問你個(gè)問題，你覺得吃蔬菜算不算特權(quán)？

絕大多數(shù)中國(guó)人聽到這話，第一反應(yīng)肯定是：這不扯淡嗎？純純精神病問題。但很多外國(guó)人會(huì)非常嚴(yán)肅地告訴你：沒錯(cuò)，吃蔬菜，就是特權(quán)。

日本人均GDP大概是中國(guó)的3倍，可中國(guó)一顆包心菜賣5塊錢，日本折合人民幣要50塊，差價(jià)整整10倍。美國(guó)普通服務(wù)員、售貨員，月薪也就不到3000美元，一份蔬菜沙拉卻要12美元。

窮人要是天天吃菜，甚至能吃到破產(chǎn)。反觀漢堡，只要3美元。在中國(guó)，就算月薪3000，花30塊買蔬菜，足夠吃上好幾天。

金卡戴珊直播吃沙拉，中國(guó)人完全無感，美國(guó)人卻怒批她炫富拜金。不少外國(guó)網(wǎng)紅來中國(guó)直播，第一站不是看航母、高鐵、核電站，而是直接沖進(jìn)菜市場(chǎng)。鏡頭里種類多、價(jià)格便宜的蔬菜，讓直播間老外直呼難以置信、頭皮發(fā)麻。

問題就來了：歐美明明是發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，為什么老百姓連菜葉子都吃不起？中國(guó)還是發(fā)展中國(guó)家，怎么就實(shí)現(xiàn)了全民蔬菜自由？蔬菜種植成本明明遠(yuǎn)低于養(yǎng)牛養(yǎng)雞，歐美不至于搞不定吧？

這背后，是中國(guó)一項(xiàng)規(guī)模不輸高鐵、意義堪比大國(guó)重器、持續(xù)近40年卻少有人真正了解的超級(jí)工程 ——菜籃子工程。

很多80后應(yīng)該還記得，三四十年前，我們根本沒有蔬菜自由。尤其是長(zhǎng)江以北，冬天餐桌上基本就三樣：蘿卜、白菜、土豆。能吃上兩個(gè)西紅柿，都算改善生活。

每到秋天，北方就會(huì)上演一場(chǎng) “蔬菜大戰(zhàn)”。家家戶戶囤白菜、囤土豆，一買就是上千斤。因?yàn)樘煲焕?，飯桌上最缺的不是肉，是新鮮蔬菜。

就拿北京來說，上世紀(jì)80年代，每年冬天要消耗3億公斤白菜，足夠繞地球赤道兩圈多。企業(yè)要在十幾天里完成運(yùn)輸銷售，壓力比男足進(jìn)世界杯還大。為了穩(wěn)菜價(jià)，政府7分錢從菜農(nóng)手里收菜，3分錢賣給老百姓，純賠錢。每年冬天虧的錢，都?jí)蛏w兩座立交橋。

更關(guān)鍵的是，蔬菜問題，一度是中國(guó)城市化的軟肋。城里連菜都不夠吃，外地人就很難進(jìn)城發(fā)展，沒有人口，談何城市化？

于是，1988年，國(guó)家正式啟動(dòng)菜籃子工程，目標(biāo)只有一個(gè)：讓中國(guó)人吃得起菜、吃得上菜。

這不是口號(hào)，而是實(shí)打?qū)嵉挠踩蝿?wù)。國(guó)家直接推出菜籃子市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制—— 把城市蔬菜供應(yīng)、菜價(jià)穩(wěn)定，直接納入市長(zhǎng)考核。聞所未聞，但中國(guó)就這么干了。一場(chǎng)全國(guó)性的蔬菜供給改革，就此拉開大幕。

第一步，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)。在各大城市周邊建大棚、擴(kuò)產(chǎn)能。到2023年，中國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)面積超4000萬畝，占全球80%以上，蔬菜產(chǎn)量直接起飛。

第二步，打通運(yùn)輸生命線。國(guó)家開通蔬菜運(yùn)輸 “綠色通道”，運(yùn)菜貨車免高速費(fèi)。再加上高速、高鐵四通八達(dá)，山東的蔬菜上午采摘，下午就能送到北京。

第三步，建好集散分配網(wǎng)絡(luò)。各地建起大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，作為蔬菜中轉(zhuǎn)站，實(shí)現(xiàn)南菜北運(yùn)、西果東調(diào)，成千上萬噸蔬菜在這里集散、定價(jià)，再走進(jìn)千家萬戶。

三步走下來，中國(guó)人的吃菜難題徹底解決，中國(guó)成為全世界蔬菜最便宜、品種最豐富的國(guó)家之一。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)人均蔬菜消費(fèi)量全球第一，是美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家的三倍以上。

有人可能會(huì)說：種菜又不是搞 AI、造芯片，沒那么高的技術(shù)含量，中國(guó)人能做到，歐美日韓難道不行？答案，藏在底層邏輯的差異里。

歐美農(nóng)業(yè)，大多被私人資本掌控。資本的核心邏輯，不是營(yíng)養(yǎng)均衡，不是民生保障，而是利潤(rùn)最大化。什么賺錢種什么，不賺錢的一概不種。

比如英國(guó)，面積也就相當(dāng)于中國(guó)廣西，土地緊張，本該多種糧種菜?？纱罅哭r(nóng)民偏偏種大麥、牧草喂馬，因?yàn)橘愸R業(yè)暴利。老爺們才不管老百姓吃不吃得起蔬菜，自己的馬更重要。結(jié)果就是，英國(guó)冬天西紅柿都要大量進(jìn)口，價(jià)格貴得離譜。

日本也差不多。農(nóng)業(yè)巨頭組成農(nóng)協(xié)，嚴(yán)格控制種植量，就怕種多了價(jià)跌，利益受損。

中國(guó)完全不一樣。菜籃子工程，從一開始就被定義為公共產(chǎn)品。政府要的是保供應(yīng)、穩(wěn)價(jià)格，不管你月薪2000還是3萬，都能實(shí)現(xiàn)四季蔬菜自由。菜價(jià)波動(dòng)大，國(guó)家就從儲(chǔ)備庫(kù)里調(diào)貨平抑。

這在資本主導(dǎo)的市場(chǎng)里根本不可能發(fā)生，因?yàn)檫`背利潤(rùn)邏輯。但在中國(guó)，菜價(jià)從來不只是經(jīng)濟(jì)問題，更是民生問題、政治問題 —— 是老百姓能不能吃飽、吃好的問題。只要對(duì)百姓好，國(guó)家就算砸錢也要辦好。

2020年武漢疫情靜默期間，全城百姓的蔬菜糧食，不就是國(guó)家這臺(tái)機(jī)器全力兜底嗎？

直到今天，菜籃子工程依然是政府每年重點(diǎn)工作，年年寫進(jìn)政府工作報(bào)告和中央文件。它裝的不只是一粥一飯，更是一個(gè)國(guó)家對(duì)14億人最樸素、最實(shí)在的守護(hù)。

現(xiàn)在你明白了吧？我們習(xí)以為常的蔬菜自由，在很多國(guó)家是遙不可及的奢侈品。這是專屬于中國(guó)人的 “特權(quán)”，是國(guó)家默默堅(jiān)持近40年、最被低估的奇跡。這件事，值得每個(gè)中國(guó)人驕傲。