民以食為天，“吃”在中國年。在寒冬臘月，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，最能撫慰河南游子思鄉(xiāng)之情。春節(jié)前夕，記者走進(jìn)位于北京市朝陽區(qū)東二環(huán)邊的高群生胡辣湯店，探究這碗來自中原的胡辣湯的品牌“密碼”。

非遺技藝薪火熬成

凌晨4點，天剛蒙蒙亮。北京市朝陽區(qū)雅寶路天雅大廈一層的高群生胡辣湯店內(nèi)，來京打拼多年的店長崔秀麗開啟了她一天的忙碌。和面、切牛羊肉、配置研磨大料、熬制高湯、手洗面筋，待到面筋水下鍋煮沸后，再放入糖色，用文火慢熬……這便是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯制作技藝的標(biāo)準(zhǔn)流程。

早7點半，當(dāng)熬到湯色金黃、湯汁靚麗、味道濃郁時下入香蔥，一鍋熱氣騰騰的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯就制作完成了。這時候，食客們也開始魚貫而入，盛一碗胡辣湯，來幾個水煎包和油饃頭，切半塊牛肉餅，加上一碟涼拌菜，便是一頓豐盛的早餐。“來店的客人常常帶著老人、孩子。還有附近的上班族，也會過來品嘗咱們的胡辣湯。”崔秀麗一邊向記者介紹，一邊撥通了胡辣湯非遺傳承人高朋的視頻電話。

此時此刻，遠(yuǎn)在千里之外的河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，高朋正在為鄭州國際機場交通樞紐、浙江桐廬高速服務(wù)區(qū)等新門店開業(yè)做著各項準(zhǔn)備工作。“今年春節(jié)期間，預(yù)計會有數(shù)百萬人回河南過春節(jié)或者來河南旅游。很多人在飛機落地河南或者離開河南之前，會想嘗一嘗咱河南地道的胡辣湯?！备吲笸ㄟ^視頻電話向記者介紹。

“胡辣湯的文化核心是‘守正與創(chuàng)新’。我們堅守祖?zhèn)鞯?0味中草藥用料與‘文火慢熬、木勺緩攪’的古法工藝，同時根據(jù)二十四節(jié)氣調(diào)整湯料配比，以滿足不同季節(jié)食客們的口味需求?！备吲蠼榻B，今年春節(jié)期間，為了迎接天南海北游客的到來，他們還專門研制了適合過年氣氛和年輕人口味的胡辣湯，讓更多的食客記住這碗湯的中原味道。

無論是趕早班的上班族，還是奔波的創(chuàng)業(yè)者，一碗熱氣騰騰的胡辣湯進(jìn)肚，辛辣暖香直抵腸胃，既能驅(qū)散疲憊，更能帶來踏實的飽腹感，讓人們以飽滿的狀態(tài)迎接一天的挑戰(zhàn)。而這種樸實的滿足感，是奮斗路上最直接的慰藉，更是春節(jié)期間充滿“年味兒”的鄉(xiāng)情羈絆。

多元布局守護(hù)品牌

上午10點，店里的食客們熙熙攘攘，崔秀麗一邊通過數(shù)字化系統(tǒng)上傳門店的營業(yè)數(shù)據(jù)，一邊跟高朋在視頻電話中核對出貨備貨信息。

“我們始終把知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)看作非遺傳承的‘護(hù)城河’。”高朋向記者透露，再過幾天，他們在美國紐約市法拉盛地區(qū)的門店即將開業(yè)，“我們在海外開設(shè)門店的底氣，源自于全面立體的知識產(chǎn)權(quán)布局。我們圍繞‘高群生’核心品牌，在中國、美國等主要國家和地區(qū)注冊了30多件商標(biāo)，覆蓋餐飲服務(wù)、方便食品、廚房用具、特許經(jīng)營的商業(yè)管理等多個國際分類，不僅守護(hù)了品牌核心標(biāo)識，更預(yù)防了跨領(lǐng)域的商標(biāo)侵權(quán)風(fēng)險?！?/p>

“我們聚焦胡辣湯制作的核心技術(shù)創(chuàng)新，布局了‘胡辣湯熬制恒溫系統(tǒng)’‘胡辣湯原料自動配料機’等專利，還針對食品加工流程管控、工藝質(zhì)量追溯分析、品牌加盟管理等開發(fā)了專屬系統(tǒng)，登記了計算機軟件著作權(quán)等?！备吲蟊硎?，這些技術(shù)和管理創(chuàng)新不僅提升了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)效率，更以技術(shù)壁壘規(guī)避了同質(zhì)化競爭。此外，品牌還對視覺形象、宣傳文案、產(chǎn)品包裝設(shè)計等進(jìn)行了較為全面的版權(quán)登記。

“通過數(shù)字化手段規(guī)范品牌運營和知識產(chǎn)權(quán)管理，保護(hù)了企業(yè)在連鎖經(jīng)營管理中的技術(shù)創(chuàng)新成果?！备吲蟊硎荆髽I(yè)已形成“商標(biāo)+專利+軟著+版權(quán)”的全鏈條知識產(chǎn)權(quán)布局，不僅讓品牌在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，更讓這項非遺技藝在數(shù)字化發(fā)展中獲得了堅實后盾，避免了傳統(tǒng)技藝被濫用、被仿冒的風(fēng)險。

臨近中午時分，又一茬客人蜂擁而至，崔秀麗和高朋都掛了電話，開了新一輪的忙碌。這碗熱氣騰騰的胡辣湯以專利、商標(biāo)、版權(quán)、非遺等知識產(chǎn)權(quán)的布局，精心守護(hù)著千年的技藝傳承和家的味道，在新年來臨之際，溫暖了游子回家的路。（空桑）

感言：胡辣湯從鄉(xiāng)村地攤走向貴賓宴席、從本地早餐變成走出國門的美食，這碗湯已經(jīng)超越了飲食本身，成為新時代連接鄉(xiāng)愁、凝聚鄉(xiāng)情的紐帶，彰顯文化自信的載體。