新春伊始，開學(xué)在即。為深入貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，壓緊壓實(shí)校園食品安全各方責(zé)任，切實(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就2026年春季學(xué)期校園食品安全工作提示如下：

一、堅(jiān)決壓實(shí)主體責(zé)任。全面落實(shí)學(xué)校校長（園長）負(fù)責(zé)制及食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。按規(guī)定配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保責(zé)任細(xì)化到崗、落實(shí)到人、規(guī)范到每一個(gè)操作環(huán)節(jié)。

二、嚴(yán)把食材采購驗(yàn)收。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記制度，確保食材來源可查、去向可追。嚴(yán)禁采購、使用來源不明、過期變質(zhì)及“三無”食品原料，強(qiáng)化全鏈條追溯管理，從源頭上把好安全關(guān)。

三、規(guī)范食品加工操作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到生熟分開、燒熟煮透。落實(shí)餐具清洗、消毒、保潔制度，確保設(shè)施正常運(yùn)行、消毒效果達(dá)標(biāo)。食品留樣須規(guī)范足量、專柜冷藏、密封保存，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好完整記錄。

四、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度。凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全疾病的，必須立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。

五、徹底清潔環(huán)境衛(wèi)生。開學(xué)前，要對食堂操作間、餐廳、庫房、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行一次全面的清潔消殺和通風(fēng)換氣。完善防蠅、防塵、防鼠等“三防”設(shè)施，定期開展病媒生物防制，消除污染源。

六、嚴(yán)管校園周邊食品。聚焦校園周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店、餐飲店、食雜店，嚴(yán)厲查處銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣、標(biāo)簽不規(guī)范及“五毛食品”等違法行為，著力凈化校園周邊食品安全環(huán)境。

七、狠抓風(fēng)險(xiǎn)隱患整改。開學(xué)前，各校要組織開展食品安全拉網(wǎng)式自查自糾，圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立問題清單。對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患實(shí)行閉環(huán)管理、銷號(hào)整改，堅(jiān)決做到隱患不消除不放過、整改不到位不放過。

八、強(qiáng)化應(yīng)急與宣傳引導(dǎo)。健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急演練，確保一旦發(fā)生異常，能夠早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。積極開展食品安全與營養(yǎng)健康科普宣傳，引導(dǎo)師生養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，營造共治共享的良好氛圍。

請各學(xué)校、大宗食材配送單位及校園周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，對照提示內(nèi)容認(rèn)真抓好落實(shí)。高臺(tái)縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，依法嚴(yán)查各類違法違規(guī)行為，全力守護(hù)全縣廣大師生“舌尖上的安全”。

高臺(tái)縣市場監(jiān)督管理局

2026年2月24日