年關(guān)漸遠(yuǎn)，返程在即，行囊里總少不了那幾份沉甸甸的“家鄉(xiāng)味”。在依山傍海、物產(chǎn)豐饒的福建，味道深藏山海，也伴隨游子跨越千里。那些最地道的食材、最親切的手藝，被細(xì)心打包，成為通往異鄉(xiāng)的味覺(jué)船票。

圖源：福安市文體和旅游局

攜一份八閩風(fēng)味啟程，讓舌尖上的故土，陪你迎接新一年的奮斗時(shí)光。作為全國(guó)唯一以“?！睘槊氖》?，一起來(lái)看看福建人的返程行囊里，都裝了哪些難忘的“?！蔽栋?。

圖源：@廈門文旅

廈門的鼓浪嶼餡餅用料精實(shí)、口味豐富。制作鼓浪嶼餡餅的匠人們?cè)谥起W上下足了工夫，把綠豆研磨很細(xì)，蒸煮得很爛，精心調(diào)制糖膏的軟硬度，而外皮的制作工藝也相當(dāng)考究，以油當(dāng)水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，余味綿長(zhǎng)，仿佛將閩南的溫潤(rùn)也一同融在了舌尖心頭。

圖源：漳州融媒記者 林穎 攝

寓意“吉祥富貴，團(tuán)團(tuán)圓圓”的漳州麻糍，亦是不可或缺的甜味。外皮選用本地糯米，經(jīng)手工捶打，軟韌卻不黏牙。內(nèi)裹酥脆的扁食皮，外滾一層芝麻花生粉，入口綿軟間跳出縷縷酥香，層層滋味疊涌，將團(tuán)圓的暖意深深揉進(jìn)了春節(jié)的記憶里。

圖源：大美永泰

“糖粿”是福州方言的諧音，因其味其態(tài)而得名，即傳統(tǒng)年糕?！澳旮狻敝C音“年高”，寓意著新年進(jìn)步節(jié)節(jié)高。制作福州年糕時(shí)會(huì)加入花生、紅棗等配料，再選用荷葉托著外圍。離家的行囊里，它是一份甜蜜而堅(jiān)韌的念想。

圖源：莆田廣播電視臺(tái)

在莆田人的記憶里，紅團(tuán)是一抹不可或缺的圓滿與紅火。它以圓造型、著紅裝、滿瑩潤(rùn)如年節(jié)的笑顏。巧手將清甜的綠豆餡包入糯米皮中，壓入雕花木模，再輕輕脫模，便印上了吉祥的紋樣。上籠蒸熟后，軟糯外皮襯著清甜內(nèi)餡，入口是溫潤(rùn)的甜，眼前是躍動(dòng)的紅。

圖源：馬莉 攝

圖源：遇見(jiàn)福州

“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”，這是福州人常說(shuō)的老話。魚(yú)肉研磨成泥做外皮，包心豬肉肥瘦正好，Q彈爽口，油而不膩。很多店鋪除了現(xiàn)煮現(xiàn)賣，也有做好的魚(yú)丸稱斤賣，方便顧客帶回家。煮湯下鍋，便是瞬間復(fù)刻的家鄉(xiāng)宴席味。

圖源：蕉城區(qū)文體和旅游局

坐擁世界級(jí)深水港的寧德，被譽(yù)為“大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”，也讓這一抹金黃游入了萬(wàn)家團(tuán)圓的餐桌。其肉質(zhì)細(xì)嫩而緊實(shí)，只需簡(jiǎn)單烹煮，便能釋放出海洋賦予的純粹鮮甜。入口是海風(fēng)裹著潮汐的潤(rùn)，回味是閩東波光瀲滟的醇。一條冰鮮大黃魚(yú)，足以在異鄉(xiāng)廚房還原“福建第一鮮”。

圖源：東山島文旅

東山島的鮑魚(yú)，是大海賜予年味清單的一份矜貴之禮。生長(zhǎng)于清澈海域的它，肉質(zhì)細(xì)膩彈潤(rùn)，入口鮮香流轉(zhuǎn)，清甜中透著海洋深邃的韻致。干貨或凍品皆方便攜帶，是為旅途增色、贈(zèng)送友人的山海珍味。

圖源：南日島文旅

福建人不僅懂得品嘗海產(chǎn)的即時(shí)之鮮，更擅長(zhǎng)以陽(yáng)光與海風(fēng)封存這份饋贈(zèng)。品類繁多的海鮮干貨，凝聚著海的氣息、日的溫度，是海隅人家依憑天成的地理與氣候，所珍藏的另一種豐饒。輕便耐存，鮮味濃縮，是行囊中最具風(fēng)味的“海洋筆記”。

圖源：閩北日?qǐng)?bào)

嵐谷熏鵝，茶煙、米酒與椒香交織熏染，被贊為“天下一味”。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間慢熏，鵝身泛著金黃澄亮的油光，皮滑肉潤(rùn)。選真空包裝讓這道武夷山特色得以遠(yuǎn)行，成為他鄉(xiāng)餐桌上一道獨(dú)具風(fēng)味的“硬菜”。

圖源：中共莆田市委宣傳部

莆田的年宴，常以一道干燜羊肉從容開(kāi)席。取上好山羊，經(jīng)放血、褪毛、燙皮，整只納入木桶中，封蓋慢燜直至次日啟封。肉涼后取快刀片成薄片，疊于盤中，肌理纖毫可見(jiàn)。如今，干燜羊肉也可真空攜帶，切片即食，佐以特制醬料，仍是地道家鄉(xiāng)口感。

圖源：閩南日?qǐng)?bào)

臘腸，是漳州人繞不開(kāi)的舊時(shí)味與歲時(shí)香。當(dāng)?shù)厝艘矄咀鳌帮L(fēng)腸”，取豬前腿肉肥瘦相間，佐以醇厚的高粱酒、蔗糖與鹽，經(jīng)雙手反復(fù)揉拌，懸于廊下承接陽(yáng)光與風(fēng)。在緩慢的干燥中，肉香與酒意彼此交融、漸漸醇化，成就那一口獨(dú)特的微醺甘香。

圖源：誠(chéng)信洪瀨

洪瀨鹵雞爪，以數(shù)十味香料調(diào)和成濃郁鹵湯，文火慢鹵，讓每一絲紋理都浸透醇香。出鍋后筋道彈軟，鹵汁沁骨，越嚼越有滋味，是閩人閑話家常時(shí)最親切的伴手，也是年節(jié)里越啃越上癮的生動(dòng)熱鬧。

圖源：泉州發(fā)布

才下舌尖，又上心頭。返程行囊里的每一樣味道，都是具象的鄉(xiāng)情。它們或許不占地方，卻承載著一方水土的滋味記憶。無(wú)論走到哪里，只要打開(kāi)這份“家鄉(xiāng)味”，團(tuán)圓，就從未遠(yuǎn)離。

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