“得了糖尿病，肉就不能隨便吃了，吃一口血糖就飆升？”

不知大伙是否有這樣的困惑。

其實(shí)真不是這樣！得了糖尿病是可以吃肉的。

肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素和不飽和脂肪酸，都是我們控糖路上的“好幫手”，蛋白能增加飽腹感，避免吃太多主食；適量吃肉還能防止肌肉流失，讓身體更有勁兒。

其實(shí)你可能不知道，真正讓血糖“失控” 的，從來不是 “吃肉” 這件事本身，而是你沒選對(duì)肉、沒吃對(duì)方法。

得了糖尿病后，完全不吃肉反而更危險(xiǎn)。很多糖友因?yàn)榕律?，長(zhǎng)期只吃青菜和主食，結(jié)果血糖沒控好，還出現(xiàn)了乏力、頭暈、免疫力下降的問題。

這是因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)供給，身體開始“消耗自己”，不僅肌肉量減少，胰島素的敏感性也會(huì)變差，反而讓控糖變得更難。

所以，肉必須吃，但我們需要學(xué)會(huì)科學(xué)選擇。

以下這這三種肉，糖友一定要拉入“黑名單”，一口都別多吃！

加工肉類

像香腸、臘肉、火腿、午餐肉、培根這類加工肉，堪稱糖友的“控糖大敵”。

這類加工的肉類為了保鮮和增味，在制作時(shí)會(huì)加入大量的鹽、糖、淀粉和防腐劑。

比如一根普通的香腸，里面不僅僅有肉，也會(huì)加入一部分的淀粉，大量吃下去，血糖會(huì)蹭蹭往上漲。

更關(guān)鍵的是，加工肉中的高鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，還容易引發(fā)高血壓。

要知道，糖尿病和高血壓“狼狽為奸”，會(huì)大大增加心腦血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織早就將加工肉列為 “一類致癌物”，不管有沒有糖尿病，我們都建議大家盡量少吃。

肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟

肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟類食物算是血脂的“定時(shí)炸彈”了，例如我們常吃的紅燒肉、肥豬肉、豬蹄、動(dòng)物肝臟、肥腸，這些香到流油的食物，糖友一定要管住嘴。

因?yàn)檫@類食物的脂肪含量極高，尤其是飽和脂肪酸。攝入過多，會(huì)讓血液變得粘稠，導(dǎo)致血脂升高。

而糖尿病患者本身代謝能力較弱，一旦血脂超標(biāo)，會(huì)引發(fā)胰島素抵抗，讓身體對(duì)胰島素“麻木”，血糖自然就難以控制。

更可怕的是，高油飲食還會(huì)增加胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)直接影響胰島素的分泌。偶爾嘗一兩口解解饞可以，但絕對(duì)不能當(dāng)成日常食材。

油炸肉類

油炸肉類食物也是糖友們要謹(jǐn)慎食用的一類食物，像炸雞、炸里脊、炸豬排、酥肉這些食物，這些經(jīng)過高溫油炸的肉類，相當(dāng)于給蛋白質(zhì)裹上了一層“油脂鎧甲”。

油炸會(huì)讓肉類的熱量大大增加，熱量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致體重增加，而肥胖是糖尿病的“頭號(hào)敵人”。

另外，高溫會(huì)破壞肉類中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。并且油炸食品的消化速度慢，會(huì)讓餐后血糖在體內(nèi)“居高不下”，給胰島帶來巨大代謝壓力。

那么，糖友該怎么選肉？大家記住“3選”原則，好吃又穩(wěn)糖！

1）優(yōu)先選“白肉”，適量吃“紅肉”

“白肉” 指的是魚肉、蝦肉、雞胸肉、鴨肉等，它們的脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，能保護(hù)心血管。比如三文魚、鱈魚中的 Omega-3 脂肪酸，還能改善胰島素敏感性。

建議我們可以每周吃 2-3 次魚肉或蝦肉，每次手掌大小即可。“紅肉” 如牛肉、羊肉、瘦豬肉，也不是不能吃，它們富含鐵元素，能預(yù)防糖尿病患者常見的貧血問題。

建議每周吃 1-2 次，每次控制在 50-75 克，盡量選里脊、腱子肉這類瘦肉部位。

2）看烹飪方式

烹飪方式在于做減法不做加法是控糖的關(guān)鍵，一半在選肉，一半在做法。

推薦大家用“蒸、煮、快炒、涼拌、燉” 的方式，遠(yuǎn)離 “炸、煎、熏、烤”。比如雞胸肉，水煮后撕成絲，加少許生抽、醋、蒜末涼拌，清爽又飽腹；魚肉清蒸，只放姜片和蔥段，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)；牛肉切成薄片，搭配西蘭花快炒，少油又美味。

烹飪時(shí)還要注意，少放鹽、少放糖、少放勾芡粉，避免給血糖 “添亂”。

3）搭配很重要

肉 + 菜 + 粗糧是 “黃金組合”，吃肉的食物搭配蔬菜和粗糧，就能形成“控糖鐵三角”。

蔬菜中的膳食纖維能延緩糖分吸收，粗糧中的復(fù)合碳水能讓血糖上升更平穩(wěn)。

比如吃煎牛排時(shí)，搭配一大份清炒時(shí)蔬和半塊玉米；吃雞肉粥時(shí)，加入青菜碎和燕麥片。這樣吃，既能享受吃肉的快樂，又能穩(wěn)穩(wěn)控住血糖，一舉兩得。

總之，給糖友們總結(jié)一個(gè)“吃肉口訣”：加工肥肉油炸肉，一口不碰記心頭；白肉為主紅肉輔，手掌大小剛合適；蒸燉煮拌最靠譜，搭配粗糧和蔬菜；科學(xué)吃肉不忌口，血糖平穩(wěn)更長(zhǎng)壽！控糖從來不是 “這也不能吃，那也不能碰”，而是學(xué)會(huì) “怎么選、怎么吃”。

希望今天的內(nèi)容，能讓各位糖友放下顧慮，科學(xué)吃肉，在控糖的路上，既守住健康，也能享受美食！

策劃：Ceci

作者：龍溪

配圖：三諾講糖自拍

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