待丸子全部浮起，就說明已經(jīng)熟透，撈出后可根據(jù)喜好紅燒，或是直接放進(jìn)湯里一起煮。

四季平安時(shí)蔬

葷素搭配才健康，清炒時(shí)蔬寓意四季平安、清爽順?biāo)?/strong>，解膩又爽口，平衡整桌年夜飯的油膩感。

1、挑選應(yīng)季的青菜、西蘭花或油麥菜，摘除老葉、黃葉，放入清水中浸泡5分鐘，去除表面的農(nóng)藥殘留，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、鍋中燒開水，加入少許食鹽和幾滴食用油，放入蔬菜焯水30秒，這樣能保持蔬菜的色澤翠綠，口感也更脆嫩，焯水后撈出瀝干水分。

3、熱鍋倒入少許食用油，放入蒜末爆香，倒入焯好的蔬菜快速翻炒均勻，加少許食鹽調(diào)味，翻炒1分鐘后即可出鍋，不用過度烹飪，保留蔬菜的新鮮口感。

這四道家常菜依次上桌，既象征著四方來財(cái)、四季安康，又能讓家人吃得舒心、吃得健康，年味就藏在這一道道熱氣騰騰的飯菜里。

喝一湯，暖身又暖心

除夕天氣寒涼，一碗熱湯必不可少，它不僅能暖胃驅(qū)寒，更寓意闔家團(tuán)圓、福氣綿長(zhǎng)，湯鮮料足，喝上一口，渾身都暖和，心里也暖暖的。

暖心團(tuán)圓湯

團(tuán)圓湯不用做得太過復(fù)雜，食材常見、做法簡(jiǎn)單，保留本身的鮮味就好，適合全家一起飲用。

1、準(zhǔn)備排骨、白蘿卜或老母雞等家常食材，洗凈后放入沸水中焯水，去除食材表面的血沫和雜質(zhì)，撈出后用溫水沖洗干凈，避免肉質(zhì)變柴。

2、將處理好的食材放入砂鍋中，加入足量清水，放入幾片姜片去腥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí)左右，讓食材的營養(yǎng)和鮮味充分融入湯中。

3、出鍋前加入適量食鹽調(diào)味，不用放復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)單的調(diào)味就能凸顯湯的鮮香，盛出后晾至溫?zé)犸嬘茫碛峙模?qū)散一整年的疲憊。

一碗團(tuán)圓湯，喝的是溫暖，品的是親情，讓除夕的團(tuán)圓時(shí)刻，更添幾分煙火氣息和幸福滋味。

做一事，辭舊迎新春

除夕這天，除了吃好喝好，還有一件必做的事，那就是全家圍坐守歲，貼福字話家常，這是最有年味的團(tuán)圓儀式，步驟簡(jiǎn)單卻滿含意義，守住歲月，也守住平安。

1、提前準(zhǔn)備好新的福字、春聯(lián)和透明膠帶，先將家中舊的春聯(lián)、福字輕輕取下，再用抹布把門窗擦拭干凈，掃去舊歲的塵埃和煩惱，寓意辭舊迎新。

2、將新福字端正地貼在門窗上，正貼福寓意福氣臨門，倒貼福寓意福到家中，不用過分講究，按照自家的喜好張貼，都是吉祥好兆頭；春聯(lián)貼在大門兩側(cè)，字體朝外，彰顯年味。

3、貼完福字和春聯(lián)，全家圍坐在餐桌旁或客廳里，聊聊一年來的生活趣事，說說對(duì)新一年的美好期盼，守到夜半時(shí)分，靜靜迎接新年的到來，不吵不鬧，溫馨又和睦。

守歲守的不是時(shí)間，是一家人的團(tuán)圓與陪伴；貼福字貼的不是儀式，是對(duì)新一年的美好期盼，這便是過年最珍貴、最動(dòng)人的模樣。

臘月二十九除夕，不用追求山珍海味，四菜一湯足矣；不用講究繁文縟節(jié)，全家相守就好。老祖宗傳下來的習(xí)俗，藏著最樸實(shí)的幸福，守好這些老傳統(tǒng)，就是守住了家的溫暖，守住了新年的福氣。

新的一年，愿所有寶子們闔家團(tuán)圓、平安順?biāo)欤?strong>馬年吉祥安康，每一天都開開心心，歲歲常歡愉，年年皆勝意，日子越過越紅火！