一杯咖啡不到5分錢，瑞幸、庫迪剛剛叫停價(jià)格戰(zhàn)，賣漢堡的華萊士突然跑出來攪局。

最近，華萊士上線了一張9.9元咖啡月卡，開卡后最多30天能領(lǐng)取210杯咖啡。簡(jiǎn)單算一筆賬：如果能喝滿210杯，一杯咖啡核算下來只有4.7分錢。很多人第一反應(yīng)是，華萊士不打算賺錢了，但真要開卡時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它沒那么簡(jiǎn)單，背后藏著一套精準(zhǔn)的領(lǐng)取規(guī)則。

且不說目前只有部分城市門店上線這個(gè)活動(dòng)，辦卡后必須在門店200米范圍內(nèi)下單，每隔兩小時(shí)才能領(lǐng)取一杯，而且僅限美式，升級(jí)拿鐵需要額外加錢。這些門檻，直接把“羊毛黨”攔在門外。

今天，我們聚焦餐飲行業(yè)卷起的低價(jià)咖啡。

前陣子，庫迪宣布取消全場(chǎng)9.9元，瑞幸補(bǔ)貼減少，持續(xù)三年的價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)入尾聲。價(jià)格戰(zhàn)雖然落幕，卻做成了一件事：讓中國(guó)人培養(yǎng)起高頻喝咖啡的習(xí)慣。

伴隨著這個(gè)背景，中國(guó)咖啡市場(chǎng)迎來新趨勢(shì)：咖啡不再只是咖啡店的專屬，而是成了餐飲業(yè)的引流工具。

回想一下，現(xiàn)在除了連鎖咖啡店，還能在哪里買到咖啡？便利店、麥當(dāng)勞、肯德基的早餐里，古茗、CoCo、蜜雪冰城等奶茶店里，都能買到。這些餐飲品牌的共同點(diǎn)很一致：門店網(wǎng)絡(luò)密集，咖啡不是主業(yè)，單價(jià)也不高。

對(duì)華萊士也一樣，它擁有近兩萬家門店，從一二線城市到縣鄉(xiāng)全覆蓋。那杯4.7分錢的咖啡，核心作用是引流——讓你到店取咖啡時(shí)，順手點(diǎn)一份漢堡、一份小食。

假設(shè)10%的用戶在領(lǐng)咖啡時(shí)產(chǎn)生加購，從只花幾分錢變成消費(fèi)20元，華萊士就已經(jīng)賺回來了。

這套邏輯和9.9元咖啡相似：價(jià)格不是目的，習(xí)慣和頻次才是。不同的是，瑞幸和庫迪當(dāng)年用低價(jià)搶市場(chǎng)份額，而華萊士用低價(jià)咖啡鞏固線下流量。

當(dāng)越來越多非咖啡品牌加入這個(gè)邏輯，競(jìng)爭(zhēng)不再是咖啡品牌之間的戰(zhàn)斗，而是整個(gè)線下零售體系的日常流量爭(zhēng)奪。決定勝負(fù)的也不只是價(jià)格，而是門店觸點(diǎn)夠不夠密，顧客進(jìn)店后，主營(yíng)產(chǎn)品有沒有吸引力，能不能把買咖啡變成真正的消費(fèi)閉環(huán)。

對(duì)咖啡品牌來說，價(jià)格戰(zhàn)階段性退場(chǎng)；但對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)來說，低價(jià)咖啡才剛剛進(jìn)入工具化時(shí)代。