明天是農(nóng)歷馬年正月初九日，古稱“上九日”、“天誕日”、“天公日”，民間相傳是玉皇大帝的誕辰，因“九”為陽(yáng)數(shù)之極，象征天的至高無上，故這一天是春節(jié)期間極具儀式感的重要日子。民間習(xí)俗圍繞“敬天祈福、納祥避忌”展開，融合了祭祀、飲食、出行等多種形式，且因地域差異呈現(xiàn)出豐富特色，承載著古人對(duì)天地的敬畏與對(duì)新一年的美好期許。明天正月初九日，記得“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，日子順?biāo)旒t火！

一、吃三樣

農(nóng)歷正月初九日祭拜天公是核心習(xí)俗，葷食供品多講究“完整潔凈”，既表達(dá)對(duì)天公的敬重，也寓意家宅興旺。

1、吃公雞

雞象征“吉祥”、“守信”，諧音“吉”，是祭拜天公的必備供品，需選用整只公雞，寓意吉星高照、家業(yè)興旺，祭拜后全家分食，祈求新一年萬(wàn)事順?biāo)?、遠(yuǎn)離災(zāi)禍。閩南、潮汕等地公雞更是供桌核心，搭配酒茶，彰顯敬天誠(chéng)意。

食材：鮮雞、大蔥、生姜、大蒜 、生抽、老抽、蜂蜜、食鹽、料酒、大料、花椒、香葉、桂皮、干辣椒

做法：1、雞宰殺洗凈，雞屁屁剪掉，再給雞美甲剪掉。2、將雞頭向后上方反向別在雞翅后方，敲斷雞腿根部，將雙腿借力別進(jìn)雞腹，雞頭塞到雞翅下。3、取一根大蔥，切兩段蔥白塞到雞腹里，添一鍋涼水，放入雞焯水，舀熱水灌到雞的腹腔去除多余血水，再把雞撈出，身上的水分控干。4、雞身上倒一些蜂蜜，用手抹勻，晾一會(huì)；再倒一些蜂蜜，抹勻，繼續(xù)晾干。5、鍋里倒一些油，放入雞，中小火慢炸，不斷往雞身上淋油，直到兩面金黃，把雞撈出到盤子里。6、選一個(gè)深鍋，加半鍋溫水，放入雞，加入香料、調(diào)料和材料，開大火燒滾開，中小火至稍燜煮一個(gè)小時(shí)，直到燒雞軟爛。7、關(guān)火后不要立即把燒雞撈出，腌一會(huì)好入味，燒雞做好了，太香了！

2、吃魚

魚諧音“余”，遵循“年年有余”的傳統(tǒng)寓意，選用整魚供祭，象征財(cái)源不斷、生活富足。部分地區(qū)偏愛鯽魚、鯉魚，前者寓意“大吉”，后者象征“躍龍門”，祭拜后食用，期許新一年財(cái)運(yùn)亨通、事業(yè)進(jìn)階。糖醋鯉魚不僅外表色澤金黃，口感也極好，糖醋汁的酸甜混合著鯉魚肉質(zhì)的鮮美，外焦里嫩，酸甜可口，鮮香味美，鯉魚躍龍門的造型有著生活更美好的寓意。

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、面粉、淀粉、油、醬油、白酒、米醋、水淀粉

做法：1、鯉魚洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾刀深深的口子。2、把鯉魚放到一個(gè)大碗里，放適量蔥姜絲，倒1勺料酒，在魚的每一個(gè)傷口里都撒點(diǎn)鹽，腌制10分鐘。3、在另一個(gè)碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，適量清水，攪拌一下倒點(diǎn)食用油進(jìn)去，攪成面糊。4、先在鯉魚表面抹一層干淀粉，再均勻地抹一層調(diào)好的面糊。鍋里倒入許多油，7成熱時(shí)，兩只手彎著魚身先把底部炸一下，然后再把整條魚放進(jìn)鍋里，用勺子在魚身上澆熱油，定型，中火炸至魚皮變金黃酥脆，撈出。5、調(diào)糖醋汁，1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，攪勻。6、鍋里留底油，蔥姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至濃稠狀關(guān)火。7、把湯汁澆在魚身上，撒適量蔥絲裝飾一下，就好了。

3、吃米糕

米糕口感軟糯、味道清甜，寓意“步步高升、生活甜蜜”，既是供天的副品，也是全家分享的零食，貼合正月祈福的核心需求。

食材：粘米粉、糯米粉、紫薯粉、糖、水

做法：1、大米粉和糯米粉攪勻，加入涼糖水，攪拌一下，搓的時(shí)候有些小疙瘩，先過下篩。2、過好篩的米粉用手可以捏成團(tuán)，一碰就散就可以了。3、扣上蓋子靜置半小時(shí)，讓粉粉吸足水分，二次過篩。4、竹蒸屜鋪好籠屜布，六寸戚風(fēng)模具倒過來，沒有模具的用個(gè)碗，里面鋪上屜布。5、把篩好的粉倒進(jìn)去，刮平表面，不要壓。中間加一層紫薯粉，上面再加一層糯米粉和粘米粉，整理好了帶著籠屜輕輕的蹲兩下，讓粉粉稍微緊實(shí)一點(diǎn)，就可以脫模且不會(huì)散開，輕輕脫模，蓋好籠屜布。6、鍋內(nèi)加水，燒開后蒸30分鐘，不要開蓋子，讓水蒸氣蒸發(fā)出去。7、放到不燙手再拿出來，掰開后，組織松軟。

二、做一事：天誕祭

祭拜天公是正月初九最隆重、最核心的習(xí)俗，盛行于東南沿海、湖北、江蘇、浙江等地，道觀會(huì)舉行盛大的祝壽誦經(jīng)儀式，民間家家戶戶也會(huì)舉辦莊重的祭祀活動(dòng)，以此感恩天公庇佑，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安、闔家順?biāo)?。祭祀時(shí)間多從初八深夜子時(shí)（23點(diǎn)至次日1點(diǎn)）開始，持續(xù)到初九清晨七點(diǎn)前，老輩認(rèn)為“越早祭拜，心越誠(chéng)，福運(yùn)越濃”。

三、忌一事：忌亂潑臟水

民間人們認(rèn)為忌亂潑臟水會(huì)“弄臟天公的臉”，是大不敬，可能遭天譴、漏財(cái)，臟水需倒入專門容器，待初九過后再處理；同時(shí)忌戶外晾曬內(nèi)衣褲等衣物，避免冒犯天神。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！