節(jié)后逛菜場別瞎花冤枉錢，這6種菜閉眼沖

大家好！這里有你想要的答案！春節(jié)過后，天氣一天天回暖，菜市場里的新鮮蔬菜也越來越多，不少人逛菜場的時候都會犯愁，不知道該買什么菜才好。要么擔心蔬菜打了太多農(nóng)藥，吃著不放心；要么覺得新鮮蔬菜價格太高，買多了不劃算。其實不用糾結(jié)，作為常年逛菜場、愛琢磨家常飲食的人，今天就給大家分享6種蔬菜，都是春節(jié)后聰明人專挑的品種，不僅天然少打藥，價格還實惠，做法簡單又營養(yǎng)，不管是老人還是小孩，吃著都安心。

很多人可能會疑惑，為什么這幾種菜就少打藥、還便宜？其實道理很簡單，要么是蔬菜本身有特殊氣味，能天然驅(qū)蟲，不用靠農(nóng)藥防蟲；要么是生長周期短、生長速度快，病蟲害還沒來得及滋生，就已經(jīng)可以采收；還有的是耐寒性強，早春低溫環(huán)境下，蟲子難以存活，自然就不用頻繁打藥。而且這些蔬菜都是當季上市的品種，供應量足，價格自然就親民，不用花大價錢，就能買到新鮮又干凈的好菜。

節(jié)后大家的腸胃大多比較油膩，吃這些清淡的蔬菜，既能解膩清腸，又能補充維生素和膳食纖維，幫助身體恢復狀態(tài)。接下來，就詳細給大家介紹這6種蔬菜，包括它們?yōu)槭裁瓷俅蛩?、怎么選購，還有具體的家常做法，步驟清晰，新手也能輕松上手。

韭菜：早春鮮嫩少農(nóng)藥，家常做法百吃不厭

早春的韭菜，是菜市場里的“性價比之王”，不僅價格便宜，而且?guī)缀醪挥么蜣r(nóng)藥。這是因為韭菜本身帶有特殊的辛辣氣味，這種氣味對病蟲害有很強的抑制作用，大部分蟲子都不喜歡靠近，所以種植過程中基本不需要噴灑農(nóng)藥，是天然的低農(nóng)殘蔬菜。而且早春的韭菜吸收了一整個冬天的養(yǎng)分，葉片鮮嫩、香味濃郁，吃起來口感特別好，節(jié)后吃還能開胃助消化，緩解油膩感。

首先給大家說下韭菜的選購技巧，這樣才能買到新鮮又優(yōu)質(zhì)的韭菜：

1. 看葉片：選擇葉片翠綠、挺拔，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有蟲眼的韭菜，這樣的韭菜新鮮度高，口感更好；

2. 看根部：根部發(fā)白、粗壯，沒有腐爛、發(fā)黏的跡象，說明韭菜比較新鮮，存放時間也能稍長一些；

3. 聞氣味：新鮮的韭菜會散發(fā)濃郁的辛辣香味，沒有異味，如果聞不到香味，或者有淡淡的腐爛味，就不要買了。

接下來分享兩種家常又好吃的韭菜做法，步驟簡單，新手也能做好，分別是韭菜炒雞蛋和韭菜雞蛋餃子，都是大家常吃的口味，百吃不厭。

第一種：韭菜炒雞蛋

1. 準備食材：韭菜200克，雞蛋3個，鹽適量，食用油2勺，蔥花少許（可選）；

2. 處理食材：韭菜洗凈，切成3厘米左右的段，瀝干水分（避免炒的時候出水太多）；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪拌均勻，攪至蛋液起泡；

3. 開始烹飪：鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香（不放蔥花也可以），倒入蛋液，待蛋液定型后，用鏟子輕輕翻炒成小塊，盛出備用；

4. 炒韭菜：鍋中再倒入少許食用油，油熱后放入韭菜段，大火快速翻炒，炒至韭菜變軟、顏色變深；

5. 混合調(diào)味：倒入之前炒好的雞蛋塊，加入適量鹽，翻炒均勻，確保鹽分布均勻，翻炒10秒左右，即可關火出鍋。

第二種：韭菜雞蛋餃子

1. 準備食材：韭菜300克，雞蛋3個，餃子皮適量，鹽適量，食用油1勺，生抽少許，香油幾滴；

2. 調(diào)制餡料：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻，鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒成碎末，放涼備用；韭菜洗凈切碎，放入碗中，倒入少許食用油，攪拌均勻（鎖住水分，避免包餃子時出水），再加入放涼的雞蛋碎，加適量鹽、少許生抽，滴幾滴香油，充分攪拌均勻；

3. 包餃子：取一張餃子皮，放在手心，用勺子舀適量餡料，放在餃子皮中間，用手指蘸少許清水，涂抹在餃子皮邊緣，將餃子皮對折，捏緊邊緣，做成餃子形狀，依次包完所有餡料和餃子皮；

4. 煮餃子：鍋中加足量清水，大火燒開，放入餃子，用勺子輕輕推動，避免餃子粘在鍋底；水再次燒開后，加入一勺涼水，重復2-3次，直到餃子全部浮在水面，并且變得鼓鼓的，就說明煮熟了，撈出即可食用。

生菜：生長快無農(nóng)殘，清淡解膩超合適

生菜是大家都很熟悉的蔬菜，也是節(jié)后清腸解膩的絕佳選擇，關鍵是它幾乎不打農(nóng)藥，吃著特別放心。生菜的生長周期很短，從播種到采收，大概只有30天左右，生長速度非?？?，病蟲害還沒來得及滋生，就已經(jīng)可以采摘上市了，所以種植過程中不需要頻繁噴灑農(nóng)藥，是公認的“干凈菜”。而且生菜的價格一直很親民，春節(jié)后菜市場里的生菜新鮮又便宜，不管是涼拌、涮火鍋，還是夾漢堡，都特別合適。

生菜的選購技巧很簡單，記住這3點，就能買到新鮮脆嫩的生菜：

1. 看葉片：選擇葉片完整、翠綠，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有破損、蟲眼的生菜，這樣的生菜新鮮度高；

2. 看根部：根部短小、發(fā)白，沒有腐爛、發(fā)黏的跡象，說明生菜比較新鮮，存放時間也能稍長；

3. 摸手感：用手輕輕捏一下生菜葉片，感覺脆嫩、有彈性，沒有發(fā)軟、發(fā)黏的情況，就是優(yōu)質(zhì)生菜。

生菜的做法大多比較簡單，不需要復雜的烹飪，保留其脆嫩的口感最好，下面分享兩種家常做法，分別是涼拌生菜和蒜蓉生菜，清淡解膩，特別適合節(jié)后吃。

第一種：涼拌生菜

1. 準備食材：生菜200克，大蒜2瓣，鹽適量，生抽1勺，香醋半勺，香油幾滴，白糖少許（可選）；

2. 處理食材：生菜洗凈，用手掰成小塊（比刀切的更脆嫩），放入碗中；大蒜去皮，切成蒜末，放入生菜碗中；

3. 調(diào)制料汁：在碗中加入適量鹽、1勺生抽、半勺香醋、幾滴香油，加入少許白糖（提鮮，不吃甜可以不加），充分攪拌均勻；

4. 拌勻食用：將調(diào)好的料汁倒入生菜碗中，用筷子充分攪拌均勻，讓每一片生菜都裹上料汁，靜置2分鐘，讓生菜充分吸收料汁的味道，即可食用。

第二種：蒜蓉生菜

1. 準備食材：生菜300克，大蒜3瓣，鹽適量，食用油2勺，生抽半勺；

2. 處理食材：生菜洗凈，掰成小塊，瀝干水分；大蒜去皮，切成蒜末，備用；

3. 烹飪生菜：鍋中倒入食用油，油熱后放入一半蒜末，爆香；倒入生菜，大火快速翻炒，炒至生菜變軟、顏色變深；

4. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽、半勺生抽，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，翻炒10秒左右，確保調(diào)料分布均勻，即可關火出鍋。

油麥菜：鮮嫩低農(nóng)殘，家常做法超簡單

和生菜一樣，油麥菜也是春節(jié)后菜市場里必買的低農(nóng)殘蔬菜，而且價格比生菜還要親民，常年都很便宜。油麥菜的葉片鮮嫩、口感脆嫩，生長速度也很快，病蟲害很少，種植過程中基本不需要打農(nóng)藥，吃著特別放心。油麥菜的做法也很簡單，清炒、蒜蓉、煮湯都可以，清淡又去火，很適合日常食用，節(jié)后吃還能解膩清腸，補充營養(yǎng)。

油麥菜的選購技巧和生菜類似，記住這3點就夠了：

1. 看葉片：選擇葉片翠綠、完整，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有蟲眼、破損的油麥菜，新鮮度更高；

2. 看莖部：莖部發(fā)白、粗細均勻，沒有腐爛、發(fā)黏的跡象，說明油麥菜比較新鮮；

3. 聞氣味：新鮮的油麥菜會散發(fā)淡淡的清香，沒有異味，如果聞不到香味，或者有腐爛味，就不要購買。

下面分享兩種家常又好吃的油麥菜做法，步驟簡單，新手也能輕松做好，分別是蒜蓉油麥菜和油麥菜蛋花湯，都是清淡又營養(yǎng)的口味。

第一種：蒜蓉油麥菜

1. 準備食材：油麥菜300克，大蒜3瓣，鹽適量，食用油2勺，生抽半勺；

2. 處理食材：油麥菜洗凈，切成5厘米左右的段，瀝干水分；大蒜去皮，切成蒜末，備用；

3. 爆香蒜末：鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末，小火慢慢爆香，直到蒜末變成金黃色（注意不要炒糊，否則會發(fā)苦）；

4. 炒油麥菜：倒入切好的油麥菜，大火快速翻炒，炒至油麥菜變軟、顏色變深，變得翠綠透亮；

5. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽、半勺生抽，翻炒均勻，確保調(diào)料分布均勻，翻炒10秒左右，即可關火出鍋。

第二種：油麥菜蛋花湯

1. 準備食材：油麥菜150克，雞蛋1個，鹽適量，食用油1勺，蔥花少許（可選），香油幾滴；

2. 處理食材：油麥菜洗凈，切成小段，瀝干水分；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，備用；蔥花洗凈，切成小段；

3. 煮水：鍋中加適量清水，大火燒開，加入少許食用油（防止油麥菜煮爛）；

4. 煮油麥菜：倒入切好的油麥菜，大火煮1-2分鐘，直到油麥菜變軟；

5. 淋蛋花：轉(zhuǎn)小火，將攪拌均勻的蛋液緩緩淋入鍋中，邊淋邊用勺子輕輕攪拌，讓蛋花變得均勻；

6. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥花，滴幾滴香油，關火即可食用。

菠菜：早春耐寒少農(nóng)藥，補鐵清腸超實用

早春的菠菜，也是低農(nóng)殘、高營養(yǎng)的代表蔬菜，價格便宜，吃著還放心。菠菜的耐寒性很強，早春低溫環(huán)境下，蟲子很難存活，所以種植過程中不需要噴灑太多農(nóng)藥，農(nóng)殘含量非常低。而且菠菜富含鐵元素和膳食纖維，鐵元素能補充人體所需，膳食纖維能促進腸道蠕動，清腸潤腸，節(jié)后吃特別合適，不管是老人還是小孩，都很適合食用。菠菜的口感鮮嫩，煮湯、下面、清炒都很好吃，做法簡單又營養(yǎng)。

菠菜的選購技巧很關鍵，選對了，口感和新鮮度都會更好，記住這3點：

1. 看葉片：選擇葉片翠綠、完整，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有蟲眼、破損的菠菜，新鮮度高；

2. 看根部：根部發(fā)紅、粗壯，沒有腐爛、發(fā)黏的跡象，說明菠菜比較新鮮，而且口感更嫩；

3. 看莖部：莖部粗細均勻，沒有空心、發(fā)柴的情況，就是優(yōu)質(zhì)菠菜。

需要注意的是，菠菜中含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以烹飪前最好用開水焯一下，這樣能去除大部分草酸，吃起來更健康。下面分享兩種家常做法，分別是清炒菠菜和菠菜雞蛋湯，步驟簡單，新手也能做好。

第一種：清炒菠菜

1. 準備食材：菠菜300克，大蒜2瓣，鹽適量，食用油2勺，生抽少許；

2. 處理食材：菠菜洗凈，去掉老根和黃葉，切成5厘米左右的段；大蒜去皮，切成蒜末；鍋中加適量清水，大火燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜，焯燙30秒，撈出瀝干水分；

3. 開始烹飪：鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末，爆香；倒入焯好水的菠菜，大火快速翻炒；

4. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻，翻炒10秒左右，確保調(diào)料分布均勻，即可關火出鍋。

第二種：菠菜雞蛋湯

1. 準備食材：菠菜200克，雞蛋2個，鹽適量，食用油1勺，蔥花少許，香油幾滴；

2. 處理食材：菠菜洗凈，去掉老根和黃葉，切成小段；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥花洗凈，切成小段；鍋中加適量清水，大火燒開，加入少許食用油；

3. 焯菠菜：放入菠菜，焯燙30秒，撈出瀝干水分（去除草酸）；

4. 煮湯：鍋中重新加適量清水，大火燒開，放入焯好水的菠菜，煮1分鐘；

5. 淋蛋花：轉(zhuǎn)小火，淋入攪拌均勻的蛋液，邊淋邊攪拌，形成均勻的蛋花；

6. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥花，滴幾滴香油，關火即可食用。

茼蒿：氣味驅(qū)蟲無農(nóng)殘，清香解膩超好吃

茼蒿也是春節(jié)后菜市場里必買的低農(nóng)殘蔬菜，它的特點是氣味獨特，帶有一股淡淡的清香，這種氣味能天然驅(qū)蟲，大部分蟲子都不喜歡靠近，所以種植過程中幾乎不用打農(nóng)藥，農(nóng)殘含量非常低，吃著特別放心。而且茼蒿的口感脆嫩，清香可口，不管是涮火鍋、清炒，還是涼拌，都很好吃，還能理氣開胃，節(jié)后吃特別解膩，幫助消化。茼蒿的價格也很親民，菜市場里常年都能買到，性價比很高。

茼蒿的選購技巧很簡單，記住這3點，就能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的茼蒿：

1. 看葉片：選擇葉片翠綠、完整，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有蟲眼、破損的茼蒿，新鮮度高；

2. 看莖部：莖部發(fā)白、粗細均勻，沒有空心、發(fā)柴的情況，說明茼蒿比較新鮮，口感更好；

3. 聞氣味：新鮮的茼蒿會散發(fā)濃郁的清香，沒有異味，如果聞不到香味，或者有腐爛味，就不要購買。

下面分享兩種家常又好吃的茼蒿做法，分別是清炒茼蒿和茼蒿涮火鍋，步驟簡單，能最大程度保留茼蒿的清香口感。

第一種：清炒茼蒿

1. 準備食材：茼蒿300克，大蒜2瓣，鹽適量，食用油2勺，生抽少許；

2. 處理食材：茼蒿洗凈，去掉老根和黃葉，切成5厘米左右的段，瀝干水分；大蒜去皮，切成蒜末，備用；

3. 爆香蒜末：鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末，爆香；

4. 炒茼蒿：倒入切好的茼蒿，大火快速翻炒，炒至茼蒿變軟、顏色變深，變得翠綠透亮；

5. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻，翻炒10秒左右，確保調(diào)料分布均勻，即可關火出鍋。

第二種：茼蒿涮火鍋

1. 準備食材：茼蒿200克，火鍋底料1份，清水適量，鹽少許（可選）；

2. 處理食材：茼蒿洗凈，去掉老根和黃葉，切成5厘米左右的段，瀝干水分，備用；

3. 煮火鍋底料：鍋中加適量清水，放入火鍋底料，大火燒開，攪拌均勻，讓火鍋底料充分融化；

4. 涮茼蒿：轉(zhuǎn)中火，將茼蒿段放入鍋中，輕輕翻動，涮煮1-2分鐘，直到茼蒿變軟、顏色變深；

5. 食用：撈出涮好的茼蒿，根據(jù)個人口味加入少許鹽調(diào)味，即可食用（火鍋底料本身有味道，也可以不額外加鹽）。

小白菜/上海青：便宜干凈少農(nóng)藥，家常必備超鮮爽

最后一種要給大家分享的，就是小白菜或者上海青，這類小青菜是春節(jié)后菜市場里最親民、最干凈的蔬菜之一。它們的生長速度快，生長周期短，從播種到采收，大概只有20-30天，病蟲害還沒來得及滋生，就已經(jīng)可以采收上市了，所以種植過程中不用打太多藥，既干凈又安全。而且這類小青菜的價格非常便宜，幾塊錢就能買一大把，做法簡單，清炒、下面條、做湯都很鮮，日常多吃點，清淡又健康，節(jié)后吃還能解膩清腸。

小白菜和上海青的選購技巧基本一致，記住這3點，就能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的小青菜：

1. 看葉片：選擇葉片翠綠、完整，沒有發(fā)黃、發(fā)蔫，也沒有蟲眼、破損的小青菜，新鮮度高；

2. 看根部：根部發(fā)白、短小，沒有腐爛、發(fā)黏的跡象，說明小青菜比較新鮮；

3. 摸手感：用手輕輕捏一下葉片，感覺脆嫩、有彈性，沒有發(fā)軟、發(fā)黏的情況，就是優(yōu)質(zhì)小青菜。

下面分享兩種家常做法，分別是清炒小白菜和小白菜雞蛋面，步驟簡單，新手也能做好，都是家常必備的口味，鮮爽可口。

第一種：清炒小白菜

1. 準備食材：小白菜300克，大蒜2瓣，鹽適量，食用油2勺，生抽少許；

2. 處理食材：小白菜洗凈，去掉老根和黃葉，切成5厘米左右的段，瀝干水分；大蒜去皮，切成蒜末，備用；

3. 爆香蒜末：鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末，爆香；

4. 炒小白菜：倒入切好的小白菜，大火快速翻炒，炒至小白菜變軟、顏色變深，變得翠綠透亮；

5. 調(diào)味出鍋：加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻，翻炒10秒左右，確保調(diào)料分布均勻，即可關火出鍋。

第二種：小白菜雞蛋面

1. 準備食材：小白菜100克，雞蛋1個，面條1把，鹽適量，食用油1勺，蔥花少許，香油幾滴；

2. 處理食材：小白菜洗凈，切成小段，瀝干水分；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥花洗凈，切成小段；

3. 煮面條：鍋中加適量清水，大火燒開，放入面條，煮3-4分鐘，直到面條變軟、熟透，撈出放入碗中，備用；

4. 炒雞蛋：鍋中倒入食用油，油熱后倒入蛋液，炒成碎末，盛出備用；

5. 煮小白菜：鍋中再倒入少許清水，大火燒開，放入小白菜，煮1-2分鐘，直到小白菜變軟；

6. 混合調(diào)味：將煮好的小白菜和湯汁倒入面條碗中，加入炒好的雞蛋碎，加適量鹽，撒上蔥花，滴幾滴香油，攪拌均勻，即可食用。

節(jié)后買蔬菜，記住這幾點更省心

以上就是春節(jié)后聰明人專買的6種蔬菜，都是低農(nóng)殘、價格便宜、營養(yǎng)又好吃的品種，不管是日常食用，還是節(jié)后清腸解膩，都非常合適。最后再給大家分享幾個逛菜場買蔬菜的小技巧，幫助大家買到更放心、更實惠的蔬菜：

1. 優(yōu)先買當季蔬菜：當季蔬菜供應量足，價格便宜，而且新鮮度高，農(nóng)殘含量也相對較低，比如早春的韭菜、菠菜、生菜等，都是當季優(yōu)質(zhì)蔬菜；

2. 選擇有特殊氣味的蔬菜：像韭菜、茼蒿這類有特殊氣味的蔬菜，能天然驅(qū)蟲，不用打農(nóng)藥，吃著更放心；

3. 不要只看“顏值”：有些蔬菜表面有輕微的蟲眼，其實說明它沒有打太多農(nóng)藥，反而更安全，只要蟲眼不嚴重，不影響食用，就可以購買；

4. 烹飪前充分清洗：不管是哪種蔬菜，烹飪前都要充分清洗，用清水浸泡10-15分鐘，然后沖洗干凈，能去除表面的灰塵和殘留的少量農(nóng)藥，吃著更安心。

春節(jié)過后，不用再為買蔬菜犯愁，記住這6種蔬菜，逛菜場的時候直接閉眼沖，既省錢又放心，做法簡單又營養(yǎng)，全家都能吃得健康又開心。平時多吃這些清淡的蔬菜，既能補充營養(yǎng)，又能緩解腸胃負擔，讓身體慢慢恢復最佳狀態(tài)。