大年初二，太原古縣城里的清和元老字號(hào)顧客盈門(mén)。袁離攝

馬年新春，省城的大街小巷張燈結(jié)彩。春節(jié)期間，太原市飲食服務(wù)集團(tuán)旗下的清和元、上海飯店等老字號(hào)品牌，以熱騰騰的煙火氣喜迎八方來(lái)客，更讓歸鄉(xiāng)的游子嘗上了那一口記憶深處的老味道。

春節(jié)假日期間，從各大景區(qū)到商業(yè)街區(qū)，從傳統(tǒng)晉菜到海派風(fēng)味，太原市飲食服務(wù)集團(tuán)旗下多家門(mén)店人氣高漲，共同見(jiàn)證了消費(fèi)市場(chǎng)的火熱景象。

位于太原古縣城的清和元店，成為游客“品味老太原”的必到之處。門(mén)店累計(jì)接待顧客超5000人次，正月初三迎來(lái)客流最高峰，店內(nèi)桌均翻臺(tái)率高達(dá)8次以上。不少食客表示，在古色古香的氛圍里喝一碗熱騰騰的“頭腦”，才算是過(guò)了一個(gè)完整的太原年。

扎根太航街邊的清和元店則撫慰了歸鄉(xiāng)人的味蕾。從除夕開(kāi)始門(mén)店客流持續(xù)走高，正月初五當(dāng)日上座率更是一度突破500%，當(dāng)日營(yíng)收實(shí)現(xiàn)同比74.3%的增長(zhǎng)，創(chuàng)下歷史新高。門(mén)店負(fù)責(zé)人表示，“很多客人都是從小吃著清和元長(zhǎng)大的，過(guò)年回來(lái)，必須得帶家人來(lái)吃一頓，吃的不僅是飯，更是團(tuán)圓和記憶?！?/p>

作為太原餐飲界的另一塊金字招牌，上海飯店春節(jié)期間累計(jì)接待顧客超過(guò)7000人次。林香齋、認(rèn)一力、鴻賓樓等老字號(hào)門(mén)店內(nèi)亦是高朋滿座。

一碗頭腦，一份過(guò)油肉，一籠蒸餃，一桌本幫團(tuán)圓飯，這種融入血脈的味覺(jué)記憶，讓老字號(hào)超越了餐飲本身，成為城市文化的一部分，代代相傳，歷久彌新。

透過(guò)春節(jié)期間的升騰煙火，我們看到的不只是亮眼的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，更是傳統(tǒng)文化在節(jié)日里的生動(dòng)傳承。

2025年8月，全省唯一一家晉菜博物館在林香齋解放路店建成開(kāi)放，首創(chuàng)“館店合一”運(yùn)營(yíng)模式。在這個(gè)“可觀、可品、可體驗(yàn)”的沉浸式空間里，300余件珍貴藏品，將晉菜百年流變娓娓道來(lái)。

餐飲不只是留住舌尖上的鄉(xiāng)愁，還要成為年輕人能讀懂、愛(ài)得上的“城市名片”。太原市飲食服務(wù)集團(tuán)主動(dòng)融入文旅場(chǎng)景、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，讓旗下的“老字號(hào)”歷久彌新。

從古縣城的游客打卡，到社區(qū)店的鄰里相聚，從博物館里的文化體驗(yàn)，到外賣(mài)窗口的日常煙火，老字號(hào)正在以多元的姿態(tài)，連接起城市的過(guò)去與未來(lái)。隨著春節(jié)假期的圓滿收官，這份獨(dú)特的“太原味道”將繼續(xù)陪伴市民的日常。而太原市飲食服務(wù)集團(tuán)也將以此為新起點(diǎn)，繼續(xù)擦亮“老字號(hào)”金字招牌，讓城市記憶在煙火氣中不斷傳承，生生不息。記者薛梅

來(lái)源：山西日?qǐng)?bào)