上海的舌尖高光

向來藏在黑珍珠的璀璨鉆光里

以榜單認證的極致風味

串聯(lián)起外灘與魔都最值得奔赴的食味盛宴

一席盡覽中西匠藝

一口皆為鉆級至味

洋房火鍋

（新天地店）

地址：興業(yè)路123弄2-3號樓新天地南里07單元

當石庫門老洋房邂逅高端火鍋，便有了洋房火鍋（新天地店）的獨特魅力。落址新天地商圈核心，背靠百年紳商聚居地的歷史底蘊，毗鄰紅色地標，步行即達太平橋公園，區(qū)位稀缺又藏著文化縱深?？臻g設計糅合老上海優(yōu)雅與當代精致，入口水系庭院古韻十足，天花如鏡襯著步履生姿，柚木、水晶、皮質的經典搭配，讓整個空間宛若一座小型復古藝術博物館，墻上畢加索風格抽象畫與吳冠中作品相映成趣，細節(jié)處盡顯品味。一樓敞亮不擁擠，二樓包房私密且奢闊，部分包房還能俯瞰石庫門街景，全程一對一專屬服務、英國鋼琴的現(xiàn)場演奏，將高端餐飲的儀式感與老洋房的松弛感平衡得恰到好處，是魔都吃火鍋也能享洋房格調的頂流之選。

洋房火鍋的金牌走地雞煲花膠螺頭鍋底，是高端火鍋湯底的天花板，更是粵式匠心與海派奢雅的完美融合。堅持 “鮮材現(xiàn)熬、古法烹制”，每一鍋都需慢煨數(shù)小時，拒絕預制湯底，確保每一口都是新鮮本味；走地雞選用散養(yǎng)品種，肉質緊實、鮮而不柴，手工處理后焯水去腥，鎖住肉質本身的汁水與香氣；花膠甄選高品質干貨，經姜片、米酒蒸制去腥，再長時間泡發(fā)，確保軟糯 Q 彈、膠質充盈，螺頭鮮采現(xiàn)切，脆嫩回甘，鮮醇無雜味。慢火熬制過程中，雞肉的醇香、花膠的膠質、螺頭的鮮爽緩緩交融，湯汁金黃濃稠，入口綿密絲滑，鮮而不膩、補而不燥，沒有厚重的調料味，只有食材本身的鮮醇與溫潤。搭配洋房旗袍服務與鋼琴演奏，讓喝鍋底也成為一場沉浸式的奢雅體驗，是商務宴請、高端私宴的絕佳開篇，盡顯石庫門洋房的高端格調與匠心品質。

褪去火鍋的市井喧囂，擁抱和牛的奢雅溫潤，洋房火鍋的頂級黑毛和牛，是石庫門光影里最動人的舌尖饋贈。雪花紋理交織，瑩潤色澤流轉，手工現(xiàn)切的匠心，專人代涮的細致，讓每一口和牛都成為時光與美味的邂逅，乳香綿長，嫩感十足，在老洋房的靜謐氛圍里，溫柔了每一段高端食光。

新天地石庫門洋房的奢雅氛圍里，洋房火鍋的富貴蝦堪稱鎮(zhèn)店海鮮臻品，更是高端火鍋里的鮮味標桿。嚴選鮮活巨型富貴蝦，每日直運到店，只只個頭飽滿、膏黃豐腴，蝦肉緊實彈嫩無腥，自帶深海原生鮮醇。主打清湯涮煮與星洲椒鹽兩味，清湯款搭配松茸鍋底輕涮數(shù)秒，鎖鮮留嫩，蝦膏綿密如咸蛋黃，鮮甜味直抵舌尖；椒鹽款經高溫復炸后裹滿金蒜醬汁，外殼酥香、內里蝦肉依舊鮮嫩，咸香微辣層次豐富。服務員全程貼心剝殼分食，無需動手盡享美味，一口便嘗盡深海珍鮮與洋房火鍋的食材考究。

洋房火鍋宴請級海魚臻品 ——紅瓜子斑，以深海名貴食材彰顯宴請排面。嚴選深海鮮活紅瓜子斑，每日限量到店、現(xiàn)殺現(xiàn)切，魚片透亮厚實、肉質彈嫩豐腴，是高端餐飲界公認的名貴海味；搭配招牌清湯鍋輕涮即熟，保留純甄本味，鮮醇適口，適配南北賓客口味。擺盤精致契合洋房復古格調，兼具美味與儀式感，是商務會晤、高端私宴的海味佳選，低調間盡顯高端品質。

席作·福建會館

（新天地時尚一期店）

地址：興業(yè)路123弄7號新天地時尚購物中心Ⅰ期5樓

新天地的繁華肌理中，席作?福建會館獨藏一方閩味天地，將閩南紅磚古厝的底蘊與現(xiàn)代設計美學完美相融。整店以 “巖、石、沙、土” 回歸自然風土，挑高空間里光影交錯，銹石造景與木質肌理相映成趣，通而不透的格局讓公區(qū)兼具靈動與私密，落地窗外還能盡攬都市繁華。雙重金屬門的包廂設計拉滿私密性與儀式感，每間包廂皆藏巧思，配套茶座可品茗閑談，細節(jié)處的花藝與擺件盡顯雅致。從餐前的貼心贈禮到全程專業(yè)的服務，方寸之間皆是閩地的待客之禮，讓高端用餐更具溫度。

作為席作的必點閩味，閩南紅蔥油酥肉汁福鼎芋將福鼎芋的特質發(fā)揮到極致，盡顯閩菜的食材考究與調味功底。甄選地標食材福鼎檳榔芋，只取芯部精華保證口感粉糯，肉汁經慢火熬煮吊鮮，煨煮后的芋頭酥爛卻不散形，吸足肉汁鮮韻，自帶天然清甜。靈魂閩南紅蔥油酥經低溫慢炸制成，焦香濃郁不嗆口，與軟糯芋頭相佐，酥香與綿密在舌尖碰撞，咸甜適口，無論是單吃還是拌飯都堪稱一絕，是閩味里的溫潤佳品。

八閩山海味的精髓，盡藏于席作?福建會館這道麻油姜母鴨煎南日鮑中。以閩南正番鴨搭國家地理標志南日鮑，雙鮮合璧成閩味經典，黑麻油慢煸老姜出焦香，正番鴨入鍋燜燉至酥爛不柴，肌理間浸滿麻油的醇潤與姜母的辛香，腥膩盡去；鮮活南日鮑鮮煎定型，鮑肉腴潤彈實，吸足姜母鴨的醇厚湯汁，海味的鮮甜與鴨肉的甘香交織相融。層層風味互不奪味，姜香提鮮、麻油增潤，一口嘗遍閩地山海的濃醇，是會館匠心復刻的閩南老味標桿。

席作?福建會館的閩味菜單里，這道廈門招牌水煮三鮮是別樣的鮮香驚艷，將閩地海味與川式技法完美融合，成了桌桌必點的爆款閩味。甄選特級東山大紅管、竹蟶皇、生敲蝦等上乘海鮮，搭配嫩滑手打肉羹，鮮材集結盡顯山海誠意；以川式水煮技法烹制，熱油煸香姜蒜辣椒與豆瓣醬，熬出紅亮醇厚的湯底，海鮮入鍋速煮鎖鮮，配菜吸飽湯汁精華。麻辣鮮香不嗆喉，海鮮的清甜與湯底的濃醇相融，蟶皇肥厚、魷魚脆彈、蝦肉鮮嫩，每一口都是層次豐富的閩式水煮風味，復刻廈門老味的地道精髓。

魯采LU STYLE

（新天地店）

地址：黃陂南路838弄中海環(huán)宇薈2層207室

落址新天地黃陂南路石庫門畔，魯采 LU STYLE 以「海派東方」勾勒新派魯菜的空間美學，更是國內唯一蟬聯(lián)米其林、黑珍珠雙料榮譽的魯菜標桿。由設計師曾建龍操刀的空間，以《詩經》為精神內核，灰白大理石前臺暈染水墨江南的詩意，古銅色書架與藝術屏風巧分空間，將東方雅致與現(xiàn)代簡約相融。黑白基底的開放區(qū)里，橘色單人椅點亮視覺，布藝與金屬混搭的半包廂藏起私密與雅致；包廂區(qū)以自然意象鋪陳現(xiàn)代東方意境，臨窗可觀梧桐光影，戶外竹籬圍合的露臺更藏鬧中取靜的慢生活，一步一景皆是齊魯風韻與海派摩登的碰撞。

作為魯采的招牌經典，渤海鹽田蝦燒白菜將膠東風物的精髓發(fā)揮到極致，是新派魯菜的代表之作。甄選零抗生素的渤海鹽田蝦，蛋白質含量遠高于普通海蝦，蝦青素豐盈，慢煎后蝦油濃郁、蝦膏醇厚；膠州白菜手撕成瓣，在蝦油與蝦湯中慢燉至軟而不爛，每一絲纖維都吸滿鮮醇。咸鮮微甜的口感層次，蝦肉的彈嫩與白菜的清甜交織，一口嘗盡渤海的海鮮氣與膠東的煙火味，復刻魯菜經典的本味之美。

魯采的新派魯味盛宴里，這道椒麻海鮮是解鎖膠東鮮醇的驚喜涼菜，更是桌桌必點的開胃臻品。嚴選膠東應季鮮材，集結皮皮蝦、竹節(jié)蝦、花蛤、魷魚等海味，鮮材每日直運保證極致新鮮，肉質飽滿無腥。秘制椒麻醬汁冷浸入味，麻味柔和不嗆喉、香辣馥郁更提鮮，褪去傳統(tǒng)椒麻的濃烈，讓海鮮本味成為主角，蝦肉彈嫩、蟶蛤鮮甜、魷魚脆爽，每一口都嘗得到膠東大海的清鮮，盡顯魯菜烹鮮的獨到功力。

魯采 LU STYLE 宴請級經典魯味主食 ——沂蒙山煎餅，以傳統(tǒng)手藝與創(chuàng)新搭配，成為高端魯宴的點睛之味。堅持沂蒙古法手工現(xiàn)烙，精選雜糧調糊、精準把控火候，煎餅薄韌松軟、谷香濃郁，細節(jié)處盡顯匠心；搭配日照蝦皮、威海鲅魚醬等六味山東地標風物，一卷集齊魯?shù)囟嘣L味，口感豐富、適口性強，適配南北賓客味蕾。擺盤精致簡約，兼具齊魯文化底蘊與現(xiàn)代精致感，是商務私宴中彰顯魯味特色的經典之選，低調間盡顯飲食格調。

一枚黑珍珠，鐫刻匠心與風味

一席鉆級宴，閱盡中西與山海

以極致食材、精湛匠藝與獨樹一幟的美學表達

在魔都的舌尖版圖上寫下熠熠篇章

每一口都是榜單認證的驚艷

每一次奔赴

都是不負味蕾的高光時刻

編輯 / 徐誠陽（實習） 陳露露

資料 / 大眾點評 小紅書

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