最近刷、朋友圈全是同一個話題——“春節(jié)剩菜什么時候能吃完”！我家去年就栽過跟頭，臘月二十九炸了三大盆丸子，蒸了五十個饅頭，結(jié)果初一到初五頓頓吃剩的，我弟初五那天直接說“再吃丸子我就離家出走”。原來不止我家，全國網(wǎng)友都在喊“這是統(tǒng)一的春節(jié)噩夢”，從初一開始一直吃到十五，連各地風(fēng)俗不同都擋不住這個“剩菜循環(huán)”！

先說說北方的餃子，我東北的表哥說，他家除夕包了三百個餃子，凍在陽臺的大盆里，初一早上煮一碗配蔥花，初二煎成鍋貼，初五破五再煮一鍋，換著酸菜、豬肉芹菜餡來，吃到初七他看到餃子皮就繞道走，說“餃子宇宙我服了”。轉(zhuǎn)頭說山東河南，臘月二十七就支起大油鍋，炸丸子、藕盒、帶魚、豆腐，一盆盆金黃出鍋，我山東閨蜜說她媽炸完裝了四個大盆，放冰箱里占了一半空間，初一當(dāng)零食，之后丟進(jìn)湯里炒菜，吃到初十她看到炸貨就想躲。

接著南方的，浙江的年糕必須提！我浙江的同學(xué)說，她家年前做好年糕放水缸里養(yǎng)著，初一切條炒螃蟹，初二煮湯，初三烤著吃，整整一個正月都是年糕，她說“沒有年糕就像沒過年，但吃到初十嘴巴里全是米味”。福建的線面也絕了，初一早上必吃，細(xì)細(xì)一小把下鍋就膨脹成一大碗，寓意長壽，結(jié)果我福建的朋友說“這面像有生命，越吃越多，后續(xù)幾天炒著吃、加湯吃，吃到初五還沒吃完”。

廣東的白切雞更狠，無雞不成宴嘛，除夕整只上桌，初一切片涼拌，初二拆骨炒青菜，親戚來又加新雞，舊的繼續(xù)耗，我廣東的 cousin 說“吃到中旬看到雞就夠了，連雞湯都不想喝”。江西湖南四川的臘肉臘腸，掛在陽臺風(fēng)干，初一配蒜苗炒，初二燜飯，初三蒸芋頭，咸香是香，但天天吃高油高鹽，我四川的同事說“假期結(jié)束漲了五斤，腸胃還鬧了兩天”。

湖北河南安徽的炸丸子種類多，肉丸、魚丸、藕丸、紅薯丸，初一當(dāng)零食，之后丟火鍋里，冷了熱了還是油汪汪，我湖北的發(fā)小說“吃到十五還剩半盆，最后只能扔了”。西北的寧夏內(nèi)蒙古新疆，牛羊肉、奶制品、干果堆滿冰箱，初一煮肉初二烤排，干果盤一直滿著，我新疆的朋友說“肉香是濃，但頓頓吃肉膩得慌，連酸奶都喝了好幾罐解膩”。

其實這些都是老祖宗傳下來的——古代物資少，過年提前備菜怕不夠招待客人，初一不動刀火圖個吉利，剩菜反復(fù)吃還代表“年年有余”，餃子寓意“更歲交子”，年糕諧音“年年高”，面條求長壽，雞肉討吉祥，都是好彩頭。可現(xiàn)在生活好了，冰箱普及了，還是改不了這個老規(guī)矩，家家都怕備少了待客不夠，結(jié)果剩菜堆成山。

現(xiàn)代人面對豐富選擇，反而被這些存貨占滿餐桌。反復(fù)加熱的綠葉菜維生素都流失了，海鮮涼菜還容易生細(xì)菌，葷菜冷藏久了雖然不壞，但天天高油高鹽對身體真的不好，我身邊好幾個朋友假期結(jié)束都雖然吐槽歸吐槽，但大家也懷念這種節(jié)奏——儲備習(xí)慣和吉祥寓意代代傳，親友聚餐時食物是連接紐帶，年輕人離家后回想這些過程，慢慢理解背后的用意，正月十五一過，剩菜基本清完，日常飲食回歸清淡，很多人這時松口氣，但也知道明年還會重來。網(wǎng)友留言說“膩是膩了點，但這是中國人過年的共同記憶，沒這個‘噩夢’還不像過年了”。

長了三四斤，腸胃還需要時間調(diào)整，有個朋友甚至因為吃太多剩菜鬧了腸胃炎，去醫(yī)院掛了水。參考資料：人民日報《春節(jié)飲食習(xí)俗里的文化密碼》；央視新聞《各地春節(jié)備菜：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞》