根據(jù)海橋營銷旗下專業(yè)海產(chǎn)媒體八鮮過海的報道，2025年是中國的“新刺身元年”。以冰鮮三文魚、加拿大北極蝦、加拿大北極貝等食材為主的優(yōu)質(zhì)刺身產(chǎn)品，從以往傳統(tǒng)的日本料理市場為主，開始大規(guī)模進(jìn)入連鎖超市、電商平臺、即時零售等主流渠道，中國正迎來“新魚生(刺身)時代！

疫情后中國三文魚和銀鱈魚進(jìn)口崛起：前者渠道創(chuàng)新，后者性價比低！

2025年中國冰鮮三文魚進(jìn)口量大幅增長48.1%

根據(jù)中國海關(guān)最新數(shù)據(jù)，20205年中國冰鮮三文魚（養(yǎng)殖大西洋鮭魚）進(jìn)口量為137,203噸，相比2024年的進(jìn)口量92,629噸，同比增長48.1%；2025年進(jìn)口額13.27億美元，相比2024年的進(jìn)口額10.50億美元，同比增長26.5%。

2025年中國冰鮮三文魚進(jìn)口量大幅度增長

2025年中國冰鮮三文魚進(jìn)口額大幅度增長

全球三文魚過剩和降價導(dǎo)致中國三文魚進(jìn)口猛增

全球三文魚價格平均價格在疫情期間(2020-2022)大漲，背后主要驅(qū)動因素是消費(fèi)者在疫情期間更加關(guān)注飲食健康，以及居家時間大幅增長，帶來的家庭三文魚消費(fèi)量迅速增長。

隨著疫情結(jié)束，以及受疫情期間需求增長刺激造成的產(chǎn)能大漲，導(dǎo)致后疫情期間(2023-2025)全球三文魚產(chǎn)能過剩，進(jìn)口價格連續(xù)大幅度下降。三文魚價格大幅度下降，是刺激2023-2025期間，中國三文魚進(jìn)口量和消費(fèi)量大漲的主要原因之一，2025年是特別明顯的一年。

2023-2025年中國冰鮮三文魚進(jìn)口價格大幅度下降

金槍魚鰤魚缺位，中國成亞洲三文魚進(jìn)口之王！

養(yǎng)殖三文魚最早的主流消費(fèi)市場是歐洲，隨后美國成為全球最大的三文魚消費(fèi)國（養(yǎng)殖三文魚和野生三文魚共同市場）。日本曾經(jīng)是亞洲最大的養(yǎng)殖三文魚（大西洋鮭魚）進(jìn)口和消費(fèi)市場，但目前日本三文魚消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖銀鮭魚和野生三文魚為主，養(yǎng)殖三文魚（大西洋鮭魚）在日本的市場地位日趨衰落。

從下圖可以清楚地看出：從2020年疫情開始，日本的冰鮮三文魚年進(jìn)口額就逐年下降，到2025年也沒有恢復(fù)的跡象。事實上，日本人的飲食比較清淡，更喜歡各種金槍魚（藍(lán)鰭、大目、黃鰭）和本土養(yǎng)殖的鰤魚和真鯛等刺身魚類，對于油脂含量高的養(yǎng)殖三文魚（中國年輕人戲稱為海中大肥豬）已經(jīng)不再感冒。

相反，中國人對養(yǎng)殖三文魚的熱情卻一直高漲，這與某些國家長期致力于在中國推廣營銷分不開，也與中國人喜歡“大魚大肉”的濃烈飲食習(xí)慣有關(guān)，還與金槍魚、鰤魚、真鯛等主流刺身魚類，在中國市場的供給缺失和推廣乏力密切相關(guān)。

亞洲最大冰鮮三文魚進(jìn)口國是中國不是日本

海橋營銷發(fā)起刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，致力金槍魚鰤魚等推廣！

作為三文魚和北極蝦在中國的主要營銷推廣機(jī)構(gòu)，海橋營銷親歷了20年來中國市場以三文魚、北極蝦為代表的刺身市場的培育、發(fā)展和成熟，也發(fā)現(xiàn)目前中國正在面臨著刺身食材的多元化風(fēng)口：中國消費(fèi)者已經(jīng)不再滿足于養(yǎng)殖三文魚等少量刺身品種，正在尋求刺身食材的多元化和豐富化；中國的連鎖超市、電商平臺、即時零售和連鎖日料，也正在尋求更多更新的優(yōu)質(zhì)刺身食材。一個豐富多彩的新刺身時代，正在來臨！

2024-2025中國餐飲和超市迎來新魚生(刺身)時代！(上）

2024-2025中國餐飲和超市迎來新魚生(刺身)時代！(下)

因此，2026年初海橋營銷發(fā)起了中國刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，該聯(lián)盟的主要成員，都是國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)刺身食材的大型生產(chǎn)商。根據(jù)我們的調(diào)研和溝通，目前中國國內(nèi)以的高體鰤和真鯛魚大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖企業(yè)為主，國外以澳大利亞和地中海國家（馬耳他、土耳其、西班牙、克羅地亞）的藍(lán)鰭金槍魚大型捕撈和養(yǎng)殖出口、企業(yè)為主。其他刺身品種的大型生產(chǎn)商，我們正在逐步尋找和落實中。

我們隨后會在近期公布（海橋）中國刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的會員企業(yè)，并逐一介紹這些企業(yè)，以及他們的主要產(chǎn)品。與此同時，我們將幫助這些會員企業(yè)對接上述主流渠道，以及目前中國各地的刺身加工商，通過養(yǎng)殖商-加工商-零售商的最短、最有效供應(yīng)鏈，直達(dá)中國億萬消費(fèi)者。海橋營銷在搭建和服務(wù)整個新刺身產(chǎn)業(yè)鏈的同時，依舊將重點放在我們最擅長的品牌營銷、產(chǎn)品教育、線下促銷、線上引流等方面，利用我們成熟的打造三文魚和北極蝦刺身品牌和市場的經(jīng)驗和網(wǎng)絡(luò)，爭取用五年左右的時間，再造一個龐大而嶄新的中國新刺身市場！

市場上的先行者已經(jīng)起步，你還在等什么？

事實上，不僅僅是海橋營銷意識到了新刺身時代的來臨，部分連鎖超市和即時零售也已經(jīng)意識到了！

比如，盒馬超市就是近期大力開拓刺身新品種的連鎖超市之一。目前盒馬海鮮水產(chǎn)品類的刺身子品類下面，已經(jīng)有了三文魚、北極蝦、金槍魚、海膽、貝類等多個小目錄，主打刺身多元化的刺身拼盤（雙拼、三拼、四拼）產(chǎn)品SKU也正在豐富中。

盒馬超市的刺身多元化已經(jīng)開始

再比如，美團(tuán)小象近期在海鮮水產(chǎn)品類首頁推出了“常見刺身食用指南”頁面，并將常見刺身分為“赤身&白身刺身”、“甲殼&軟體類刺身”兩類。其中赤身和白身刺身主推金槍魚、三文魚、鰤魚、鯛魚四種產(chǎn)品，甲殼和軟體刺身主推北極蝦、北極貝、冰山蚌、魷魚片四種產(chǎn)品，正式開始了即時零售賽道的刺身多元化之路。

美團(tuán)小象的常見刺身食用指南頁面

美團(tuán)小象目前主推四種魚類刺身

美團(tuán)小象目前主推四種甲殼軟體刺身

加入中國刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，現(xiàn)在正當(dāng)時！

如上所說，海橋營銷發(fā)起的中國刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，是一個針對國內(nèi)外主流刺身海產(chǎn)大型生產(chǎn)商的聯(lián)盟，凡是中國國內(nèi)和國外各種刺身食材的海產(chǎn)品生產(chǎn)商（捕撈和養(yǎng)殖企業(yè)），都?xì)g迎聯(lián)系我們。我們有成熟的營銷體系、完善的銷售渠道、強(qiáng)大的媒體矩陣，優(yōu)惠的服務(wù)收費(fèi)，保障您低投入、高產(chǎn)出，迅速進(jìn)入一個正在快速擴(kuò)張期的中國新刺身市場。

加入中國刺身產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，您只需要做好自己最擅長的產(chǎn)品生產(chǎn)，控制好品質(zhì)、營養(yǎng)、口感和成本，其他的事情都可以交給我們。海橋營銷是專業(yè)化的海產(chǎn)營銷機(jī)構(gòu)，深耕中國市場20多年，打造過很多知名進(jìn)口海鮮品牌，是您值得信賴和托付的伙伴。