春季是萬物復蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時機。今日初十，對于中老年朋友來說，升陽養(yǎng)肝尤為重要。下面就為大家介紹8種適合春天吃的黃金菜及其詳細做法。

一、豬肝蒸瘦肉湯

準備食材：豬肝、瘦肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉。

做法步驟：

1、準備一小塊豬肝，清洗干凈后切成薄片，放入清水中反復沖洗至水變清，去除血水和雜質(zhì)，再加入一勺料酒和少許淀粉輕輕抓拌，腌制10分鐘去腥。

2、準備一小塊瘦肉，切成薄片，同樣加入少許鹽、胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均勻后靜置腌制10分鐘。

3、取一個大碗，將腌好的瘦肉片平鋪在碗底，再均勻鋪上豬肝片，放入幾片姜和幾段蔥提香。

4、鍋中燒開水，將碗放入蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右至豬肝剛熟。

5、蒸好后取出碗，挑出姜片蔥段，趁熱撒上一點胡椒粉即可上桌。

二、蒜香小龍蝦

【食材】

小龍蝦尾、蒜末、姜片、啤酒、蔥花、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

【做法】

1.龍蝦尾冷水下鍋，加姜片、料酒焯水10秒，撈出過冷水。

2.熱油爆香蒜末，放入小龍蝦翻炒出香味。

3. 加入2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、白糖、雞精、胡椒粉。

4.倒入啤酒沒過小龍蝦，燒煮5分鐘。

5.收汁時放入蒜末翻炒，撒上蔥花即可。

三、蔥油雞

準備材料

三黃雞半只、小蔥一大把、生姜1塊、料酒1勺、鹽2勺、生抽2勺、白糖半勺、食用油

制作步驟

1. 雞清洗干凈，表面和內(nèi)里都抹上一層鹽，淋上料酒，放上姜片和幾根小蔥，腌制15分鐘。

2. 鍋里加水燒開，把雞放入鍋中，大火蒸18-20分鐘，具體看雞的大小，熟透就關(guān)火。

3. 蒸好的雞取出來，放涼一會兒，切成塊擺入盤中，蒸出來的雞湯留著備用，特別鮮。

4. 小蔥切成蔥段，多準備一點，蔥油香味全靠它；生姜切絲。

5. 把蔥段和姜絲鋪在雞肉上面，撒一點點白糖提鮮，淋上2勺生抽。

6. 鍋里燒一勺熱油，油燒到微微冒煙，趁熱澆在蔥姜上，“滋啦”一聲香味直接爆開。

四、香煎黃骨魚

準備食材：黃骨魚、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備黃骨魚若干，去除內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈后，用廚房紙吸干表面水分。在魚身兩側(cè)各劃兩刀方便入味，放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、1勺料酒、少許姜絲，輕輕抹勻，腌制15分鐘去腥提香。

2、姜切片、蒜拍扁切末，蔥切段備用。

3、起鍋燒油，油量稍多一些，油熱后轉(zhuǎn)小火，先放幾片姜片在鍋底防粘，將腌好的黃骨魚輕輕放入鍋中，保持中小火慢煎，不要急著翻動，煎至一面金黃定型后，用鏟子小心翻面，再煎另一面至金黃。

4、魚兩面煎好后，鍋中留少許底油，放入蒜末、姜片、蔥段爆香，倒入適量生抽和少許清水，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，讓魚肉充分吸收醬汁的味道。

5、待湯汁收至濃稠時，將魚 carefully 翻動讓醬汁均勻裹在魚身上，關(guān)火后撒上蔥段提香即可裝盤。

五、茄子燉土豆

準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一個長茄子，清洗干凈后不用去皮，直接切成滾刀塊。準備一個土豆，去皮洗凈，同樣切成滾刀塊。再準備半個青椒，去籽后切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油要比平時炒菜多一些，油熱后下入茄子塊，中火煸炒，將茄子炒至變軟、表面微黃后盛出控油。

3、鍋里留少許底油，放入蔥花、蒜末，小火炒出香味。倒入土豆塊，翻炒兩分鐘，讓土豆塊的表面微微變色。

4、倒入炒好的茄子，加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽上色、少許鹽和一小勺白糖提鮮，快速翻炒均勻。

5、加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘左右，直到土豆變得軟糯，能用筷子輕松扎透。

6、放入青椒塊，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，等湯汁變得濃稠后即可關(guān)火出鍋。

六、蓑衣黃瓜小菜

原料：乳黃瓜300克

調(diào)料：鹽、白糖、陳醋、生抽各1茶匙，干辣椒3個，花椒粒10粒，植物油1湯匙

預處理：乳黃瓜洗凈，干辣椒去籽。

做法：

1、黃瓜切蓑衣花刀。

2、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上，放入冰箱冷藏室凈置入味。

3、準備吃的時候取出黃瓜，攥干，擺盤。干辣椒剪碎。

4、生抽、陳醋、白糖調(diào)勻，均勻澆在黃瓜上。

5、勺里放入植物油、花椒、辣椒、置火上燒熱，炸出香味。

6、趁熱澆在黃瓜上即可。

七、芹菜牛肉水餃

材料：鮮芹菜200克，鮮牛肉餡250克，面粉適量，鹽適量，生抽適量，老抽、香油、食用油、姜末適量，蔥花適量。

具體做法：

1.將芹菜洗凈焯水，瀝干水分后，切碎。牛肉餡放入碗中，加入適量鹽、老抽、生抽、姜末、蔥花，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2.制作水餃皮，將面粉加水攪拌成面團，揉至光滑，醒30分鐘。

3.將牛肉餡和芹菜混合，加入食用油，攪拌均勻。將面團搟成薄皮，包入餡料，收口捏緊，摁扁成餃子狀。將水燒開，放入水餃，煮至水餃浮起即可撈出。

八、西蘭花炒蝦仁

所需食材

西蘭花1顆、鮮蝦200克、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉少許。

步驟

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑去蝦線，放入碗中，加入1勺料酒、少許淀粉，抓勻腌制15分鐘，這樣能讓蝦仁更鮮嫩且去腥。

2. 西蘭花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10分鐘，以去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，然后撈出用清水沖洗干凈。

3. 大蒜和生姜切成末備用。

4. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，這樣能保持西蘭花的翠綠和脆嫩。

5. 熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色盛出。

6. 鍋中再留少許底油，放入蒜末和姜末爆香，接著放入西蘭花翻炒均勻。

7. 倒入炒過的蝦仁，加入1勺生抽、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

中老年朋友在春天多吃這8種黃金菜，升陽養(yǎng)肝，相信能安穩(wěn)度過這個美好的季節(jié)。