俗話說“正月里邊都是年”，在這一整個月里，每天都對應(yīng)著不同的習(xí)俗，同時都體現(xiàn)著不同的意義，讓我們對這新開啟的一年充滿希望。正月十二，此時離元宵節(jié)更近一步，在此要進(jìn)行前期的準(zhǔn)備工作，人們要開始搭建懸掛花燈的棚架，屆時節(jié)日氛圍瞬間被營造出來，同時燈也代表著光明與希望的到來。在客家地區(qū)，更加重視這一習(xí)俗，因“燈”同“丁”，當(dāng)?shù)厝税汛顭襞锓Q為“點(diǎn)丁日”，以此來祈禱家族添丁進(jìn)口、人丁興旺。

當(dāng)然除了元宵節(jié)的準(zhǔn)備之外，十二當(dāng)天還有著專屬的習(xí)俗，眾所周知，在正月里體現(xiàn)著忌鼠這一內(nèi)容，在前幾日里多多少少都會體現(xiàn)著相關(guān)的內(nèi)容，而到了十二，可以說是掀起了一場“滅鼠”的高潮，各地的人們通過各種形式來表達(dá)將老鼠趕盡的決心，祈禱平安順?biāo)?，無憂無疾的美好生活。正月十二來臨，提醒家人：1收，2藏，3不碰，4要吃，寓意一年安康順?biāo)?，人旺家興，來看看吧~

1收

舊鞋子，依照過去的習(xí)俗，人們平時穿破了的鞋子不會扔掉也不會賣掉，而是要一直留著，直到十二這天，由村里的小孩子們背著筐頭上門收，然后將這些舊鞋子都擺到一起，做成老鼠窩的形狀然后燒掉。因為平日里，老鼠習(xí)慣在人們的舊鞋子里做窩，所以這一習(xí)俗代表著將老鼠趕走。同時餃子傳統(tǒng)觀念中，舊鞋也同“舊邪”，這天把不用的舊鞋子清理掉，也代表著趕走不順和疾禍。

2藏

藏剪刀，在民間有著“正月十二不用剪刀”的說法，屆時家里的大人們要將其藏起來，抽屜里或是褥子下邊，還要準(zhǔn)備紅線繩將其捆起來。因為在人們眼中，在使用剪刀時會發(fā)出“咔嚓咔嚓”的聲音，就如同老鼠在啃咬東西一樣，所以這天把剪刀藏好，避免使用，就不會發(fā)出類似的聲音，那么在這一年里老鼠就不會咬東西了。

3不碰

浪費(fèi)食物的行為不能碰，正月十二為“老鼠日”，彰顯著人們趕走老鼠的迫切心愿，因為其總是來啃咬東西，破壞糧食，在過去人們本就難以吃飽穿暖，有了老鼠的打擾，也就更加難熬。所以人們希望可以永絕鼠患，從而過上吃喝不愁的日子。當(dāng)然時至現(xiàn)代，我們的生活已經(jīng)好起來了，但要珍惜現(xiàn)在的美好，不能有浪費(fèi)的行為。

4要吃

餃子，這天的飲食也都圍繞著“老鼠日”展開，家家戶戶要包餃子吃，屆時在捏的時候要格外仔細(xì)，象征著把老鼠嘴牢牢地捏住，寓意老鼠不能再啃咬東西，糟蹋食物。

1、眼下春筍正鮮美，可以用來包餃子，先將其剝開，沖洗好了，切成大片的形狀。

2、先在鍋里多添上一些水，徹底煮沸后，將其放進(jìn)去，再過兩分鐘撈出來，晾涼些后攥干。

3、來準(zhǔn)備些鮮肉，絞成細(xì)小的顆粒狀，往里邊先加些蔥姜泡出的料水，多攪拌一會兒，直到吸收掉。再往里邊撒些香蔥，生抽，蠔油，起鍋燒點(diǎn)油，微微冒煙時淋上去，繼續(xù)拌一拌，調(diào)好味道。

4、將春筍進(jìn)一步剁碎了，撒到肉餡中，快速攪拌，令菜和餡混合到一起，屆時就可以包了。

小米粥，這天人們也會用玉米糝或是小米來煮粥喝，以此來象征瞇老鼠眼睛，這樣其就看不到了，也就不能四處破壞了。

1、這里煮了一鍋雜糧粥，小米的基礎(chǔ)上，還搭配了燕麥米和大米，都淘洗好了，先放到鍋里，加飲用水泡著。

2、來把紅薯削皮洗干凈，改成小塊之后，也放到鍋里。

3、過半小時之后再開始煮，待水開后，繼續(xù)咕嘟至米粒開花，徹底熟透，然后燜一會兒再吃。

炒花生米，在人們看來，花生的形狀像老鼠的眼睛，這天要炒花生來吃，代表著嚼老鼠眼睛，同時在炒的時候會發(fā)出噼啪的聲響，又象征著把震老鼠耳朵，使其看不見也聽不見。

1、先將花生米準(zhǔn)備出來，用清水洗一兩遍，濾出里邊的雜質(zhì)，然后控干。

2、倒在鍋里，淋上一點(diǎn)油，先拌勻，再開始加熱，火候不要大，小火慢慢加熱去炒。

3、待其顏色變深時，不停翻動，會發(fā)出噼啪爆開的聲音，可以嘗一嘗，熟透了就關(guān)火倒出來。

4、馬上往里邊淋一點(diǎn)高度白酒，快速攪拌，這樣花生米會很脆，接著撒些鹽，糖，拌勻，裹到表面即可。

棗花，十二這天還流行著烤柏火的習(xí)俗，屆時人們要用柏樹枝堆到一起，燃起來，圍著烤。還會烤棗花來吃，寓意這一年平安健康不生病。所謂的棗花就是類似于花卷的面食，這里分享一個紅棗饃的做法，好吃又養(yǎng)人。

1、先來把面準(zhǔn)備好，倒在盆中，另外準(zhǔn)備好溫水，里邊加些紅糖化開，將發(fā)酵粉也撒進(jìn)去，調(diào)勻后，淋到面粉中揉好。

2、來把紅棗處理好，洗過之后，剪成小塊，將核剃掉。

3、面團(tuán)醒二十分鐘后，將其揉一揉，令其質(zhì)地細(xì)膩后，分成三等份。然后逐一搓成長條的形狀，再擰到一起。

4、將其揪成差不多大的劑子，簡單團(tuán)一團(tuán)，放到鍋里，表面點(diǎn)綴上紅棗。蓋住，醒四十分鐘左右。

5、待體積有明顯膨脹時，開始去加熱，大火十五分鐘就好了，個個暄軟好吃。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。