馬躍迎新歲，風(fēng)暖入姑蘇。蘇式糕香與年宵花的清甜，在古城釀出融融暖意。春節(jié)里，“招財(cái)進(jìn)寶”的蛋餃、“辭舊迎新”的春卷、“五谷豐登”的八寶飯……都會(huì)出現(xiàn)在姑蘇人家的餐桌上，“姑蘇早點(diǎn)來”系列甄選年味早點(diǎn)，盛滿團(tuán)圓與吉慶，與大家共赴丙午馬年，萬事皆順?biāo)彀部怠?/p>

蘇州話里，芋艿諧音“運(yùn)來”。一碗熱乎乎、紅亮亮的糖芋艿端上桌，不只是時(shí)令的滋味，更是街坊鄰里對(duì)好日子的盼頭——甜在舌尖，也甜進(jìn)心里。

彩香菜市場(chǎng)里，藏著一口甜了三十多年的老味道。承強(qiáng)飲食，一九八八年開張至今，店面不大，名氣卻不小。只憑一手地道的蘇式手藝，成了老蘇州心里放不下的念想。而店里那碗桂花糖芋艿，便是這份念想里，最甜軟的一口。

每天天還沒亮透，店里的老師傅就開始忙活。挑芋艿，得揀個(gè)頭勻稱、捏著緊實(shí)不松散的；去皮后，芋艿瑩白如玉。

下鍋時(shí)，清水沒過芋艿，老師傅穩(wěn)穩(wěn)撒入一撮食用堿。這一步看似簡(jiǎn)單，卻能讓芋艿煮得酥爛不松散，還能浸出誘人的紅潤色澤。加入的糖也格外講究。紅糖打底，冰糖提亮，兩種甜味在鍋里慢慢交融，比例調(diào)得恰到好處，甜味才溫潤綿長。最后撒上一撮桂花，隨著熱氣蒸騰，桂花的清香便氤氳開來。

一碗桂花糖芋艿端到面前，光是看著就讓人歡喜。湯汁紅潤透亮，芋艿窩在碗底，甜甜的香氣順著熱氣緩緩散開，瞬間勾動(dòng)味蕾。舀一勺入口，芋艿一抿就化，糯而不爛；甜味從舌尖緩緩化開，是一口純粹的、踏實(shí)的甜。

來買菜的街坊總會(huì)順手捎一碗，外地來的游客也會(huì)循著口碑找來。這碗糖芋艿，早已不只是甜點(diǎn)，而是姑蘇城里那口不聲張、卻從不缺席的甜。

姑蘇發(fā)布出品

來源丨區(qū)委宣傳部 王莉莉 金閶街道 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

編輯丨江玲