春節(jié)期間，美食當(dāng)前，人們往往攝入過(guò)多油膩食物。節(jié)后，中老年人身體易出現(xiàn)春困、免疫力下降等問(wèn)題。而補(bǔ)鉀能有效緩解春困，增強(qiáng)免疫力。下面為大家介紹 8 道富含鉀元素的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、香酥炸蟶子

【食材】

蟶子、雞蛋、小酥肉粉、姜片、料酒、黑胡椒粉、食用油、椒鹽、辣椒粉、歐芹碎

【做法】

1.蟶子加姜片、料酒焯水至開口，撈出剝殼去黑線。

2.加入少許黑胡椒粉和雞蛋抓勻腌制。

3.小酥肉粉加1勺油和適量清水調(diào)成面糊，蟶子裹上面糊。

4.油熱之后，將食材下鍋，炸至其呈現(xiàn)出金黃且酥脆的狀態(tài)，接著輕輕地撒上椒鹽，以及辣椒粉和歐芹碎。

二、半煎煮銀鯧魚

食材：銀鯧魚1條（約400克），普寧豆醬1湯匙，姜片、蔥段、芹菜段少許，水適量。

制作過(guò)程：

1、煎魚：魚洗凈擦干。熱鍋熱油，放入魚，中小火煎至兩面金黃。

2、煮制：放入姜片，加入普寧豆醬和剛好沒過(guò)魚身一半的熱水。

3、 燜煮：蓋上鍋蓋，中火燜煮5-8分鐘。

4、收汁：打開鍋蓋，放入蔥段和芹菜段，大火稍微收濃湯汁即可。魚肉鮮嫩，湯汁咸香。

三、腐竹燒木耳

食材：干腐竹80克、干木耳20克、青椒1個(gè)（約50克）、生抽10毫升、老抽5毫升、食鹽3克、白糖2克、食用油15毫升、大蒜2瓣（約10克）

做法：

1. 腐竹用溫水泡發(fā)2小時(shí)，切成長(zhǎng)5厘米的段；木耳用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，撕成小朵；青椒切塊，大蒜切末備用。

2. 鍋中加水燒開，放入腐竹段焯水2分鐘，撈出瀝干；木耳焯水1分鐘，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，下入腐竹段、木耳翻炒2分鐘，淋入生抽、老抽，加入100毫升清水。

4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，放入青椒塊，撒入食鹽和白糖，大火翻炒至青椒斷生即可。

四、鹽焗雞翅

所需食材

雞翅8 - 10個(gè)、鹽焗雞粉20克、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、食用油少許。

步驟

1. 雞翅洗凈，在雞翅表面劃幾刀，方便入味；生姜切絲，大蔥切段備用。

2. 將雞翅放入碗中，加入鹽焗雞粉、姜絲、蔥段和1勺料酒，抓勻腌制2 - 3小時(shí)，讓雞翅充分吸收調(diào)料的味道。

3. 腌制好的雞翅用廚房紙巾吸干表面水分。

4. 鍋中倒入少許食用油，將雞翅放入鍋中，用小火慢慢煎。

5. 煎至一面金黃后，翻面繼續(xù)煎，直到兩面都呈現(xiàn)金黃色，且雞翅熟透。

6. 為了使雞翅更加入味，可以在煎的過(guò)程中蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，但要注意火候，避免燒焦。

7. 煎好后，將雞翅盛出裝盤，可根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些蔥花或芝麻點(diǎn)綴。

五、蓮藕花生豬骨湯

食材： 豬骨（筒骨或扇骨）500克、粉藕1節(jié)、紅皮花生50克、生姜3片、鹽適量。

制作過(guò)程：

1. 食材準(zhǔn)備： 紅皮花生提前用清水浸泡1小時(shí)，這樣更容易煮軟。蓮藕去皮，切成滾刀塊。這里有個(gè)小竅門：如果想喝湯色更紅潤(rùn)、口感更粉糯的湯，可以保留藕節(jié)，用刀拍裂藕節(jié)處，這樣煲出來(lái)的湯色會(huì)更好看。

2. 豬骨焯水： 豬骨冷水下鍋，加入兩片姜，大火煮開。水開后撇去浮沫，繼續(xù)煮2-3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈。

3. 開始煲湯： 將焯好水的豬骨、切好的蓮藕塊、泡好的花生米以及姜片，一同放入湯鍋中。一次性加入足量的開水（大約是食材的3-4倍）。

4. 慢火燉煮： 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5-2小時(shí)。煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁，食材也更軟爛。

5. 調(diào)味享用： 煲好后，打開鍋蓋，一股清甜的香氣撲面而來(lái)。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。不需要加其他任何調(diào)料，原汁原味最是鮮美！

六、豆豉蒸鱸魚

所需食材

鱸魚1條（約600克）、豆豉15克、大蒜2瓣、生姜1塊、大蔥1根、蒸魚豉油15毫升、料酒10毫升、鹽2克、食用油適量

步驟

1. 將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒涂抹均勻，腌制15分鐘；大蒜和生姜切末，大蔥切成絲備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末和姜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味。

3. 將炒好的豆豉蒜蓉均勻地鋪在鱸魚身上。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入裝有鱸魚的盤子，大火蒸8 - 10分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚的大小而定。

5. 蒸好后，取出盤子，倒掉盤中的汁水。

6. 在魚身上放上蔥絲，淋上蒸魚豉油。

7. 鍋中再次倒入適量食用油，油熱后淋在蔥絲上，激發(fā)出香味即可。

七、香菇雞湯

食材準(zhǔn)備：雞肉500克、香菇5 - 6朵、紅棗、枸杞、生姜、大蔥、料酒、鹽適量。

做法步驟：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出洗凈。

2. 香菇泡發(fā)后切塊，紅棗、枸杞洗凈備用。

3. 將雞肉、香菇、紅棗、枸杞、生姜、大蔥放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)。

4. 加鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜燉牛腩

食材準(zhǔn)備：牛腩500克、胡蘿卜300克、生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖適量。

做法步驟：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊備用。

3. 鍋中熱油，放入姜片、大蔥爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)。

6. 放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

春節(jié)后，中老年人不妨多食用這些富含鉀的菜肴，驅(qū)走春困，增強(qiáng)免疫力，讓身體越吃越強(qiáng)健。