中新網(wǎng)云南楚雄2月19日電 (時(shí)文枝)新春時(shí)節(jié)，當(dāng)北方仍是冰天雪地，云南省楚雄彝族自治州南華縣的現(xiàn)代化智慧菇房內(nèi)卻生機(jī)盎然。層層架子上，鹿茸菇、羊肚菌等人工食用菌長勢(shì)喜人，工人們穿梭其間，搶在第一時(shí)間將這些菌菇采收、分揀、打包，發(fā)往全國各地。

2025年11月29日，工人們?cè)谀先A縣一車間分揀人工食用菌。南華縣融媒體中心 供圖

　　得益于氣候、地理等資源優(yōu)勢(shì)，地處中國西南的云南擁有900余種野生食用菌，約占全國種類的90%、全球種類的36%，是名副其實(shí)的“野生菌王國”。然而，這份大自然的饋贈(zèng)曾長期受困于“靠天吃飯”——每年夏秋季節(jié)，漫山菌香；時(shí)節(jié)一過，市場便歸于沉寂。為打破這一困局，滇中小城南華縣率先探路。

　　作為云南唯一的“一縣一業(yè)”野生食用菌示范縣，南華縣擁有可食用野生菌350余種，松茸、牛肝菌、羊肚菌等名貴菌類在這里廣泛分布，每年數(shù)萬噸各類菌菇從這里銷往世界各地。

　　走進(jìn)南華縣老高壩工業(yè)區(qū)，云南匯菇源生物科技有限公司的鹿茸菇生產(chǎn)線正開足馬力。公司董事長陳長茂告訴記者，為保障春節(jié)市場供應(yīng)，公司提前半個(gè)月加量生產(chǎn)，切菇車間的人手比平時(shí)翻了一番，達(dá)到近250人，目前日均供貨量達(dá)60噸左右?！拔覀兺ㄟ^良種選育和自動(dòng)化環(huán)境控制，將鹿茸菇的萌發(fā)周期從行業(yè)平均的72至96小時(shí)縮短到48小時(shí)，實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)。”陳長茂說。

　　這一轉(zhuǎn)變，得益于南華縣探索出的“雙輪驅(qū)動(dòng)”發(fā)展路徑。南華縣供銷合作社聯(lián)合社主任、南華縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班辦公室主任耿昌輝介紹，當(dāng)?shù)匾环矫嫱ㄟ^封山育林、菌山承包、規(guī)范采集等舉措，讓200萬畝野生菌主產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)從粗放采集到科學(xué)管護(hù)的轉(zhuǎn)變；另一方面引進(jìn)頭部企業(yè)，聯(lián)合科研院所，推廣智慧工廠化栽培，讓食用菌從山林走向車間，從季節(jié)性采集變?yōu)槿晟a(chǎn)。

2025年8月8日，消費(fèi)者在云南·南華國際野生菌交易中心挑選松茸。李嘉嫻 攝

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年，南華縣野生菌集散交易量達(dá)1.48萬噸，交易額達(dá)20.8億元(人民幣，下同)，種植人工食用菌1.06萬畝、產(chǎn)量6.31萬噸，菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破70億元。

　　南華的探索并非個(gè)例。在距南華縣200公里外的“菌鄉(xiāng)”玉溪市易門縣，一個(gè)占地94畝、總投資1.8億元的智能方艙食用菌種植產(chǎn)業(yè)園正在加緊建設(shè)。項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)食用菌可達(dá)2.6萬噸。

　　產(chǎn)業(yè)的躍升離不開科技護(hù)航。據(jù)中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所(云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院)所長孫達(dá)鋒介紹，目前，該所已選育出“中菌”系列特色食用菌優(yōu)良品種，實(shí)現(xiàn)牛肝菌、金耳等品種零的突破，并開發(fā)出松茸、牛肝菌等的保鮮技術(shù)，將氣調(diào)保鮮期延長至20天以上，運(yùn)輸損耗率降至8%，為“云菌出滇”鋪平道路。

　　“南華的實(shí)踐為我們提供了一個(gè)很好的范本。”孫達(dá)鋒稱，未來可聚焦資源保護(hù)、科技賦能及產(chǎn)業(yè)集群等七大方向，將南華的單點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為全省可復(fù)制的模式，推動(dòng)云南從食用菌“資源大省”向“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”跨越，讓世界各地的食客一年四季都能品嘗到來自“野生菌王國”的鮮美。(完)