春節(jié)期間，家人圍坐，茶香四溢，一捧瓜子往往是聊天的完美伴侶。那熟悉的“咔嚓”聲，是年味的背景音之一。然而，近期“長期吃瓜子等于喝油”的說法在網(wǎng)絡(luò)上流傳，讓不少人對這小小零食心生疑慮。瓜子究竟是健康幫手，還是隱藏的“熱量炸彈”？春節(jié)期間，我們該如何享用這份傳統(tǒng)美味？

瓜子的雙重身份：

營養(yǎng)寶庫與熱量“小巨人”

瓜子，尤其是常見的葵花籽，營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)相當(dāng)可觀。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、維生素E、B族維生素以及鎂、硒、鋅等多種礦物質(zhì)。研究表明，適量食用葵花籽，得益于其富含的不飽和脂肪酸（特別是亞油酸）和植物固醇，確實(shí)有助于降低“壞”膽固醇（LDL），對維護(hù)心血管健康有一定益處。

然而，瓜子的另一面是其極高的熱量和脂肪含量。每100克葵花籽仁的熱量約600大卡，脂肪含量高達(dá)50克以上。這意味著一把（約30克）瓜子的熱量就接近一碗米飯，脂肪含量約15-20克（約等于1.5-2湯匙烹調(diào)油）。如果毫無節(jié)制、邊聊邊嗑，很容易在不知不覺中攝入過量熱量和脂肪，長期如此，無疑會增加肥胖、高血脂的風(fēng)險(xiǎn)，說其“相當(dāng)于喝油”雖然有些夸張，但意在警示其潛在的高熱量風(fēng)險(xiǎn)。

健康吃瓜子的“三字經(jīng)”：

選、控、配

想讓瓜子成為健康的節(jié)日零食，而非身體負(fù)擔(dān)，關(guān)鍵在于掌握科學(xué)的食用方法。

1. 選：首選原味，拒絕“重口味”

購買時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇原味、未過度加工的瓜子。市面上許多五香、奶油、焦糖等口味的瓜子，在加工過程中添加了大量的鹽、糖、香精以及可能的食品添加劑。高鹽分會增加鈉攝入，不利于血壓控制；高糖和額外添加劑則增加了不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。原味瓜子能讓你品嘗到堅(jiān)果最本真的香味，也更能準(zhǔn)確控制攝入量。

2. 控：定量取用，而非捧罐漫嗑

這是控制攝入量的核心。建議不要抱著包裝袋或大罐子直接吃，而是提前取出定量的瓜子放入小碟子中。一個簡單的健康參考量是：每天一手掌心（去殼后）的量，大約20-30克瓜子仁。對于需要控制體重或血脂的人群，更應(yīng)減半。嗑完后即止，避免無意識過量。

3. 配：搭配清茶，替代部分主食

嗑瓜子時(shí)，最好搭配一杯清茶（如綠茶、烏龍茶）或白開水，既能解膩，又能增加飽腹感。同時(shí)，要意識到瓜子是高熱量食物，如果當(dāng)天吃了較多瓜子，應(yīng)有意識地減少正餐中烹調(diào)用油和主食的攝入量，進(jìn)行整體熱量平衡。

兩類人群需格外注意

? 體重管理者與高血脂患者：必須嚴(yán)格限量，最好將瓜子作為偶爾的零食，并計(jì)入每日總熱量。

? 口腔與消化道敏感者：頻繁嗑瓜子可能磨損牙釉質(zhì)，引發(fā)“瓜子牙”；大量食用也可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起不適。建議用手剝或使用工具取仁。

瓜子，作為承載著溫情與年味的傳統(tǒng)零食，本身并非健康“反派”，關(guān)鍵在于我們?nèi)绾务{馭它。摒棄“捧罐狂嗑”的習(xí)慣，學(xué)會“精選、定量、巧配”，我們完全可以安心享受它帶來的香脆樂趣與營養(yǎng)益處，讓健康與年味兩全其美。

這個春節(jié)，不妨給瓜子一個“精致”的出場方式：用精致的小碟盛放定量的原味瓜子，配上一壺好茶，與家人閑話家常。如此，方是品味生活、呵護(hù)健康的智慧之選。

來源：老年日報(bào)