春風(fēng)漸暖，萬物舒展，人心也跟著柔軟起來，絲絲縷縷的愁緒悄然涌上心頭……

在心緒易起伏、郁結(jié)難舒的春日里，最適合捧飲一盞花茶，茶圈廣為流傳的“春花夏綠，秋青冬紅” 之說足以證實(shí)：春飲花茶是順應(yīng)時節(jié)的養(yǎng)生之選！

而在我國琳瑯滿目的再加工花茶中，素來享譽(yù)“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的茉莉花茶，始終占據(jù)著無可替代的地位，與春天的適配度極高。

市面上常見的茉莉花茶多以春季采制的烘青綠茶為窨制茶坯，搭配盛夏綻放的茉莉鮮花，歷經(jīng)多道繁復(fù)工藝讓清鮮茶香與馥郁花香層層交融……

這樣一盞融合春夏靈氣的茉莉花茶，正是春日解郁安神之佳飲。中醫(yī)上認(rèn)為味辛、微甘，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)的茉莉花具有理氣止痛、辟穢開郁之功。

清朝著名本草學(xué)家趙學(xué)敏在其所編撰的《本草綱目拾遺》中就認(rèn)可了茉莉花功效，曰：“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣。”

寥寥數(shù)語，精辟總結(jié)出茉莉花茶清芬的香氣能順著呼吸游走全身，將胸中積攢的沉悶之氣盡數(shù)驅(qū)散，現(xiàn)代諸多科學(xué)研究也印證了這份“情緒療愈力”。

茉莉花茶解郁的科學(xué)依據(jù)

早在2013年，福建農(nóng)林大學(xué)的一項(xiàng)體外研究就通過懸尾實(shí)驗(yàn)、強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)來評估茉莉花茶及茉莉花香對抑郁模型小鼠“不動時間”的影響。

結(jié)果顯示：無論是直接飲用茉莉花茶，還是僅吸入茉莉花香氣，持續(xù)8天后，抑郁模型小鼠在懸尾及強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)中的“不動時間”均顯著縮短。

這意味著行為絕望狀態(tài)得到明顯改善，而該研究經(jīng)過進(jìn)一步檢測發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶還能激活大腦和血漿中的多巴胺（DA）、5-羥色胺（5-HT）。

上述兩種神經(jīng)遞質(zhì)是目前主流抗抑郁藥物作用的核心靶點(diǎn)，尤其是號稱“快樂神經(jīng)遞質(zhì)”的5-羥色胺，其功能活動的降低與抑郁情緒的發(fā)生密切相關(guān)。

無獨(dú)有偶，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)于2025年發(fā)表在《Food Research International》上的重磅研究論文，也為茉莉花茶緩解抑郁樣行為提供了實(shí)證支撐！

該研究通過每日分別以150mg/kg的茉莉花茶提取物、蒸餾水干預(yù)造模7周的抑郁小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茉莉花茶提取物的抗抑郁效果顯著。

▲從左到右依次為：健康對照組、抑郁小鼠對照組、茉莉花茶提取物干預(yù)組

相比以等量蒸餾水干預(yù)的抑郁模型組（MD），茉莉花茶提取物組（JT）的不動時間顯著減少、大幅增加探索活動、學(xué)習(xí)記憶能力也明顯改善。

這項(xiàng)研究深入揭示了茉莉花茶是通過優(yōu)化神經(jīng)遞質(zhì)（色氨酸）、短鏈脂肪酸（丁酸、丙酸）等關(guān)鍵代謝通路 ，減輕海馬區(qū)神經(jīng)元損傷等途徑實(shí)現(xiàn)解郁的。

▲茉莉花茶提取物調(diào)節(jié)代謝物變化

除了體外動物實(shí)驗(yàn)，伊朗《護(hù)理與助產(chǎn)科學(xué)雜志》2021年發(fā)布的一項(xiàng)臨床研究也表明：人體吸入茉莉花香后，唾液中的皮質(zhì)醇水平顯著下降了41%。

號稱“人體壓力荷爾蒙”的皮質(zhì)醇是人體必不可少的壓力激素，但其在壓力狀態(tài)下過度分泌可能造成體重增長、情緒波動大、睡眠質(zhì)量差等負(fù)面影響。

因此，茉莉花香顯著抑制皮質(zhì)醇體現(xiàn)了其抗焦慮的作用！這也是為什么日常沖泡茉莉花茶時、清幽的茉莉花香入水，啜飲一杯后心情便放松了不少。

足以見得，春日飲茉莉花茶解郁最相宜！而品鑒茉莉花茶，玻璃杯是最常用的器具，投茶入水后茶芽舒展、花香浮動，是一人閑飲時的愜意選擇。

不過，玻璃杯泡飲茉莉花茶觀賞性佳、操作也便捷，但因茶水不分離、久泡易析出苦澀物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯滋味過于厚重，失了茉莉花茶應(yīng)有的鮮靈感。

相比之下，常見的蓋碗或飄逸杯（帶分離茶倉）等茶水分離式泡法更能品盡茉莉花茶層層遞進(jìn)的鮮靈韻味，無論是獨(dú)自細(xì)品，還是與親友共享皆宜。

茉莉花茶沖泡指南

1.擇水

優(yōu)先選用純凈水，其水質(zhì)較軟、沖泡出來的茶湯均衡性更佳，更能襯托茉莉花香。

2.溫杯

沖泡前先用高溫?zé)崴?/strong>燙洗一遍茶具，既能激發(fā)茶香、又能保證沖泡溫度穩(wěn)定。

3.投茶

根據(jù)主泡器的具體容量投茶，建議茶水比為1:50，投茶3克、最多不超過4克。

4.水溫

選用95℃以上的熱水，高溫更能快速激發(fā)茉莉花茶的香氣，水溫過低不利于香氣釋放。

5.注水

沿著蓋碗或杯壁五點(diǎn)鐘方向緩緩注水沒過茶葉，讓芽葉慢慢舒展；待茶葉浸潤后，再沿邊二次注滿水。

6.出湯

完成沖泡后快速出湯，即可品飲一泡鮮靈爽口、花香馥郁的茉莉花茶，喜濃者可稍作短暫坐杯再出湯。

在這個多愁善感的春日，不妨沏一盞茉莉花茶，觀茶芽舒展、聞幽香裊裊，讓春的鮮靈、夏的芬芳，順著茶湯滑入心田，解郁結(jié)、安心神……

注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。

參考資料：

[1]《本草綱目拾遺》，趙學(xué)敏（清）；

[2]Primary studies on the anti-depression function of Jasmine tea | 茉莉花茶抗抑郁機(jī)理的初步研究，Liu Jun, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Horticulture | Yang Jiangfan, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Economics and Management；

[3]Jasmine tea extract prevents CUMS-induceddepression-like behaviors through themodulation of microbiota-gut-brain axis, Jiaxin Zhou, Yiqiao Zhao, Yilong Li, jie Li, jianan Huang, Lin Liu, Zhonghua Liu, Mingzhi zhu;

[4]Effects of inhaling jasmine essential oil on anxiety and blood cortisol levels in candidates for laparotomy: A randomized clinical trial；

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