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春意漸濃，萬物復(fù)蘇

舌尖上的春天也如期而至

菜場上都是“春味”

常州正在大量上市！

紅椿價(jià)格回落！常州春菜上市！

“現(xiàn)在紅香椿50元一斤。剛上市那會兒可貴了，現(xiàn)在便宜多了，買一點(diǎn)嘗嘗春鮮正好?！鼻逄恫藞鰯傊骱鷩榻榻B，春節(jié)前香椿就已上市，那時(shí)多來自云南，現(xiàn)在貨源換成了四川、福建的，價(jià)格大幅回落，比年前便宜一半還多。

預(yù)計(jì)到清明節(jié)前后，本地香椿大量上市，價(jià)格會落到每斤10元到20元，屆時(shí)市民就能實(shí)現(xiàn)“春味自由”。

同時(shí)，蘇州青菜薹也非常受歡迎。攤主全芳表示蘇州青菜薹莖壁薄、含水量適中，加熱后不易氧化變黃，特別適合上班族帶飯。

攤主劉桂勤介紹，紅莧菜春節(jié)前賣到18元一斤，如今因上市量增加，回落至13元一斤。天氣轉(zhuǎn)暖后，紅莧菜會越來越多，到清明節(jié)前后，價(jià)格預(yù)計(jì)會降到5到6元一斤。

除了上面的紅椿、菜薹和紅莧菜

薺菜、竹筍、蠶豆等

也在陸續(xù)上市

當(dāng)然除了去菜場選購

不少網(wǎng)友更喜歡春天的“野味”

薺菜

@雪琉璃

吃薺菜花煮雞蛋嘍，你們都吃了嗎？

@百味風(fēng)華

春食薺菜賽仙丹，薺菜除了包餃子還可以做成肉丸子，擼一鍋薺菜豬肉丸Q彈爽口，細(xì)嚼薺菜香味濃郁！慢慢是春天的味道！

薺菜，它的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中名列前茅；胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C含量比西紅柿還高；鈣、鐵含量較高，不愧是具多種蔬菜營養(yǎng)之長的 “多功能營養(yǎng)菜”。

薺菜莖葉清香，食用方法多種多樣，涼拌、炒食都能做出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。用作餡料可包餃子、餛飩、包子和春卷；做羹有薺菜豆腐羹、薺菜粥等。

馬蘭頭

@白衣庵.rt

一塊從10多公里外移栽來的馬蘭頭，變成了疫情期間家中餐桌上的重頭蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為，馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效?；?strong>急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)，都可以請它來幫忙。

新鮮的馬蘭頭在煮前需要飛水去澀，常見做法是豆腐羹，或者跟香干一起涼拌。

野芹菜

@常樂江河

去郊外采了些野芹菜回來，包水餃，我就好這一口。

水芹，其味道鮮美、口感脆嫩，富含多種維生素和無機(jī)鹽類；其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經(jīng)常食用該水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。

野菜沒有經(jīng)過人工培育

更沒有化肥和農(nóng)藥

自由生長在山野之間

讓滿腹油膩的人們

難以抵御它們清鮮水靈的誘惑

但小編也要提醒大家

野菜不能瞎采！

不小心吃錯(cuò)了傷身！

哪些野菜千萬不要吃？

1.

不認(rèn)識的野菜最好別采，不能確定的野菜最好別吃，防止不必要事故的發(fā)生。

2.

在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬等有害物質(zhì)含量很高，不要食用這種被污染的野菜，防止中毒。

3.

野菜取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

4.

某些野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后可能會周身不適。煮食前務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。

5.

吃野菜前開水焯燙。野菜表面含有塵土和小蟲，可能導(dǎo)致過敏，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。如香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還可保存香椿的綠色，提高食用安全性。

6.

吃野菜因人而異?？辔兑安瞬灰硕嗍?，它們性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，可能會損傷脾胃。

春意盎然正是吃野菜的好季節(jié)

但也要注意區(qū)分、辨識

千萬別誤采誤食

你家最近買了或采摘了哪些春菜？

留言一起聊聊吧！

來源：化龍巷綜合常州日報(bào)、網(wǎng)友帖子

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