那些從未涉足海外的歐洲人第一次品嘗到了咖啡、熱巧克力和茶。對于這批全新的受眾而言，這些由異域豆類和葉子以此沖泡而成的飲品，蘊含著遠方國度的奇跡與危險。起初，它們并未被歸類為食物，而是藥物——味道宜人，有藥劑師和醫(yī)生開出的推薦劑量，但若自行服用則具危險性。

“體液學說”是一套繼承自希波克拉底和蓋倫的健康與疾病理論，在十七世紀仍具有影響力。該理論認為人體由四種基本液體組成：黑膽汁、血液、黃膽汁和黏液。每種體液都對應自然界四元素——土、氣、火和水——中的一種，并表現(xiàn)出改變身體特質的特定屬性：黑膽汁是冷和干，血液是熱和濕，黃膽汁感覺熱和干，而黏液則使身體冷和濕。它們共同維持著有機體的健康運作。當它們之間的平衡被打破，某一種體液過量時，就會在體內(nèi)產(chǎn)生我們現(xiàn)在稱之為“疾病”的癥狀。

雖然常見的歐洲藥物長期以來被本質地歸類為涼性或熱性，但可可卻同時呈現(xiàn)出熱和冷的特性。后來的專著在咖啡問題上也面臨同樣的難題。根據(jù)給藥或攝入方式的不同，熱巧克力的療效也會以意想不到的方式跨越體液分類的界限。

巧克力看似無窮無盡的應用，為任何能從貿(mào)易中受益的人提供了一個絕妙的營銷策略。制造英國人對這種藥物的依賴，也為該國在加勒比地區(qū)的殖民存在提供了理由，這一點大西洋征服史的學者們從未忽略過。

毫不奇怪，對于一種來自以自然方式和潮濕氣候著稱的“異域”殖民地的藥物來說，性喚起——即“激起情欲”——在西印度群島巧克力如何強化英國主體的方式列表中名列前茅?？茽柮穬?nèi)羅為沃茲沃思提供了關于提高受孕率和易于分娩的令人信服的論據(jù)，但后者充滿詩意地將這一消息與承諾結合起來，即飲用大量熱巧克力會讓任何人變得“白皙可愛”，這似乎是巧克力對子宮發(fā)揮其神奇生殖作用的前提條件。

如果快樂和為人父母還不夠，它還能解決從咳嗽到壞牙的一切問題。簡而言之，引言聲稱，巧克力將被證明比生活可能拋給倫敦人的任何危險或抗拒的愛人都要強大。

當二十年后法國人開始利用巧克力藥物獲利時，異國情調和時尚性成為了比醫(yī)療應用更重要的品牌標準。自稱法國商人的菲利普·西爾維斯特·杜福爾出版了《咖啡、茶和巧克力的使用》。

如果說“地球村”的概念在現(xiàn)在看來顯而易見，在當時卻并非如此。自大發(fā)現(xiàn)時代以來，將世界描繪成一個寬闊的長方形，四大洲各占一角（歐洲、非洲、美洲和亞洲）已是司空見慣。早期的視覺傳統(tǒng)以種族特征來表現(xiàn)這些土地上的人民，畫著不同顏色的皮膚，或者以寓言的方式，輔以大象、獵弓和陽傘。

在這次世界帝國的飲料峰會所發(fā)表的聲明中，其中之一是：地球廣闊而多樣，但所有人民都在尋求健康和享受；也就是說，他們就像咖啡、茶和巧克力一樣相似。

克里斯汀·A·瓊斯