編者按：春節(jié)假期一結(jié)束，阜陽(yáng)閨女們的心里只裝得下三個(gè)字：”老雁饃”。

正月十六前后到二月二期間，出嫁的女兒回到娘家，就像大雁回到故里一樣，老雁饃慢慢變成了必不可少的禮物。

大雁南飛終歸巢，阜陽(yáng)“小雁”不管飛多高、多遠(yuǎn)，父母在的地方，才是最暖的港灣！

麥香里的孝心

武俊強(qiáng)

相傳很久以前，阜陽(yáng)潁河兩岸春寒未盡，北風(fēng)猶涼，北歸的大雁成群掠過(guò)村頭的樹(shù)梢，翅尖掃過(guò)寂靜的炊煙。鄉(xiāng)間自古流傳一句揪心的民謠：五更聞雁叫，老人遭劫數(shù)。每到雁鳴時(shí)節(jié)，家家戶戶便憂心忡忡，卻苦于無(wú)方，不知如何護(hù)佑家中年邁的雙親。彼時(shí)有一位遠(yuǎn)嫁的女兒，念及父母半生操勞、養(yǎng)育深恩，夜夜輾轉(zhuǎn)難眠，滿心都是牽掛與祈愿。她望著天際南來(lái)北往、守信知返的鴻雁，忽然心生一念：雁有歸巢之情，人豈無(wú)報(bào)恩之心？于是取來(lái)家中金貴的小麥面粉，以清冽井水和面，守著灶火慢慢發(fā)酵，將綿軟的面團(tuán)細(xì)細(xì)揉成老雁的模樣，用剪刀細(xì)細(xì)剪出層疊的翅羽，再點(diǎn)上一抹胭脂般的紅印，上鍋蒸得潔白暄軟、麥香四溢。天剛蒙蒙亮，她便踏著晨露與薄寒，捧著這對(duì)飽含心意的老雁饃趕回娘家，輕聲道：雁兒歸，女兒歸，愿爹娘無(wú)災(zāi)無(wú)難，歲歲安康。

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家中老人捧著溫?zé)岬酿x，咬下一口，綿軟的面香裹著女兒的孝心漫入心田，暖意驅(qū)散了所有寒涼，所謂災(zāi)厄，竟也悄然消散。這個(gè)故事在鄉(xiāng)鄰間一傳十，十傳百，成了皖北平原最溫暖的約定。從此，每逢正月十六至二月二，阜陽(yáng)出嫁的女兒們都會(huì)親手蒸制老雁饃，攜著滿心牽掛送回娘家，以孝報(bào)恩，以情祈福。送老雁饃給父母的習(xí)俗，便這樣在阜陽(yáng)潁河兩岸生根發(fā)芽，生生不息。

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每一對(duì)老雁饃，都藏著時(shí)光與親情的溫度。和面的水，是故鄉(xiāng)清甜的井水；發(fā)酵的面，是歲月沉淀的溫柔；塑形的手，是女兒藏不住的拳拳牽掛。

如今老雁饃制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這份承載孝道與鄉(xiāng)愁的制作技藝，有了正式的守護(hù)與傳承。阜陽(yáng)東關(guān)張蠶絲枕頭饃，以五代匠心堅(jiān)守古法，讓阜陽(yáng)人與四方食客，都能品嘗到最地道、最正宗的老雁饃。

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時(shí)光流轉(zhuǎn)，世事變遷，老雁饃的模樣依舊溫潤(rùn)，那份藏在麥香里的報(bào)恩初心，從未改變。那展翅欲飛的老雁，是游子歸鄉(xiāng)的腳步，是兒女牽掛的目光，更是刻在皖北人骨子里，代代相傳的孝與善。

一對(duì)老雁饃，一段報(bào)恩情。麥香悠悠，孝心綿長(zhǎng)。

這枚帶著潁河清風(fēng)、故鄉(xiāng)煙火的大饃，終將在悠悠歲月里，把感恩、團(tuán)圓與牽掛，一代又一代永遠(yuǎn)傳下去。（圖片：王軍俠 汪麗）

來(lái)源：阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)

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