豆腐便宜又百搭，煎炒烹炸，怎么做都好吃，平時大家習慣了麻婆豆腐或者是家常燉豆腐，今天換個口味，加個番茄和咖喱，大火咕嘟幾分鐘，酸酸甜甜微辣，特別開胃。

這道菜做法非常簡單快手，特別適合忙碌的上班族或者是沒什么胃口的時候。濃郁的湯汁裹著嫩滑的豆腐，再搭配上番茄的酸甜，用來拌米飯真的太香了。鮮香四溢，熱乎乎，好吃到連湯也不剩。我家孩子平時不愛吃豆腐，這樣做能吃兩大碗米飯。省事又好吃，分享給大家~

番茄咖喱豆腐

【食材】

豆腐、番茄、香菜、素食咖喱塊、醬油、鹽、椰子油

【具體做法】

1，先把豆腐切成小方塊，番茄頂端劃十字，燙一下去皮，然后切碎。番茄去皮口感更好，炒的時候也更容易出汁。

2，起鍋，加入適量椰子油，這里推薦用椰子油，味道會更清香，和咖喱是絕配。油熱后放入番茄碎，大火炒出番茄的紅油，炒至粘稠的狀態(tài)。

3，接著倒入適量清水，放入一塊咖喱，再加一勺醬油提鮮。大火煮開用鏟子攪拌一下，把咖喱塊煮化開。

4，把切好的豆腐放進來，用鏟子背輕輕推動幾下，讓豆腐都浸泡在湯汁里。蓋上蓋子轉小火咕嘟5分鐘，讓豆腐吸飽湯汁入味。

5，時間到打開蓋子，嘗一下咸淡，根據(jù)個人口味加少許鹽調味，然后開大火收一收湯汁。湯汁不要收太干，留一點拌飯?zhí)貏e香。

6，最后撒些香菜碎提香點綴，這道菜就好了。

這樣做的豆腐特別軟嫩，酸甜開胃，香氣撲鼻，把湯汁澆在熱米飯上真的超級下飯，比吃肉還過癮。做法簡單零難度，新手也能一次成功。

小貼士：

1，豆腐最好選嫩豆腐或者南豆腐，口感更滑嫩。

2，炒番茄的時候盡量炒碎一些，這樣湯汁更濃郁。

3，椰子油自帶獨特的香氣，如果沒有，用普通的食用油也是可以的。