過年宅家

沙發(fā)一癱、電視一開

茶幾上那盤香噴噴的堅(jiān)果炒貨

是不是很多人的 “節(jié)日搭子”？

待客的時候

堅(jiān)果炒貨那是“標(biāo)配中的標(biāo)配”

現(xiàn)炒葵花籽、五香花生

奶油開心果、手剝小核桃……

抓一把往嘴里送

“咔嚓咔嚓” 停不下來

還有不少人念叨著

“堅(jiān)果護(hù)血脂，多吃點(diǎn)養(yǎng)生～”

但你們知道嗎？

堅(jiān)果吃對了是寶

吃錯了反倒給血管“添堵”

長沙劉先生的經(jīng)歷

就給大家敲了警鐘

“養(yǎng)生” 變 “傷身”
血脂超標(biāo)10多倍

據(jù)媒體早前報(bào)道，2025年9月，湖南省長沙市第三醫(yī)院就接診過一位劉先生，他日常飲食清淡，體檢卻查出甘油三酯值飆升至正常值的10多倍，高達(dá)20毫摩爾/升（正常值為1.7毫摩爾/升以下）。

醫(yī)生在溝通中發(fā)現(xiàn)，劉先生聽說多吃堅(jiān)果對身體好，每天都會堅(jiān)持吃“一小碗”堅(jiān)果，這就是一個典型的“反面教材”。

每天“一小碗”堅(jiān)果，尤其像核桃、松子、葵花籽這種油脂大戶，攝入遠(yuǎn)超身體所需，多余的熱量馬上轉(zhuǎn)化為甘油三酯存起來。這不是在養(yǎng)生，而是在給血管“添堵”。

堅(jiān)果雖然是健康零食

但吃得太多

反讓血脂“失控”

真相揭秘：堅(jiān)果護(hù)血脂

不同種類各有 “專長”

別以為堅(jiān)果“功效”都是“一刀切”

2023年《食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)評論》

分析76項(xiàng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)

不同堅(jiān)果調(diào)節(jié)血脂

各有 “拿手好戲”

? 降低總膽固醇：開心果、杏仁、核桃；

? 降“壞”膽固醇：腰果、核桃、杏仁；

? 降甘油三酯：榛子、核桃；

? 提高“好”膽固醇：花生效果最佳。

過年吃堅(jiān)果

想健康又解饞

記住這4個“黃金吃法”

• 黃金時段：早餐時段吃最好

• 黃金替換：用堅(jiān)果替換不健康零食

• 黃金分量：每天就吃 “一小把”

《中國居民膳食指南2022》推薦：每周50～70 克，每天約10克，這樣量化更直觀：

?? 15粒花生

?? 12顆榛子

?? 7~8顆開心果/巴旦木/原味杏仁（一手抓剛好）

?? 2~3顆手剝小核桃

?? 2顆巴西果/碧根果/核桃

?? 2礦泉水瓶蓋黑芝麻/奇亞籽/亞麻籽

?? 1小把帶殼松子

?? 1小捧葵花籽仁等

• 黃金搭配：混搭更健康

別盯著一種吃！把開心果、杏仁、核桃、花生混在一起，每天抓一把，營養(yǎng)均衡不膩味，還能避免 “一不小心吃多”。

春節(jié)年貨和各類食材豐盛

頻繁聚餐

也悄悄增加了食物中毒的潛在風(fēng)險

如何在享受美食的同時

守護(hù)家人健康？

讓我們一起來了解一下

春節(jié)期間的飲食安全知識要點(diǎn)

春節(jié)飲食安全指南

什么是食物中毒

食物中毒，是指因食用了含有生物性、化學(xué)性等有毒有害物質(zhì)的食品，或者將有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

不同類型的食物中毒臨床表現(xiàn)不同，多以各種胃腸道癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等；部分也會出現(xiàn)發(fā)熱、頭暈、頭痛、全身乏力、發(fā)紺、視覺障礙、眩暈、刺痛、麻痹、呼吸困難等其他癥狀，嚴(yán)重時可引起死亡。

如何識別食物中毒

食物中毒一定和不潔或“有毒”食物飲食史有關(guān)，通常潛伏期較短，一般為進(jìn)餐后0.5小時到3天。如果懷疑自己吃了不好的食物并感到不舒服，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、乏力等，加之同餐的人也出現(xiàn)了類似的癥狀，則有很大可能是食物中毒。往往吃得越多的人，癥狀越重。

如何預(yù)防食物中毒的發(fā)生

記住以下四句話，可保障大部分飲食安全，守護(hù)團(tuán)圓，健康過年。

• 生熟分開，清潔到位

1.保持手部清潔：準(zhǔn)備食材時，勤洗手；飯前便后要洗手。

2.保持餐具、廚具清潔：使用潔凈的水清洗食材和廚具。

3.保證食材安全：食用新鮮的食材，生熟食材要分開放、分開切、分開裝。

• 安全加熱，守護(hù)健康

1.盡量食用熱菜，確保菜品加熱的溫度和時間足夠，少食生、冷食品。

2.肉、蛋、海產(chǎn)品等應(yīng)盡量燒熟煮透，尤其碎肉餡、肉餅、大塊的肉或整只雞、鴨、鵝等，一定要確保食物中心加熱至70℃保持1分鐘以上。

3.剩余飯菜應(yīng)及時冷藏，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

• 細(xì)讀標(biāo)簽，規(guī)范存放
  

1.從正規(guī)渠道購買食材，注意閱讀食品標(biāo)簽，了解生產(chǎn)日期、有效期和食品成分等信息，不過量囤積食材。

2.規(guī)范存放食材，使用食品原包裝，不要與非食用物品混放，注意防潮、防鼠；調(diào)味品、食品添加劑等使用前注意相關(guān)標(biāo)識。

3.不飲用不明來源或成分不明的酒水，不私自采摘和食用野生動植物。

• 均衡搭配，適量為綱

1.豐盛之余重搭配，蔬果主食不可缺，避免純?nèi)馐?、高蛋白飲食帶來的消化?fù)擔(dān)。

2.零食、堅(jiān)果、糕點(diǎn)等適量食用；飲酒要適量，不空腹飲酒；保持作息規(guī)律，適量運(yùn)動，維持代謝平衡。

發(fā)生食物中毒怎么辦

懷疑食物中毒后，要保持冷靜，應(yīng)馬上停止食用，并保留剩余食物或拍照存證，以便后續(xù)鑒定。

就診時主動說明情況，包括可疑食物、進(jìn)食時間、同餐人員是否出現(xiàn)類似癥狀等。

家里的年貨盤里

你最愛的是哪款堅(jiān)果？

春節(jié)什么零食吃得最多？

歡迎大家來評論區(qū)聊聊呀～

來源| 中國疾控中心 東莞疾控 人民日報(bào)

編輯 | 章和

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