菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油，到底哪種食用油更好呢？

芥花油就是我們平時吃得很平凡的菜籽油，亞麻籽油可能大家陌生一點，是一種小眾油脂，不過營養(yǎng)價值是較高的，一般來說，我們烹飪用菜籽油更好一點，因為煙點更高，熱穩(wěn)定性更好，而亞麻籽油一般用來冷淋涼拌會好一些。

菜籽油的味道我們會熟悉很多，用菜籽油的話老百姓公認(rèn)應(yīng)該炒菜會更香一些，亞麻籽油的味道有些獨(dú)特，如果沒吃習(xí)慣的話可能會有點不好接受，不過其實亞麻籽油自身帶有獨(dú)特香味，涼拌菜的話放一點還別有風(fēng)味，有人把亞麻籽油添加到酸奶中共同食用，酸奶的味道似乎能變得更好。

兩者有什么區(qū)別呢？

菜籽油和亞麻籽油都屬于植物油，它們的特點是飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量很高，而菜籽油中的“單不飽和脂肪酸”含量較高，ω9油酸成分豐富，多不飽和脂肪酸含量少，亞麻籽油則是單不飽和脂肪酸含量不算高，多不飽和脂肪酸尤其豐富，尤其是短鏈脂肪酸ω3，在植物油中算是榜首地位。

談不上哪種油誰好誰壞吧，但可以說兩者真的很適合作為互補(bǔ)的油脂，各有好處，能取長補(bǔ)短。

很多朋友可能對“不飽和脂肪酸”有點迷茫，脂肪酸是我們?nèi)梭w所必須的成分，我們從高脂食物，如肥肉、豬蹄兒中攝入的更多是“飽和脂肪酸”，飽和脂肪酸對人體無直接害處，它們主要是提高飽腹感、儲存能量，潤滑腸道和關(guān)節(jié)，只是我們需要多控制它的攝入量，以免造成肥胖，肥胖后更多心腦血管疾病就會接踵而至。

不飽和脂肪酸的功效是合成人體內(nèi)環(huán)境的更多部分，例如酶、激素、皮脂腺分泌成分、細(xì)胞膜，另外還有視網(wǎng)膜、大腦皮層等，很多研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸對人體的意義重大， 例如ω3脂肪酸中的DNA、EPA成分，有助健腦益腦，被稱為腦黃金，ω3還有助改善血脂、抵抗細(xì)胞炎癥；

適當(dāng)?shù)摩?脂肪酸也有升高“高密度脂蛋白”的功效，能平穩(wěn)血脂，它們無法自身合成，必須從食物中獲取。

ω9、ω18等長鏈脂肪酸屬于單不飽和脂肪酸，它們更穩(wěn)定，也更適合加熱烹飪，吸收效果更好，同時也有調(diào)理血脂的效果，不過它們在身體中能夠合成，不屬于必須的不飽和脂肪酸。

總之為了這些不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝入量平衡，我們最好多種油交錯著來吃。

有朋友問，那我就吃一種油不好嗎？我選擇什么油最好？

比如平時的菜籽油、花生油、玉米油、大豆油，難道必須混合其他油來吃？

站在個人的角度的確是不推薦長久只吃一種油的，比如一直都吃玉米油，玉米油中的ω6脂肪酸含量占比太高，但ω3含量少得可憐，比如花生油，花生油中幾乎不含ω3脂肪酸。

這些不飽和脂肪酸攝入量的不均衡對人體依然是不利的。

因為我們體內(nèi)的不飽和脂肪酸公用一種代謝酶，如果某一種占比太大，就等于搶了另外幾種的飯碗，人體內(nèi)環(huán)境不平衡，反倒可能會造成一些慢性疾病的威脅，例如ω6占比太高的話，反倒會增加肥胖幾率，還可能會誘發(fā)細(xì)胞炎癥，甚至促進(jìn)癌細(xì)胞生長！

這些油都建議你少吃

1、開封時間過久的油

油是有保質(zhì)期的，且開封后的油，由于容易與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，會加快變質(zhì)，即使還在保質(zhì)期內(nèi)，開封后的由如果儲存不當(dāng)，也容易增加油脂感染霉菌的風(fēng)險食用油，很多家庭在開封后沒有做好密封處理，油脂和空氣接觸后很容易發(fā)生氧化，繼而產(chǎn)生一些氧化產(chǎn)物。攝入微生物超標(biāo)、氧化的油脂后，容易引起身體中毒，嚴(yán)重的甚至還會危及生命。

2、反復(fù)使用過的油

反復(fù)煎炸的油脂內(nèi)很可能會含有苯并芘、丙烯酰胺以及雜環(huán)胺等致癌物，長期使用這種油會給健康帶來隱患。

總之，個人推薦如果大家想長期吃一種油，那么就選擇調(diào)和油，其中不飽和脂肪酸的占比搭配是更合理的，不然，則可選擇油脂搭配著來吃，比如菜籽油搭配玉米油，搭配大豆油，亞麻籽油搭配橄欖油等等組合，有時候甚至推薦大家選擇適量動物油脂食用，它們能補(bǔ)充飽和脂肪，而且大部分含有更多ω3，更低ω6，剛好彌補(bǔ)了植物油提供的較高ω6和較低ω3。

長期吃了對胃有刺激的食物有關(guān)。多吃水，多運(yùn)動，飲食要規(guī)則，少吃多餐，最好做個胃鏡檢查，根在膽，體內(nèi)帶來 寒濕之氣,陰陽失調(diào),膽汁減少,部分膽汁逆行反流入胃對胃黏膜憑障產(chǎn)生破壞,形成胃痛、胃脹、打嗝、燒心、噯氣、 胃酸過多、口苦等諸多胃的不適情況,胃酸就會出現(xiàn)較多,膽往往是被忽視的地方

亡羊補(bǔ)牢，尤未晚也，知道了自己的不足，就應(yīng)該補(bǔ)起來，而不是聽之任之，隨它去了，要知道身體是自己的，當(dāng)健康失去時候，你才會知道健康的可貴之處。方法會比困難多的，只有想不到，沒有做不到，有空余的時間，回到蘇北那個曾經(jīng)戰(zhàn)斗過的地方采點紫花苦菜，原產(chǎn)地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，一種無人問津的野菜，回來燒湯，擱些紅糖，晚上盡量不要再熬夜了。

可以根據(jù)表格上的脂肪酸占比來均衡各種脂肪酸的攝入量，大家也要學(xué)會適當(dāng)調(diào)整烹飪用油的類型。