在安化煙溪鎮(zhèn)

制茶人劉琴用近二十年堅(jiān)守

讓“煙溪功夫紅茶”重?zé)ㄉ鷻C(jī)

從小跟著父親摸茶葉、學(xué)手藝

她把“匠心”二字

揉進(jìn)了每一片葉子

劉琴 是煙溪功夫紅茶制作技藝第六代傳承人， 她的制茶生涯從小就開始了，那時(shí)候劉琴經(jīng)常跟著家人在茶山里采茶，有時(shí)候吃飯都在茶山里解決；正是這份從童年就刻進(jìn)記憶的茶香，成了她后來返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)最深的根。2008年，她從廣州回到煙溪鎮(zhèn)，開始創(chuàng)辦茶企，就是為了把祖輩傳下來的手藝守住，把煙溪功夫紅茶做起來。

煙溪功夫紅茶最核心、也最考驗(yàn)人的環(huán)節(jié)，是發(fā)酵和文火慢焙。沒有儀器能告訴你“好了沒”，全靠制茶人的眼睛、鼻子、手背和經(jīng)驗(yàn)。溫度、濕度、時(shí)間，差一絲一毫，整批茶就廢了。為了練就這門手藝，劉琴跟著父親一學(xué)就是好幾年。每天十來個(gè)小時(shí)，從采摘鮮葉開始再到揉捻，她一點(diǎn)一點(diǎn)地學(xué)，沒人盯著的時(shí)候，她就一個(gè)人默默練習(xí)揉茶。制茶需要悟性，而她的悟性，就是在日復(fù)一日的練習(xí)里慢慢磨出來的。

守藝不是守舊。為了讓傳統(tǒng)紅茶品質(zhì)更穩(wěn)定、更貼合市場(chǎng)，劉琴在完整保留古法核心技藝的基礎(chǔ)上，微調(diào)工藝適配現(xiàn)代口感，還自主研發(fā)了高效殺青機(jī)和六堡茶蒸壓設(shè)備，解決了人工殺青火候不穩(wěn)以及發(fā)酵不均、成型困難的技術(shù)難題，讓紅茶制作更規(guī)范、品質(zhì)更上一層樓。正是這份對(duì)創(chuàng)新的堅(jiān)持，讓她的產(chǎn)品在米蘭世博會(huì)上捧回金駱駝獎(jiǎng)——這是安化紅茶自1915年巴拿馬金獎(jiǎng)之后，時(shí)隔百年的又一國(guó)際殊榮。

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來 源 ：益陽廣電

編輯：陳曉林

一審：袁少波

二審：鄧偉

三審：林慧