現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員 高金軍 趙燁燁 記者 劉偉娟）春茶吐翠，草莓飄香。4月20日，現(xiàn)代快報(bào)記者獲悉，新品種草莓紅茶在南京江北完成試制，目前已小批量上市測(cè)試。這款新茶由江北新區(qū)十里清峰茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)。它將新鮮草莓的甜潤與優(yōu)質(zhì)紅茶的醇香融合，不僅為茶飲市場(chǎng)注入新活力，更搭建起茶產(chǎn)業(yè)與果產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的橋梁，成為助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)戶增收的新路徑。

“我們依托南京三四月份草莓大量上市的優(yōu)勢(shì)，讓茶產(chǎn)業(yè)和果產(chǎn)業(yè)‘雙向賦能’?！笔锴宸宀枞~專業(yè)合作社理事長陶長清手持剛制好的草莓紅茶介紹道，此次在南京國家農(nóng)創(chuàng)中心、南京智能制造裝備產(chǎn)業(yè)科技鎮(zhèn)長團(tuán)的牽頭組織下，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，正是通過科技賦能，打造兼具特色與市場(chǎng)競(jìng)爭力的新產(chǎn)品。

據(jù)了解，這款草莓紅茶的研發(fā)歷經(jīng)多次試驗(yàn)，凝聚了校企雙方的心血。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興學(xué)院教授朱世桂團(tuán)隊(duì)結(jié)合前期研究經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)紅茶發(fā)酵工藝進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化，將新鮮草莓與茶葉巧妙融合。

“發(fā)酵是紅茶風(fēng)味品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，我們?cè)趥鹘y(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，加入草莓漿進(jìn)行發(fā)酵加工，既保留了紅茶的醇厚，又增添了草莓的甜香。”朱世桂表示，團(tuán)隊(duì)通過測(cè)試5%、10%、15%三種草莓與茶葉的配比，開湯評(píng)審后最終確定10%的比例口感最佳。

新茶上市時(shí)節(jié)，合作社的制茶車間內(nèi)一派繁忙景象。制茶設(shè)備全速運(yùn)轉(zhuǎn)，茶香彌漫每一個(gè)角落。陶長清介紹，新品加工嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，從鮮葉采摘到成品出廠，共經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等多個(gè)環(huán)節(jié)?！拔覀儾烧谎慷~的鮮葉，經(jīng)過10小時(shí)萎凋、機(jī)械揉捻成條，再將攪碎的鮮草莓漿按比例混合發(fā)酵，最后分毛火、足火烘干，確保每一片茶葉都能鎖住花果香。”

新品的研發(fā)不僅實(shí)現(xiàn)了茶品創(chuàng)新，更精準(zhǔn)對(duì)接助農(nóng)需求，讓果農(nóng)與茶農(nóng)共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利?！扒迕骱蟛烧牟枨圊r葉，鮮葉中茶多酚等內(nèi)含物豐富，是制作優(yōu)質(zhì)紅茶的上佳原料；同時(shí)三至四月草莓季，南京鮮果市場(chǎng)仍有草莓供應(yīng)。這款草莓紅茶的創(chuàng)新研發(fā)，恰好有效利用了這兩大原料的季節(jié)性特點(diǎn)。”朱世桂笑著說。

本次推出的草莓紅茶，精準(zhǔn)鎖定愛好天然果香、醇鮮滋味茶飲的年輕消費(fèi)群體。產(chǎn)品采用5克獨(dú)立小包裝，定價(jià)約1000元/斤，市場(chǎng)競(jìng)爭力突出。“我們計(jì)劃先小批量上市測(cè)試，收集消費(fèi)者反饋，后續(xù)將制定‘草莓紅茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程’，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)?！碧臻L清表示，茶廠和校方將進(jìn)一步深化合作，以標(biāo)準(zhǔn)和科技賦能產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步提升十里寧浦紅品牌影響力和茶廠效益。

一杯草莓紅茶，串聯(lián)起茶產(chǎn)業(yè)與果產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，承載著助農(nóng)增收的初心。如今，江北新區(qū)十里清峰茶葉專業(yè)合作社正以新品研發(fā)為契機(jī)，走出一條“科技賦能、產(chǎn)業(yè)融合、助農(nóng)興農(nóng)”的發(fā)展之路。未來，隨著草莓紅茶的全面上市，將為地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能，讓這片“金葉子”與“紅果子”一起，鋪就鄉(xiāng)村全面振興的致富路。

（通訊員供圖）