說(shuō)到年貨中的“人氣擔(dān)當(dāng)”

一定少不了瓜子

每天一小捧

有助于血管健康、延緩衰老

春節(jié)嗑瓜子要注意啥？怎樣才能不上火？

這份“嗑瓜子指南”快查收↓

瓜子種類(lèi)不同

營(yíng)養(yǎng)各不同

西瓜子（黑瓜子）

炒西瓜子的鐵含量比較突出（8.2mg/100g），是炒葵花子的1.3倍；鉀含量為612mg/100g，在堅(jiān)果中屬于中等偏上水平。

相對(duì)于葵花子來(lái)說(shuō)，西瓜子性質(zhì)涼潤(rùn)，不易上火，還富含色氨酸、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于抗氧化、保護(hù)血管、延緩衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、潤(rùn)腸通便、治療腸燥便秘。

南瓜子

相比于炒葵花子和炒西瓜子來(lái)說(shuō)，炒南瓜子的蛋白質(zhì)含量較高（36g/100g），分別是炒葵花子和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。鉀含量為三種瓜子中最優(yōu)秀的，高達(dá)672mg/100g，是炒葵花子的近1.4倍。

炒南瓜子中含有豐富的鋅和硒，分別為7.12mg/100g和27μg/100g。鋅在生長(zhǎng)發(fā)育、維持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。

葵花子

炒葵花子的總維生素E含量特別優(yōu)秀（26.46mg/100g），和炒南瓜子的含量相當(dāng)，卻是炒西瓜子的21.5倍。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，不僅能維持正常的免疫力、預(yù)防心血管疾病，還能起到抗炎、抗衰老的作用。

葵花子的維生素B1比較優(yōu)秀（0.43mg/100g），分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)乏累、頭疼、易怒、健忘等癥狀，還會(huì)影響神經(jīng)傳導(dǎo)、減緩胃腸蠕動(dòng)，增加便秘風(fēng)險(xiǎn)。

每天一小捧葵花子

你的身體會(huì)感謝你

讓你感到快樂(lè)

• 嗑瓜子能觸發(fā)大腦釋放多巴胺，讓人感覺(jué)心情愉快，很多人會(huì)有“嗑瓜子嗑到停不下來(lái)”的感覺(jué)。

• 葵花子中富含色氨酸，有助于促進(jìn)體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺形成，傳遞快樂(lè)情緒。

• 葵花子向陽(yáng)而生，有助于調(diào)節(jié)情緒，幫助糾正抑郁、情緒低落、煩躁等不良情緒。

有益于血管健康

瓜子等堅(jiān)果中，雖然50%～70%都是油脂，但其所含的健康脂肪含量也不低。以葵花子為例，它所含的油脂中，60%～70%為多不飽和脂肪酸，其中有益于心血管健康的脂肪酸（單不飽和脂肪酸）可以占到20%，所以適量食用葵花子不僅不會(huì)對(duì)心血管造成傷害，還具有一定好處。

其次，每100克葵花子中，含有26.5毫克維生素E，有助于保護(hù)血管內(nèi)皮，幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：葵花子每日食用量不宜超過(guò)25克（帶皮），約一小捧。

有助于增加皮膚彈性、延緩衰老

• 葵花子富含油脂、溫而潤(rùn)，入肺經(jīng)，有助于潤(rùn)燥、增加皮膚彈性。

• 葵花子中富含維生素E，有助于延緩衰老。

健康吃瓜子

記住這5點(diǎn)

01

控制量

《中國(guó)居民膳食指南》推薦，堅(jiān)果每周攝入量控制在50～70克為宜。也就是每天可以吃25克帶皮瓜子（可食用部分約為10克），約一小捧。

02

剝著吃不傷牙

瓜子的外殼較為堅(jiān)硬，嗑瓜子時(shí)會(huì)對(duì)牙齒健康造成一定影響，并且吐瓜子皮時(shí)，還會(huì)損失人體津液，從而令人出現(xiàn)上火癥狀，所以瓜子最好剝著吃。

03

首選原味的

原味瓜子以新鮮瓜子為原料，在加工過(guò)程中沒(méi)有額外添加調(diào)味料，最大程度保留瓜子的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

• 買(mǎi)瓜子時(shí)，要選色澤自然、大小均勻、果仁飽滿(mǎn)，吃起來(lái)香、酥、脆的瓜子。

• 吃到有怪味的瓜子要及時(shí)吐掉，以免引起胃腸炎或者中毒。

04

吃瓜子上火？試試冬菊茶

取麥冬、黃菊花各5克，加入熱水泡10分鐘后飲用。麥冬養(yǎng)肺陰、養(yǎng)胃陰，黃菊花清熱，二者搭配制成冬菊茶，有助于緩解因食用瓜子而引起的舌尖疼、口干舌燥等癥狀。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

如果上火癥狀有所緩解，可以停止飲用冬菊茶，以免引起脾胃虛寒。

05

瓜子也能入菜

果仁脆蝦球了解一下

• 將蝦仁剁碎制成蝦肉泥；

• 蝦肉泥中加入馬蹄碎、鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻后順時(shí)針攪打上勁兒；

• 將蝦肉泥團(tuán)成球狀，裹上淀粉、雞蛋液、饅頭、瓜子碎；

• 起鍋燒油，將蝦球炸至金黃后再?gòu)?fù)炸15秒即可。

注意

老人和小孩吃瓜子時(shí)

要小心嗆咳

盡量打碎一些再吃

來(lái)源｜央視一套

編輯 | 胡興家

審核｜湯妍 胡孟才