今天我們就來聊聊：核桃到底該怎么吃、和哪些食物最好別一起吃，很多人不知道，搭配不對反而有健康隱患。
先說說核桃的營養(yǎng)價值。它稱得上是天然營養(yǎng)寶庫，每100克含有近15克蛋白質(zhì)，包含18種氨基酸，人體必需的8種全都有；

脂肪含量約59%，但大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸占比超70%。

同時它還富含維生素E、鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)，以及膳食纖維、多酚、黃酮等抗氧化成分。

研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上核桃，心血管疾病死亡風(fēng)險可降低約四分之一，總體死亡風(fēng)險下降，預(yù)期壽命也能延長。

核桃里的優(yōu)質(zhì)脂肪、維生素E和多酚，能幫助降血脂、保護血管和大腦、抗氧化、抗炎，還能改善腸道環(huán)境、睡眠質(zhì)量，緩解焦慮，對心腦血管健康、血糖控制、腸道養(yǎng)護都有積極作用。
日常吃核桃，建議每天2～3個，優(yōu)先選新鮮原味，帶褐色內(nèi)皮一起吃，這層皮含有大量抗氧化物質(zhì)。

發(fā)霉、有哈喇味、過度加工的核桃盡量不要吃，食用量可根據(jù)自身健康狀況適當(dāng)調(diào)整。
接下來重點說說，三種不建議和核桃大量同吃的食物。
第一是蘋果。兩者都含有較多草酸鹽，容易與鈣、鎂結(jié)合成難以吸收的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)吸收。

蘋果中的果膠會延緩食物在腸道的停留時間，再加上核桃的油脂和蛋白質(zhì)，腸胃虛弱的人很容易出現(xiàn)腹脹、消化不良，所以不建議大量同食。

第二是牛奶。核桃中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，不僅降低鈣的吸收利用率，長期大量同食還可能增加結(jié)石風(fēng)險。

而且兩者都是高蛋白、高脂肪食物，一起吃會加重胃部負(fù)擔(dān)，容易腹脹、腹瀉，建議分開食用。
第三是海鮮。核桃和海鮮都屬于高蛋白、高油脂食物，同食會給腸道帶來很大壓力，容易腹脹、腹瀉。

兩者又都是常見致敏食物，過敏體質(zhì)人群一起吃，過敏風(fēng)險會明顯升高。如果再搭配富含維生素C的水果大量同食，還存在一定健康隱患，日常盡量避免。
吃對搭配，營養(yǎng)能翻倍，這里也推薦三組核桃黃金搭檔。
核桃配番茄，番茄里的維生素C能促進(jìn)核桃中鐵、鋅的吸收，番茄紅素搭配不飽和脂肪酸，能更好地保護心血管、增強免疫力，對腸道和血壓也很友好，可以做沙拉、打汁或煮湯撒上核桃碎。
核桃配紅豆，紅豆富含鉀、B族維生素和膳食纖維，有助護心、通便，核桃則能健腦抗疲勞，兩者搭配補氣養(yǎng)血、補充精力，適合疲勞、睡眠不佳的人，可煮粥或打成核桃紅豆露，糖尿病患者注意控制量。

核桃配香蕉，香蕉富含鉀和維生素B6，能穩(wěn)定血壓、快速補能、潤腸通便，和核桃搭配能加倍補充能量、改善情緒、緩解疲勞，適合早餐或運動后食用，可做成糊、點心或直接搭配吃，糖尿病和腎功能不佳者要適量。
總的來說，核桃養(yǎng)生的關(guān)鍵在于適量、原味、合理搭配。避開不合適的組合，選對黃金搭檔，就能把核桃的營養(yǎng)真正吃進(jìn)身體，吃得健康又安心。
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