四川有被美食之神偏愛(ài)的底氣在的,我這個(gè)不會(huì)做飯的南方人,去了一次四川,腌出來(lái)了我活這么大,吃過(guò)最好吃的腌蘿卜。

去四川找朋友玩,在街頭逛街,看到很好看的一個(gè)泡菜壇子,感覺(jué)還挺精美的,價(jià)格也不貴,就拿下了。

買(mǎi)的時(shí)候也沒(méi)有考慮用它做什么,巧的是朋友的家里,有一袋蘿卜,我最不喜歡吃新鮮蘿卜,于是就想著給腌掉吃。

于是我就用最普通的自來(lái)水，胡亂配了點(diǎn)蘿卜、辣椒，抱著試一試的心態(tài)腌了人生第一壇泡菜。

結(jié)果,出奇的好吃!

泡成淡粉色的蘿卜，清爽解膩，我那段時(shí)間幾乎天天都要吃上幾口。

因?yàn)槲覊焊粫?huì)做菜,這些泡菜技巧也是一竅不通的,但是這個(gè)蘿卜這么成功,我簡(jiǎn)直太驚喜了。

那是一種不用刻意學(xué)、不用費(fèi)心思，只要站在四川的土地上，風(fēng)味自然就成了的神奇體驗(yàn)。

以至于我回到老家后,用同樣的壇子,同樣的操作手法,又試了一遍,結(jié)果整壇偏酸過(guò)頭。

到杭州，我依舊按同樣的方法、同樣的配料，腌出來(lái)的泡菜居然帶著一股莫名的苦味，無(wú)論怎么調(diào)整都救不回來(lái)。

難道美食也講究風(fēng)水嗎?我嚴(yán)重懷疑，四川這片地是被美食之神單獨(dú)充值過(guò)VIP。

四川在飲食這件事上，就是擁有一種與生俱來(lái)的靈氣。

在預(yù)制菜和外賣(mài)席卷生活之前，只要在四川旅居過(guò)，就一定懂川菜真正的含金量，絕不是一句“重油重辣”就能概括的。

那么就簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)說(shuō)川菜,川菜其實(shí)算是一個(gè)非常年輕的菜系，民國(guó)時(shí)期才初步定型，現(xiàn)在和建國(guó)初期的川菜區(qū)別也很大。

大家對(duì)川菜的第一印象就是麻辣，但在麻辣的基礎(chǔ)上，川菜講究“一菜一格，百菜百味”。

上至極致清淡的國(guó)宴菜開(kāi)水白菜，下至麻辣鮮香的毛血旺，都能體現(xiàn)出川菜極強(qiáng)的包容性。

川菜最動(dòng)人的亮點(diǎn)，從來(lái)都在于親民。食材普通、做法家常、價(jià)格接地氣，卻能把最簡(jiǎn)單的原料，用香料調(diào)出千變?nèi)f化的層次。

普通人家,不是川渝人,都可以做出家常川菜。而有的菜系,比較"高大上",普通人想吃很難"落地"去做.

四川的好吃，從不是某一家店、某一道菜的驚艷，而是藏在普通人的灶臺(tái)里、老壇里、煙火里，是神明都偏愛(ài)的、與生俱來(lái)的人間好味。