過年了，也要注意健康飲食......

節(jié)假日親友團(tuán)聚、宴請(qǐng)聚餐是必備環(huán)節(jié)，美食美酒的陪伴讓團(tuán)圓更有滋味。但飲食不當(dāng)、飲酒過量，也可能給健康“埋雷”。

為了讓大家既能享受節(jié)日氛圍，又能守護(hù)身體健康，從食材選購(gòu)到餐桌禮儀，從飲酒禁忌到應(yīng)急處理，全方位為您保駕護(hù)航。

PART.01

飲食安全：

從源頭到餐桌，守住 “舌尖防線”

一

食材選購(gòu)：

3 個(gè)“不買”原則，把好安全第一關(guān)

1. 不買 “來(lái)源不明”的食材：拒絕路邊無(wú)資質(zhì)攤販的生鮮、散裝食品，優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或品牌電商平臺(tái)，查看商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，留存購(gòu)物憑證。

2. 不買 “狀態(tài)異?！钡氖巢模?/strong>生鮮肉類需觀察色澤（豬肉淡紅、牛肉暗紅、羊肉鮮紅為正常），無(wú)異味、無(wú)黏膩感；海鮮類眼球飽滿、鰓絲鮮紅，無(wú)發(fā)黏發(fā)臭；蔬菜水果無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥殘留斑點(diǎn)，不買 “三無(wú)” 預(yù)包裝食品。

3. 不買 “超期變質(zhì)” 的食材：仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，尤其注意冷鏈?zhǔn)称罚ㄈ缢賰鏊湣⑦M(jìn)口海鮮）的冷凍狀態(tài)，避免購(gòu)買解凍后復(fù)凍的產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：AI

二

烹飪加工：

細(xì)節(jié)藏安全，避免 “病從口入”

1. 生熟分離是關(guān)鍵：處理生肉、海鮮的刀具、砧板、容器要與熟食、蔬菜水果嚴(yán)格分開，用完后及時(shí)清洗消毒（可用沸水燙洗 3 分鐘以上），避免交叉污染引發(fā)沙門氏菌、諾如病毒感染。

2. 徹底煮熟是核心：肉類、蛋類、海鮮必須煮熟煮透，雞肉內(nèi)部無(wú)血水，蛋類蛋黃、蛋清完全凝固，不食用醉蝦醉蟹、溏心蛋、生魚片等生食或半生食。

3. 現(xiàn)做現(xiàn)吃更安心：盡量當(dāng)天烹飪當(dāng)天吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放；如需提前準(zhǔn)備，做好后及時(shí)冷藏，存放不超過 24 小時(shí)，再次食用前徹底加熱（加熱時(shí)間≥15 分鐘，中心溫度達(dá)標(biāo)），反復(fù)加熱不超過 2 次。

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三

餐桌禮儀：

健康飲食，從 “適量”“搭配” 開始

1.按需點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)：根據(jù)聚餐人數(shù)合理點(diǎn)餐，避免過量點(diǎn)單造成浪費(fèi)，剩余菜品打包時(shí)需注意分類存放（葷菜、素菜、主食分開），打包盒選擇可微波加熱的食品級(jí)材質(zhì)。

2.飲食搭配：“三多三少” 原則：多吃蔬菜（占一餐食量的一半）、多吃全谷物（雜糧飯、玉米、紅薯等）、多喝湯品（清淡蔬菜湯、菌菇湯）；少吃高油（油炸食品、肥肉）、少吃高鹽（咸菜、加工肉類）、少吃高糖（甜點(diǎn)、含糖飲料），避免暴飲暴食導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過重。

3. 公筷公勺，文明聚餐：使用公筷夾取菜品、公勺舀湯，尤其在多人聚餐時(shí)，可有效減少幽門螺桿菌、甲肝病毒等通過唾液傳播，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

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PART.02

飲酒健康：

適度為美，避開這些 “致命誤區(qū)”

一

飲酒限量：

明確 “安全閾值”，不越健康紅線

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：

成年男性一天飲用酒精量不超過 25 克、成年女性一天飲用酒精量不超過 15 克。特殊人群絕對(duì)禁酒：未成年人、孕婦、哺乳期女性；患有肝病、胃病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等基礎(chǔ)疾病的人群；正在服用頭孢類藥物、鎮(zhèn)靜催眠藥、降壓藥、降糖藥等藥物的人群。

二

飲酒技巧：

減少傷害，這些細(xì)節(jié)要牢記

1. 飲酒前：先吃點(diǎn) “墊肚子” 的食物，如米飯、面條、土豆、牛奶、雞蛋等，避免空腹飲酒 ——空腹時(shí)酒精吸收速度快，對(duì)胃黏膜刺激大，易引發(fā)胃痛、嘔吐，還可能導(dǎo)致醉酒速度加快。

2. 飲酒中：小口慢飲，避免大口猛灌，給肝臟足夠的代謝時(shí)間；多喝溫水或淡茶水，補(bǔ)充水分，促進(jìn)酒精排出，不喝濃茶、咖啡、碳酸飲料。

3. 飲酒后：不立即洗澡；不劇烈運(yùn)動(dòng)；不熬夜，保證充足睡眠，讓身體得到休息。

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三

致命誤區(qū)：

這些行為絕對(duì)不能做

1. 嚴(yán)禁 “混合飲酒”：啤酒 + 白酒、紅酒 + 碳酸飲料等混合飲用，會(huì)加速酒精吸收，增加醉酒風(fēng)險(xiǎn)，還可能加重內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)酒精中毒。

2. 嚴(yán)禁 “用酒解酒”：濃茶、咖啡、蜂蜜水、葛根水等都不能真正 “解酒”，只能緩解部分醉酒癥狀，最有效的解酒方式是 “多喝水、多休息、少飲酒”。

3. 警惕 “雙硫侖樣反應(yīng)”：飲酒前后 7 天內(nèi)服用頭孢類抗生素、甲硝唑、氯霉素等藥物，可能引發(fā)面部潮紅、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)危及生命，服藥期間及停藥后 7 天內(nèi)務(wù)必禁酒。

四

應(yīng)急處理：

醉酒或不適，這樣正確應(yīng)對(duì)

1. 輕度醉酒（頭暈、惡心、話多）：立即停止飲酒，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)、安靜的環(huán)境休息，補(bǔ)充溫水或淡糖水，促進(jìn)酒精代謝，避免受涼。

2. 中度醉酒（嘔吐不止、走路不穩(wěn)、意識(shí)模糊）：讓其側(cè)臥（防止嘔吐物堵塞氣道），保持呼吸通暢，密切觀察意識(shí)狀態(tài)，不要隨意催吐（避免嘔吐物嗆入氣管），必要時(shí)撥打 120 急救電話。

3. 重度醉酒（昏迷、面色蒼白、呼吸急促、血壓下降）：立即撥打 120 急救電話，同時(shí)讓其側(cè)臥，清除口腔內(nèi)嘔吐物，保持氣道通暢，等待醫(yī)護(hù)人員救援，切勿隨意移動(dòng)或喂食喂水。

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