“喝五糧液能抗血栓，效果比阿司匹林還好”——這樣一則看似顛覆認(rèn)知的結(jié)論，近期再度引發(fā)全網(wǎng)熱議。

事實(shí)上，這一說(shuō)法并非新鮮出爐，源自2022年發(fā)表在Nature子刊《npj Science of Food》（影響因子7.8）的一篇研究論文。該論文以“五糧液可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)”為核心結(jié)論，一度被視作白酒行業(yè)“健康化”研究的重大突破。

但近日，多家醫(yī)療自媒體接連發(fā)文，直指論文存在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)缺陷、利益關(guān)聯(lián)明顯等問(wèn)題，讓這篇頂刊論文陷入輿論漩渦。

一邊是頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊的背書(shū)，一邊是醫(yī)療界的公開(kāi)質(zhì)疑，再聯(lián)想到此前茅臺(tái)同類研究被撤回的先例，這場(chǎng)爭(zhēng)議的背后，不僅是一篇論文的可信度之爭(zhēng)，更折射出白酒企業(yè)布局“健康賽道”的底層邏輯與隱憂。

五糧液“抗血栓”結(jié)論如何得出？

這篇引發(fā)爭(zhēng)議的論文，標(biāo)題為《Wuliangye Baijiu but not ethanol reduces cardiovascular disease risks in a zebrafish thrombosis model》（《五糧液白酒而非乙醇可降低斑馬魚(yú)血栓模型中的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)》），由北京工商大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)，于2022年12月在線發(fā)表。從表面來(lái)看，其研究流程規(guī)范、結(jié)論明確，完全符合頂刊發(fā)表的標(biāo)準(zhǔn)。

從研究方法來(lái)看，團(tuán)隊(duì)采用了花生四烯酸（AA）誘導(dǎo)的斑馬魚(yú)胚胎血栓模型，這是目前抗血栓研究中常用的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ汀唏R魚(yú)與人類基因組同源性約87%，且具有相似的凝血因子和血小板受體，常被用于初步評(píng)估抗血栓物質(zhì)的療效。實(shí)驗(yàn)共設(shè)置5個(gè)組別，分別為空白對(duì)照組、AA誘導(dǎo)血栓模型組、AA+阿司匹林組、AA+五糧液組（0.3%乙醇濃度）、AA+0.3%乙醇組，核心是通過(guò)對(duì)比，驗(yàn)證五糧液是否具有獨(dú)立于乙醇的抗血栓作用。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，研究人員先對(duì)斑馬魚(yú)胚胎進(jìn)行24小時(shí)預(yù)處理（分別用阿司匹林、稀釋后的五糧液、純乙醇處理），再用花生四烯酸誘導(dǎo)血栓形成45分鐘，通過(guò)成像技術(shù)和分子表征分析血栓改善情況。

最終得出的核心結(jié)論的是：五糧液組斑馬魚(yú)心臟紅細(xì)胞水平顯著升高（P<0.001），血流改善效果甚至優(yōu)于阿司匹林組，而相同濃度的純乙醇組則無(wú)上述改變（P>0.05）。

研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步解釋，這種抗血栓效應(yīng)并非來(lái)自乙醇，而是源于五糧液中含有的500多種揮發(fā)性生物活性化合物（如酚類、吡嗪、萜烯等），這些物質(zhì)通過(guò)調(diào)控血小板聚集、氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)相關(guān)的代謝通路，實(shí)現(xiàn)血栓預(yù)防和減輕效果。

值得注意的是，論文的細(xì)節(jié)中暗藏著明顯的利益關(guān)聯(lián)痕跡。金通社梳理發(fā)現(xiàn)，該研究的贊助方是“五糧液博士后項(xiàng)目”，而通訊作者之一Dong Zhao，其任職單位正是五糧液宜賓股份有限公司技術(shù)研究中心——也就是說(shuō)，這是一項(xiàng)由五糧液直接資助、且有企業(yè)內(nèi)部研究人員參與的課題。

盡管論文作者聲明“不存在利益沖突”，但這種“企業(yè)出資、研究結(jié)論利好企業(yè)產(chǎn)品”的組合，難免讓外界對(duì)研究的客觀性產(chǎn)生疑問(wèn)。

此外，論文還提到，五糧液作為濃香型白酒的代表，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，通過(guò)古法工藝釀造，其復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)中蘊(yùn)含著潛在的健康價(jià)值。這一表述，也被外界解讀為“借學(xué)術(shù)研究為產(chǎn)品賦予健康屬性”，為品牌營(yíng)銷鋪路。

頂刊論文遭質(zhì)疑

隨著醫(yī)療自媒體的介入，這篇頂刊論文的“漏洞”被逐一拆解。綜合來(lái)看，質(zhì)疑聲主要集中在三個(gè)層面，每一點(diǎn)都直擊研究的核心缺陷，讓“五糧液抗血栓”的結(jié)論難以成立。

第一個(gè)核心質(zhì)疑，是實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ团c人類生理場(chǎng)景的巨大差異。盡管斑馬魚(yú)是常用的科研模型，但“基因相似”不等于“生理等效”。醫(yī)療自媒體“丁香園”指出，斑馬魚(yú)胚胎的心血管系統(tǒng)、血液動(dòng)力學(xué)、藥物代謝通路，與人類存在本質(zhì)區(qū)別——斑馬魚(yú)是水生生物，其胚胎發(fā)育階段的生理機(jī)制遠(yuǎn)不如哺乳動(dòng)物復(fù)雜，而該研究甚至未涉足小鼠、兔子等哺乳動(dòng)物模型，直接將斑馬魚(yú)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果推導(dǎo)至人類，步子邁得過(guò)大，結(jié)論缺乏說(shuō)服力。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“斑馬魚(yú)泡在稀釋酒里有效”，不代表“人類喝白酒能抗血栓”。

第二個(gè)關(guān)鍵漏洞，是實(shí)驗(yàn)劑量與真實(shí)飲酒場(chǎng)景完全脫節(jié)。實(shí)驗(yàn)中，斑馬魚(yú)接觸的五糧液稀釋液僅含0.3%的乙醇，相當(dāng)于0.6度的“淡酒”，這種濃度甚至低于熟透荔枝的酒精含量，與普通人飲用的52度五糧液相去甚遠(yuǎn)。更重要的是，實(shí)驗(yàn)采用“浸泡”方式讓斑馬魚(yú)接觸酒液，而人類飲用白酒后，酒精需要經(jīng)過(guò)胃腸道吸收、肝臟代謝，生物活性物質(zhì)的實(shí)際利用率會(huì)大幅下降，其復(fù)雜程度與實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景完全不在一個(gè)量級(jí)。有醫(yī)學(xué)專家調(diào)侃，若按實(shí)驗(yàn)劑量，人類想要通過(guò)喝五糧液達(dá)到“抗血栓”效果，每天需要喝上幾十斤，這顯然不具備任何現(xiàn)實(shí)意義。

第三個(gè)不可忽視的質(zhì)疑，是利益關(guān)聯(lián)對(duì)研究客觀性的影響。作為課題的贊助方，五糧液的核心訴求是挖掘產(chǎn)品的“健康價(jià)值”，提升品牌溢價(jià)，而研究結(jié)論恰好完美契合這一需求——既排除了乙醇的負(fù)面作用，又突出了五糧液自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。這種“量身定制”的研究，即便實(shí)驗(yàn)流程看似規(guī)范，也難免存在“選擇性呈現(xiàn)數(shù)據(jù)”的嫌疑。更值得注意的是，論文并未回答一個(gè)核心問(wèn)題：即便五糧液中存在抗血栓的活性化合物，在真實(shí)飲酒劑量下，其潛在獲益能否抵消乙醇的致癌性、肝毒性和神經(jīng)毒性？要知道，世界衛(wèi)生組織早已將酒精列為一類致癌物，明確“不存在安全的飲酒劑量”，這一結(jié)論早已成為國(guó)際學(xué)術(shù)共識(shí)。

除此之外，外界還對(duì)研究的“實(shí)用性”提出質(zhì)疑。阿司匹林是臨床常用的抗血栓藥物，其療效經(jīng)過(guò)了大量人體臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，而這篇論文僅停留在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)階段，既沒(méi)有后續(xù)的哺乳動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，更沒(méi)有人體臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，根本無(wú)法作為“飲酒護(hù)心”的科學(xué)依據(jù)。有網(wǎng)友直言，“用頂刊論文包裝‘喝酒有益健康’，本質(zhì)上是一種營(yíng)銷話術(shù)，誤導(dǎo)消費(fèi)者而已。”

茅臺(tái)同類論文已被撤回

五糧液的這篇爭(zhēng)議論文，很容易讓人聯(lián)想到茅臺(tái)此前的一項(xiàng)類似研究——同樣是“白酒有益健康”的炸裂結(jié)論，同樣發(fā)表于學(xué)術(shù)期刊，最終卻以被撤回收?qǐng)觯蔀榘拙菩袠I(yè)“學(xué)術(shù)營(yíng)銷”的反面教材。

時(shí)間回溯到2020年6月，錦州醫(yī)科大學(xué)相關(guān)團(tuán)隊(duì)在《Food Science & Nutrition》（影響因子3.553）發(fā)表論文，標(biāo)題為《Kweichow Moutai ameliorates alcohol-induced liver fibrosis in mice by targeting the NFκB pathway》（《貴州茅臺(tái)通過(guò)靶向NFκB通路改善小鼠酒精性肝纖維化》）。該研究通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：茅臺(tái)酒能夠抑制NF-κB核易位和促炎細(xì)胞因子表達(dá)，從而減輕酒精性肝纖維化，即便長(zhǎng)期飲用，也不易導(dǎo)致肝硬化。

這一結(jié)論同樣引發(fā)軒然大波——要知道，酒精是導(dǎo)致肝纖維化、肝硬化的主要誘因之一，而茅臺(tái)作為53度的高度白酒，竟被宣稱“能改善酒精性肝纖維化”，顛覆了大眾的基本認(rèn)知。

該論文發(fā)表后，一度被茅臺(tái)及其經(jīng)銷商用作營(yíng)銷素材，強(qiáng)化“茅臺(tái)有益健康”的品牌形象。但好景不長(zhǎng)，2023年10月31日，該期刊正式撤回了這篇論文，撤回理由明確為“擔(dān)心數(shù)據(jù)重復(fù)影響對(duì)結(jié)果的解釋”，也就是說(shuō)，研究數(shù)據(jù)的可靠性存在嚴(yán)重問(wèn)題，其結(jié)論無(wú)法成立。

金通社注意到，茅臺(tái)這篇論文與五糧液的研究有著諸多相似之處：均由中國(guó)學(xué)者主導(dǎo)，均聚焦“白酒的健康功效”，均存在企業(yè)間接關(guān)聯(lián)（茅臺(tái)雖未直接贊助，但研究結(jié)論明顯利好品牌），且均存在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)論夸大的問(wèn)題。兩者的區(qū)別僅在于，茅臺(tái)的論文因數(shù)據(jù)重復(fù)被直接撤回，而五糧液的論文尚未被期刊處理，但已遭到醫(yī)療界的普遍質(zhì)疑。

事實(shí)上，不止五糧液和茅臺(tái)，近年來(lái)，不少白酒企業(yè)都在布局“健康化”研究，試圖通過(guò)學(xué)術(shù)論文、科研成果，打破“白酒傷身體”的固有認(rèn)知，提升產(chǎn)品的高端化形象和溢價(jià)能力。比如五糧液此前曾發(fā)布喜報(bào)，稱其獨(dú)立完成的《白酒釀造過(guò)程中生物活性成分解析關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》榮獲科技獎(jiǎng)項(xiàng)，識(shí)別出148種功能物質(zhì)，聲稱部分具有抗氧化、輔助降血壓等潛在健康作用。但這些研究，大多停留在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)階段，缺乏人體臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，且普遍存在利益關(guān)聯(lián)問(wèn)題，很難被科學(xué)界認(rèn)可。

更深層次來(lái)看，白酒企業(yè)熱衷“健康化”學(xué)術(shù)研究，本質(zhì)上是行業(yè)發(fā)展到一定階段的必然選擇。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)提升，“少喝酒、喝好酒”成為主流趨勢(shì)，白酒行業(yè)面臨著消費(fèi)群體流失、健康爭(zhēng)議加劇的壓力。在此背景下，通過(guò)頂刊論文背書(shū)，打造“健康白酒”標(biāo)簽，成為企業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸、搶占高端市場(chǎng)的重要手段。但這種“學(xué)術(shù)營(yíng)銷”的方式，若缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和客觀的研究設(shè)計(jì)，最終只會(huì)淪為笑談，不僅損害品牌信譽(yù)，還會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。