煮好的白米飯放冰箱冷藏后，表面那層發(fā)硬的“回生淀粉”，大多人都會(huì)覺(jué)得口感變差直接丟掉，可誰(shuí)能想到，這種被嫌棄的瑕疵飯，竟是藏在日常主食里的“肝臟脂肪克星”。

近日，一項(xiàng)發(fā)表在《Cell Metabolism》上的重磅研究，打破了“減脂=餓肚子”的刻板印象。這項(xiàng)由上海交通大學(xué)賈偉平院士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的2025年最新臨床研究證實(shí)：不用刻意限制熱量，只要選對(duì)“碳水”，每天補(bǔ)40克抗性淀粉（也被稱為“聰明碳水”），可有效減少肝脂，還對(duì)穩(wěn)血糖、甩贅肉具有一定作用。

具體來(lái)看，研究團(tuán)隊(duì)共招募了200名中度脂肪肝受試者，隨機(jī)分為兩組，開(kāi)展為期4個(gè)月的自由飲食干預(yù)（不限制熱量）：

• 實(shí)驗(yàn)組：每天額外補(bǔ)充40克抗性淀粉，飲食模式不變；
• 對(duì)照組：維持原有飲食習(xí)慣，不補(bǔ)充抗性淀粉。

4個(gè)月后結(jié)果令人驚喜：實(shí)驗(yàn)組70%的受試者肝臟脂肪減少30%以上，53.6%的人脂肪肝癥狀明顯改善；而對(duì)照組肝臟脂肪無(wú)明顯變化，部分受試者甚至小幅增加。

更值得關(guān)注的是，實(shí)驗(yàn)組受試者空腹血糖平均降了0.8mmol/L，體重平均輕了3.2公斤，腸道里的有益菌數(shù)量還實(shí)現(xiàn)明顯上升，實(shí)現(xiàn)“護(hù)肝、降糖、減重”三不誤。

相信不少人會(huì)好奇，同樣是碳水，為何抗性淀粉能“悄悄護(hù)肝”？答案其實(shí)藏在“腸-肝軸”的協(xié)同作用里。

抗性淀粉和普通碳水不是“一路人”，它更像腸道里的“金牌管家”，干的都是“精準(zhǔn)服務(wù)”的活兒：

-不狂升血糖：不像白米飯、白饅頭那樣“秒變”葡萄糖，而是以極慢的速度釋放能量，讓血糖穩(wěn)如磐石；

-養(yǎng)活好細(xì)菌：不被小腸直接消化，直奔大腸給雙歧桿菌等有益菌“喂飯”，催生出短鏈脂肪酸，把有害菌趕跑；

-幫肝“減脂”：短鏈脂肪酸會(huì)給肝臟發(fā)“指令”——少合成脂肪、多分解脂肪，還能通過(guò)“腸-肝軸”阻止未被消化的脂肪和有害物質(zhì)進(jìn)入肝臟，幫助減少肝脂堆積。

盡管抗性淀粉的改善效果顯著，但在實(shí)際踐行中，很多人會(huì)遇到難題：

首先，食材獲取有門檻：糙米、燕麥、雜豆等抗性淀粉“富礦”需要長(zhǎng)期堅(jiān)持替換主食，對(duì)于習(xí)慣白米飯、白面包的人來(lái)說(shuō)，口感適應(yīng)難度大，依從性易下降；其次，烹飪耗時(shí)費(fèi)力：雜豆需提前泡發(fā)、主食不能煮太爛，忙碌的上班族很難長(zhǎng)期堅(jiān)持，容易半途而廢；

最后，腸道菌群拖后腿：隨著年齡增長(zhǎng)、長(zhǎng)期熬夜、高脂飲食等因素，很多脂肪肝人群體內(nèi)的AKK菌（腸道核心有益菌）含量?jī)H為健康人的0.3%，即便每天吃夠40克抗性淀粉，也可能因缺乏關(guān)鍵菌群支持，難以充分激活“腸-肝軸”，肝脂減少效果大打折扣。

圖/AKK菌在降脂減重領(lǐng)域研究匯總

事實(shí)上，對(duì)于忙碌的上班族、腸道菌群失衡的人群來(lái)說(shuō)，單純依靠飲食調(diào)整，很難快速達(dá)到理想的護(hù)肝效果。而基于“腸-肝軸”原理的協(xié)同方案，便成為更高效的選擇。香港生科企研發(fā)的腸道調(diào)節(jié)科技——“腸倍輕”，便是這一思路落地。

據(jù)多家媒體報(bào)道，核心優(yōu)勢(shì)在于“多維協(xié)同養(yǎng)護(hù)腸道”：

其搭載的專利菌株AKK001，源自我國(guó)百歲老人腸道，經(jīng)本土化馴化后，腸道定植力較海外菌株提升3.3倍，能快速優(yōu)化腸道微生態(tài)，為抗性淀粉的代謝打通“通道”；搭配的專利緩釋三丁酸甘油酯，能直接補(bǔ)充腸道修復(fù)因子，為AKK001提供適宜的定植環(huán)境，讓其代謝調(diào)控能力放大3倍，進(jìn)一步強(qiáng)化代謝調(diào)節(jié)作用。

日前，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院的人體臨床研究給出硬證明：每日補(bǔ)充1粒腸倍輕，12周后受試者肝臟脂肪減少35%，空腹血糖下降1.2mmol/L，肝酶水平恢復(fù)正常率超72%，且全程無(wú)胃腸不適等副作用。

這或許也解釋了為什么這一方案一經(jīng)推出，便通過(guò)京D東等平臺(tái)走紅市場(chǎng)。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，復(fù)購(gòu)率超65%，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

總體而言，此次上海交大的研究對(duì)于油脂超載、血糖偏高的人群來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一則令人振奮的消息——無(wú)需放棄美食，不必忍受饑餓，只需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，搭配科學(xué)方案，就能逐步改善代謝健康狀況。

從今天起，不妨嘗試將主食替換為燕麥、糙米，煮好的米飯冷藏后再吃（增加抗性淀粉）。健康絕非一蹴而就的轉(zhuǎn)變，而是循序漸進(jìn)的習(xí)慣養(yǎng)成。相信堅(jiān)持一段時(shí)間后，你會(huì)在體檢報(bào)告中看到令人驚喜的變化。