上周日，林大媽一家在吃完午飯后，接連出現(xiàn)劇烈腹痛、上吐下瀉的癥狀，最嚴(yán)重的小孫子還發(fā)起了高燒。一家人被緊急送醫(yī)，醫(yī)生診斷為細(xì)菌性食物中毒。

疾控人員上門詳細(xì)排查，最終將源頭鎖定在一塊不起眼的舊洗碗布上，且布上滋生了大量的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。

原來劉阿姨家有個習(xí)慣，一塊洗碗布能用上好幾個月，每次用完就隨手搭在水龍頭上。她覺得，每天都用洗潔精，布不會臟到哪里去，結(jié)果卻成了傳播細(xì)菌的源頭。

此外，這些看似平常的洗碗習(xí)慣，卻會讓你越洗越臟，你家占了幾個？

一、洗碗布長時間不換，比馬桶都臟！

真不是小九夸張，《2010年家庭衛(wèi)生報告》就曾給出檢測數(shù)據(jù)，證實(shí)廚房抹布竟然是僅次于浴室密封膠與冰箱的全家第三臟！

在2011年《“小抹布，大問題！”中國家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書》中就曾有過調(diào)查，通過上海、北京兩地收集的5萬多塊廚房抹布送檢結(jié)果顯示，北京的抹布細(xì)菌總數(shù)為每平方厘米150個- 17.76億個，上海則是62.5個 - 8.75億個。

而且細(xì)菌種類分布情況顯示，其中多數(shù)都是條件致病菌，雖然一般不會直接讓人生病，但像大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等，一旦人體感染可引發(fā)多種疾病。

有人可能會問，既然抹布容易藏菌，那用海綿擦行不行？

雖然海綿疏松多孔結(jié)構(gòu)在吸水和起泡方面確實(shí)更優(yōu)于抹布，但這種結(jié)構(gòu)加上食物殘渣和殘余水分的累積，也為微生物生存繁殖提供了有利條件。

美國國家衛(wèi)生基金會也曾做過相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)洗碗海綿簡直就是細(xì)菌微生物大本營，平均每10平方厘米就檢出3.6億個微生物，而被認(rèn)為最臟的馬桶圈微生物總數(shù)才約515個/10cm2，馬桶沖水按鈕也才約107個/10cm2，相當(dāng)于一塊洗碗海綿比馬桶圈要臟70萬倍，比馬桶沖水按鈕還要臟近340萬倍！

可能有人會說，那定期清洗這些洗碗用具不就好了，但實(shí)際上作用真的不大，比如海綿這種多孔結(jié)構(gòu)，即便用洗潔精或者酒精進(jìn)行消毒或者微波爐高溫消毒，也只能降低其中60%的細(xì)菌總量。

所以，比起勤清洗，不如勤更換，同時記住“專區(qū)專用”，不要洗碗的抹布又擦桌子。

二、砧板易被忽視，警惕刀痕里的危機(jī)

砧板是很多家庭必備用品，但幾乎很少人會對砧板進(jìn)行清潔，大多數(shù)人都是用的時候用水沖一沖，不用就放一邊晾干，實(shí)際上這樣的做法也在悄悄養(yǎng)菌。

比如常見的木質(zhì)砧板，其中纖維結(jié)構(gòu)讓它更易吸水，導(dǎo)致刀痕處更易藏污納垢，有實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，使用2年以上的木質(zhì)砧板菌落數(shù)量可以達(dá)到每平方厘米4000~20000個。

就算是升級的竹制砧板，也有很大隱患，因為這些砧板由竹條和膠水粘合高溫壓制而成，拼接工藝導(dǎo)致接縫處容易成為細(xì)菌庇護(hù)所，而且這些位置普通清洗難以接觸，也無法根除。

當(dāng)然也不是讓大家不用砧板，只是使用過程中注意好保養(yǎng)方法，首先盡量家里準(zhǔn)備好兩塊砧板，做到生食和熟食分開使用，其次每次使用完記得清洗消毒，每周要保持至少一次深度消毒，消毒后的砧板要豎放至通風(fēng)處進(jìn)行晾干。

另外，日常選購砧板時，如果是木質(zhì)或竹制砧板，最好選整塊切割制成的，不要選有拼接多、膠水痕跡大的。當(dāng)然也可以選擇有食品級塑料材質(zhì)制成的塑料砧板，比如PP、PE材質(zhì)，QS標(biāo)志和GB 4806國標(biāo)產(chǎn)品，或稻殼砧板。當(dāng)然從防菌抑菌效果來說，不銹鋼或玻璃砧板更是上乘之選，就是刀具使用過程不太方便。

三、洗后的餐具摞著放，更不衛(wèi)生！

因為這些餐具殘余的積水和其中細(xì)小的食物殘渣，容易在摞起來的空間中，形成一個大型細(xì)菌培養(yǎng)皿！

國家用電器研究院曾做過一組試驗，通過對比摞起來放置和立起來放于置物架的兩組清洗后餐具細(xì)菌情況，發(fā)現(xiàn)立起來放的餐具菌落總數(shù)8000cfu/套，但摞起來放的餐具則達(dá)到560000cfu/套，相當(dāng)于前者的70倍。

其中滋生的致病菌，比如大腸桿菌、沙門氏菌等，一旦被人體攝入，短期內(nèi)很容易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、脫水甚至休克反應(yīng)，而長期摞放的餐具還可能滋生黃曲霉素等致癌菌，增加致癌風(fēng)險。而且這些餐具還可以成為幽門螺旋桿菌傳播媒介，在家庭中傳播。

真不是危言聳聽，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院就曾做過相關(guān)檢測發(fā)現(xiàn)，碗柜濕度＞70%時，僅3天就可以增長400倍霉菌孢子，其中最常見的就是幽門螺旋桿菌。所以日常洗好的碗筷最好擦干表面水分后豎放收納，或者用瀝水籃瀝干再收納。

四、只洗碗內(nèi)，不洗碗外和碗底？

很多人洗碗還有一個壞習(xí)慣就是只洗碗面不洗碗底，覺得又沒用上碗底，應(yīng)該臟不到哪里去，其實(shí)不然。

碗底也經(jīng)常接觸手、桌面和臺面等地方，使用過程中也會被污染，如果不及時清洗，餐具又直接摞放，碗底的污染又和其他碗面接觸，就會形成交叉感染。

所以日常洗碗一定要注意里里外外全面清潔。

以上這些廚具小習(xí)慣希望大家及時重視，不要因為小習(xí)慣導(dǎo)致大疾病，就得不償失了。

參考資料：

[1]《洗碗時一個下意識動作，勸你抓緊改掉》.生命時報.2025-4-27.

[2]《你“最信任”的清潔工具，可能是個細(xì)菌發(fā)源地？！》 .復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院.2024-12-30.

[3]《注意 | 廚房這4樣?xùn)|西，可能比馬桶圈還臟！很多人天天在用……》.廣州衛(wèi)健委.2026-1-6.

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