臨近元宵佳節(jié)，京城大街小巷洋溢著濃厚的節(jié)日氛圍，作為北京元宵市場(chǎng)的"風(fēng)向標(biāo)"，磁器口錦芳小吃店門前再現(xiàn)百米長(zhǎng)隊(duì)，成為元宵節(jié)前一道獨(dú)特風(fēng)景。

錦芳元宵去年11月7日立冬上市，截至2026年2月23日，銷售量同比增長(zhǎng)19.68%。高峰時(shí)期預(yù)計(jì)日供應(yīng)量可達(dá)5萬斤。為了方便市民就近購(gòu)買，銷售網(wǎng)點(diǎn)覆蓋50多家門店及物美超市。形成了線上線下聯(lián)動(dòng)的供應(yīng)體系。

北京青年報(bào)記者在走訪中看到，什錦、黑芝麻、五仁等傳統(tǒng)口味依然是市民購(gòu)物籃中的"?？?。排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)的一位市民表示："吃了一輩子錦芳，還是覺得什錦和黑芝麻最地道，過節(jié)就圖個(gè)老味道。"

錦芳元宵之所以備受青睞，不僅在于其作為北京市著名商標(biāo)、北京老字號(hào)、中華老字號(hào)的品牌積淀，更在于其對(duì)傳統(tǒng)制作技藝的堅(jiān)守。磁器口錦芳小吃店至今仍延續(xù)著前店后廠、現(xiàn)搖現(xiàn)賣的傳統(tǒng)。

據(jù)了解，錦芳元宵制作工藝悠久，要經(jīng)過浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制餡、切餡、滾制、"四水成型"等十幾道工序方可制成。錦芳元宵制作技藝代表性傳承人邱云賀介紹，元宵面采用自主研發(fā)的傳統(tǒng)石碾低溫磨面工藝，元宵面的制作設(shè)備曾獲得國(guó)家專利，具有低溫研磨、鎖住營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。其元宵餡料多年來始終堅(jiān)持自選自制，"制作元宵的糯米、果料都是源頭精選，選用了很多地理標(biāo)志產(chǎn)品，才能達(dá)到煮后口感糯而有筋道，餡料香甜不膩。"

在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，錦芳今年也在口味創(chuàng)新上邁出了大膽的一步。2026年，錦芳與國(guó)民汽水品牌北冰洋聯(lián)名，推出了獨(dú)具特色的桔子味元宵。這款產(chǎn)品將錦芳非遺技藝與北冰洋經(jīng)典的桔子風(fēng)味巧妙融合，既致敬了兩大百年品牌的深厚歷史，也精準(zhǔn)擊中了年輕消費(fèi)者追求新奇口味的特點(diǎn)。上市后，桔子味元宵迅速成為"網(wǎng)紅"單品，吸引了大量年輕客群慕名而來。

"還真是熟悉的桔味兒汽水味，吃起來一點(diǎn)都不膩。"這是顧客反饋中最高頻的評(píng)價(jià)。不少年輕消費(fèi)者表示，是專門為了這款"腦洞大開"的口味而來。同時(shí)，也有老顧客給出了積極評(píng)價(jià)："能嘗出錦芳老工藝的底子，又吃出了新驚喜，孩子特別喜歡。"

文/北京青年報(bào)記者 李佳

攝影/北京青年報(bào)記者 付丁

編輯/汪浩舟