立春過(guò)后，天氣回暖，萬(wàn)物悄然復(fù)蘇。在柘林鎮(zhèn)，許多村民都會(huì)在初春時(shí)節(jié)，燜上一鍋熱氣騰騰的“冬去春來(lái)飯”，這份看似樸素的農(nóng)家飯，沒(méi)有繁復(fù)工序與華麗擺盤(pán)，卻藏著鄉(xiāng)村最動(dòng)人的煙火氣息和春日滋味。

清晨的田壟間，嫩綠的菜薹頂著露水蓬勃生長(zhǎng)，正是一年中最鮮嫩脆甜的時(shí)候。三橋村的村民曹阿姨早早挎著竹籃，在菜地里細(xì)心挑選、采摘長(zhǎng)勢(shì)最好的菜薹，這是烹制“冬去春來(lái)飯”最應(yīng)季的食材。

回到農(nóng)家小院，曹阿姨取出年前精心腌制好的臘腸，切成厚薄均勻的薄片。臘腸色澤紅潤(rùn)油亮，琥珀色的油脂在陽(yáng)光下泛著光澤，咸香醇厚的臘味撲面而來(lái)，與新鮮菜薹的清冽甘甜相互映襯，為這道鄉(xiāng)土美食打下最地道的風(fēng)味基礎(chǔ)。

土灶頭里的柴火噼啪作響，火光映紅了灶臺(tái)，也暖透了小院。曹阿姨將淘洗干凈的大米均勻鋪在鍋底，再層層碼上翠綠的菜薹和紅潤(rùn)的臘腸，只加入少許鹽和味精簡(jiǎn)單調(diào)味，不添加過(guò)多佐料，最大程度保留食材本身的鮮香。

二十分鐘后，鍋蓋邊緣徐徐冒出氤氳白氣，混合著米香、菜香和臘腸香，勾得人食指大動(dòng)。此時(shí)曹阿姨輕輕熄了柴火，卻并不急于開(kāi)蓋，而是讓飯菜在余溫中燜上十分鐘?！盃F這一步是最重要的，能讓米粒充分吸收菜芯的清甜和臘腸的咸香，出鍋的時(shí)候再加入一勺豬油，這樣燒出來(lái)，就是實(shí)打?qū)嵉拇禾煳兜?。”曹阿姨說(shuō)道。

靜待片刻揭鍋，熱氣升騰，香氣四溢，飽滿的米飯油潤(rùn)軟糯，菜薹鮮脆爽口，臘腸鮮香回甘。這碗“冬去春來(lái)飯”，承載著人們對(duì)料峭冬日的溫柔告別，也寄托著對(duì)一年風(fēng)調(diào)雨順、平安喜樂(lè)的美好期盼，在裊裊炊煙里，續(xù)寫(xiě)著鄉(xiāng)村最質(zhì)樸的幸福與溫暖。

報(bào)送：柘林鎮(zhèn)（韓怡文）

編輯：夏陽(yáng)

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