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這里有一件大多數(shù)人沒有意識到的事情：你一直扔進混合堅果里的那些腎形的零食實際上是種子，而不是堅果。腰果是生長在熱帶樹木的腰果蘋果底部的果實，它們的營養(yǎng)價值幾乎可以與你儲藏室里的任何食物相媲美。

想知道腰果為什么這么厲害嗎？跟我們一起深入了解一下。

營養(yǎng)之王

一份約18顆整顆腰果提供健康脂肪、蛋白質、纖維以及豐富的礦物質，包括銅、鎂、錳、維生素K、磷和鋅。腰果特別有趣的是它們的脂肪成分。盡管它們因含有飽和脂肪而名聲不好，但大部分是由硬脂酸構成，專家認為對血膽固醇的影響很小。

它們的脂肪大多數(shù)實際上是對心臟有益的。根據對腰果成分的研究，約62%的腰果脂肪是單不飽和脂肪，18%是多不飽和脂肪，其余是飽和脂肪的混合物。這些不飽和脂肪有助于減少體內的炎癥，并以超越單純滿足零食欲望的方式來支持心血管健康。

健康益處幾乎延伸到你身體的每一個系統(tǒng)。吃腰果可以降低總膽固醇和LDL膽固醇，同時還可以降低血壓和甘油三酯。它們也是多酚和類胡蘿卜素的來源，這些抗氧化劑有助于中和導致?lián)p傷的自由基。

正確食用的科學

顯然，腰果的制作方式實際上可以改變你身體對它們的吸收方式以及它們的味道。 Healthline 指出你可能只消化和吸收腰果中的部分卡路里，因為在消化過程中，一部分脂肪仍然留在腰果的纖維壁內。

對于整顆生腰果來說，這一點是正確的，雖然它們熱量很高，但實際上可能有助于管理體重。雖然你可以使用烤腰果制作牛奶和奶油，但它們的質地可能比用生腰果制作的食譜更顆粒，堅果的味道會更加濃郁。如果你在家烘烤，記得將烤箱預熱到325華氏度，烘烤12到14分鐘。

浸泡是準備腰果的另一個關鍵步驟。在烘烤前浸泡堅果，可以更好地吸收香料，得到更脆、更易咀嚼的口感。為了達到好的效果，浸泡時堅果和水的比例為1:3，浸泡時間為2到12小時，浸泡后一定要排干并丟棄浸泡水。

將它們融入你的日常生活

每日最佳食用量很明確：大約一盎司或18顆完整的腰果。你可以直接吃腰果，放入沙拉中，放入奶昔中，或者加入炒菜、咖喱等主菜中。它們的多樣性非常驚人——腰果在甜和咸的菜肴中都能很好地使用，而不會掩蓋其他的味道。

然而，適量很重要。容易得腎結石的人應該注意腰果中的草酸含量。雖然腰果過敏比其他堅果過敏少見，但還是有可能發(fā)生，而且可能會很嚴重。