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馬年春節(jié)，全網(wǎng)都在曬過(guò)年待客的硬菜，擺盤(pán)精致、食材名貴，恨不得把滿桌的排場(chǎng)都拍進(jìn)鏡頭里?？善幸晃缓幽舷眿D，曬出的一桌春節(jié)待客菜，沒(méi)有濾鏡、沒(méi)有擺盤(pán)，甚至連像樣的餐具都沒(méi)有，卻意外火上了熱搜。網(wǎng)友們看完紛紛留言：“不擺盤(pán)不擺闊，擺的全是心眼子”，一句話戳中了無(wú)數(shù)人的心坎里。

作為土生土長(zhǎng)的河南媳婦，我今天就跟大家嘮嘮，我這桌“火出圈”的待客菜，到底藏著多少不為人知的“小心機(jī)”。說(shuō)真的，以前我也覺(jué)得，過(guò)年待客就得有排場(chǎng)，硬菜越多、擺盤(pán)越精致，越能顯得主人家熱情?？蛇^(guò)了這么多年才明白，最能讓人記一輩子的，從來(lái)不是那些花里胡哨的擺拍，而是一桌不裝、不演、不糊弄的家常菜，是藏在菜里的用心和牽掛。

誰(shuí)能想到，我隨手拍的一張無(wú)濾鏡、無(wú)修圖的待客菜照片，竟然能引發(fā)那么多人的共鳴。沒(méi)有精致的白瓷盤(pán)，全是家里常用的不銹鋼盆、搪瓷碗，菜量堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，連盤(pán)子邊緣都快放不下；沒(méi)有復(fù)雜的擺盤(pán)，菜炒好直接端上桌，葷的素的擠在一起，看著亂糟糟，可每一口都是實(shí)打?qū)嵉募页Ｎ兜馈?/p>

每年春節(jié)，大年初三都是我最忙的一天，沒(méi)有之一！因?yàn)檫@一天，姑姐、小姑子要回娘家，一大家子人聚在一起，我這個(gè)河南媳婦，直接開(kāi)啟“特種兵式”忙碌模式，從早上忙到晚上，累到腰快斷、腿快廢，可心里卻比誰(shuí)都踏實(shí)、都開(kāi)心。這種身體累趴、心情起飛的痛并快樂(lè)，估計(jì)只有當(dāng)過(guò)媳婦的姐妹才能懂吧！

都說(shuō)大年初三能睡懶覺(jué)，可我哪兒有這福氣??！姑姐小姑子要來(lái)，我早上6點(diǎn)多就爬起來(lái)了，不敢有一絲怠慢。先去廚房剝蒜、洗菜、備菜，一條龍服務(wù)安排得明明白白。其實(shí)我早就問(wèn)過(guò)她們，過(guò)年期間天天吃大魚(yú)大肉，早就膩得不行，特意交代我多搞點(diǎn)涼拌菜，清爽解膩才過(guò)癮。

我這人做菜，從來(lái)不愛(ài)搞那些虛頭巴腦的。起床第一件事，就是從冰箱里把要拌的涼菜全部拿出來(lái)回溫。可能有人會(huì)說(shuō)，涼菜涼著吃才爽口，回溫多麻煩?？晌抑溃^(guò)年期間天氣冷，涼菜太冰，吃多了容易鬧肚子，尤其是家里還有老人和孩子，多這一步回溫，雖然麻煩點(diǎn)，但能讓大家吃得安心、不遭罪，這就值了。說(shuō)真的，我這細(xì)心程度，都想給自己點(diǎn)個(gè)大大的贊！

我一直覺(jué)得，過(guò)年待客，食材貴不貴、擺盤(pán)好不好看，都不重要，家人愛(ài)吃、健康安全，才是我做菜的最高標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在的人吃飯，都喜歡先拍照發(fā)朋友圈，擺拍半天，菜都涼了，反而沒(méi)了吃飯的興致。我就不一樣，菜全部端上桌，隨手拿手機(jī)拍了一張，沒(méi)有濾鏡、沒(méi)有角度，完完全全是原生狀態(tài)，沒(méi)想到發(fā)到網(wǎng)上，直接炸鍋了！

評(píng)論區(qū)里，有一條留言直接把我整破防了：“滿滿的都是心眼子，誰(shuí)看菜啊，看的是菜背后的深情！” 說(shuō)實(shí)話，我做菜的時(shí)候，只想著大家愛(ài)吃什么、怎么吃才舒服，從來(lái)沒(méi)想過(guò)什么深情不深情，可被網(wǎng)友這么一說(shuō)，我才突然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)我這普普通通的一桌家常菜，竟然藏著這么多細(xì)碎的溫柔和牽掛。

今年過(guò)年，我一共安排了14個(gè)菜，4熱10涼，看似簡(jiǎn)單，每一道菜都藏著我的“小心機(jī)”。熱菜不算多，但每一道都是大家愛(ài)吃的硬菜：紅燒小酥肉、紅燒魚(yú)、紅燒肉、鹽焗雞，都是河南人過(guò)年待客必不可少的菜品，圖個(gè)吉利，也圖個(gè)大家吃得盡興。

涼菜可比熱菜豐富多了，涼拌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌西蘭花，清爽解膩；還有鹵豬耳朵、鹵豬舌，是家里人最愛(ài)吃的下酒菜；從娘家媽媽那里拿的鹵牛肉、垛子羊肉，是刻在骨子里的娘家味道，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，嫩到離譜，簡(jiǎn)單切一切，端上桌就被搶著吃；還有自家腌的臘八蒜、親手熬的皮凍，都是小時(shí)候過(guò)年才能吃到的味道，每一口都是回憶。

今天就跟大家好好吐槽吐槽，我這桌菜里的那些“小心機(jī)”。先說(shuō)說(shuō)涼拌粉絲，這道菜是外甥和姐妹們的最愛(ài)，所以我特意做了一大盆，用不銹鋼盆端上桌，量足又實(shí)在，果不其然，這道菜上桌沒(méi)多久，就被大家吃了個(gè)精光，妥妥的全場(chǎng)人氣王，一點(diǎn)都不意外。

還有一道涼拌銀耳，算是我隨手一試的菜品，沒(méi)想到直接驚艷全場(chǎng)，成了隱藏爆款。過(guò)年期間吃多了油膩的葷菜，來(lái)一口脆爽解膩的涼拌銀耳，瞬間打開(kāi)味蕾，大家一口一個(gè)，連連稱贊，我都忍不住偷偷驕傲，咱也是個(gè)做菜小天才！

最費(fèi)心思的，應(yīng)該就是那兩大托盤(pán)皮凍了。小姑子是出了名的皮凍愛(ài)好者，每年過(guò)年，都念叨著想吃我做的皮凍。今年我直接斥“巨資”買了二斤豬皮，洗干凈、去油脂，熬了整整一下午，做了兩大托盤(pán)皮凍，管夠她吃。臨走的時(shí)候，我還特意給她打包了一份，主打一個(gè)寵到底，誰(shuí)讓她是我最親的小姑子呢！

不過(guò)今年也有翻車的地方，就是紅燒魚(yú)和鹽焗雞。都說(shuō)過(guò)年待客必須有雞有魚(yú)，圖個(gè)“年年有余”“大吉大利”，我一直記著這句話，所以特意做了這兩道菜?？蓻](méi)想到，這兩道菜竟然成了全場(chǎng)“剩宴冠軍”，不是味道不行，是大家真的吃不動(dòng)了！過(guò)年這幾天，天天吃大魚(yú)大肉，早就膩得沒(méi)胃口了，我看著剩下的雞和魚(yú)，真的悔到拍大腿，早知道就不做了，白白浪費(fèi)時(shí)間和精力，現(xiàn)在才明白，自家親人根本不挑這虛頭巴腦的排場(chǎng)。

還有那道紅燒肉，今年我特意換了新口味，把以前的梅干菜換成了芽菜，燉得軟爛入味，香到舔盤(pán)！可惜婆婆只熱了兩個(gè)饅頭，不然夾上一塊紅燒肉，一口下去，肥而不膩、香糯可口，味道絕對(duì)封神！另外，我還特意留意了二姑姐的口味，她不愛(ài)吃肥肉，所以我買的都是精瘦的五花肉，切成小塊，燉得軟爛，她吃起來(lái)也方便；二姑姐還愛(ài)吃小酥肉，我也用不銹鋼盆裝了滿滿一盆，賣相雖然丑了點(diǎn)，但味道絕對(duì)頂呱呱，二姑姐從頭夸到尾，我覺(jué)得再累也值了。

主食也特別有意思，本來(lái)我以為，大家過(guò)年都會(huì)愛(ài)吃白面饅頭，可沒(méi)想到，我做的黑麥面干菜包子，竟然直接逆襲，搶走了饅頭的風(fēng)頭。饅頭沒(méi)夠吃，大家也一點(diǎn)都不介意，畢竟一桌子好菜，怎么吃都香。一家人圍坐在一起，說(shuō)說(shuō)笑笑、熱熱鬧鬧，沒(méi)有攀比、沒(méi)有客套，只有最純粹的親情和煙火氣，這才是過(guò)年該有的樣子。

最后收拾桌子的時(shí)候，看著剩下的紅燒魚(yú)和鹽焗雞，我直接下定決心：明年過(guò)年，這兩道菜直接拉黑，再也不安排了！今年也算學(xué)聰明了，以后過(guò)年待客，菜量少點(diǎn)、種類多點(diǎn)，熱熱鬧鬧一桌子，既不浪費(fèi)，大家也能吃得開(kāi)心，我也能省心不少，簡(jiǎn)直是一舉三得。

網(wǎng)友說(shuō)得真沒(méi)錯(cuò)，我這桌菜，不擺盤(pán)、不擺闊，卻擺了滿滿一桌的心眼子。這些小心眼，不是算計(jì)，不是套路，而是對(duì)家人的用心，是對(duì)親情的珍視。也只有在自己最親的人面前，我才敢這么放肆，不用刻意擺排場(chǎng)，不用精心擺盤(pán)，只用做最真實(shí)的自己，做大家愛(ài)吃的家常菜。

其實(shí)，過(guò)年待客，拼的從來(lái)不是排場(chǎng)，而是真心。一桌簡(jiǎn)單的家常菜，藏著最動(dòng)人的牽掛；一份默默的用心，比任何華麗的擺拍都更讓人難忘。感謝網(wǎng)友們的喜歡和認(rèn)可，也愿每一個(gè)人，都能在過(guò)年的時(shí)候，吃上一桌充滿心意的家常菜，遇見(jiàn)一群真心待自己的人。馬年新春，愿大家歲歲常歡愉，年年皆勝意，家人閑坐，燈火可親，吃好喝好，萬(wàn)事順意！

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