采收羊肚菌的村民露出笑容。茅冠雋 攝

“進(jìn)來吧！麻煩走快一點，里面的寶貝比較嬌貴，怕風(fēng)又怕光。我們幾個要悄悄地一次性進(jìn)去，盡量讓棚外的風(fēng)少灌進(jìn)去一些。”

3月3日下午，位于崇明區(qū)新村鄉(xiāng)新洲村的上海慧聰農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社內(nèi)，一個個大棚外遮著嚴(yán)嚴(yán)實實的黑布，讓這個種植基地平添了幾分神秘。而合作社理事長楊吉的催促，又讓記者心里多了幾分緊張：這里種的究竟是什么“寶貝”？

菌柄潔白，傘蓋深褐，表面有似羊肚狀的凹坑——這里種的“寶貝”便是羊肚菌。這個種植基地位于崇明島西北角，距離市中心約有120公里，但這個遠(yuǎn)離市中心的隱秘小村落，卻成為曾經(jīng)只生長在深山密林中的珍稀食用菌的落“滬”之地。

更重要的是，因羊肚菌收益好、附加值高，近年來新洲村不斷探索發(fā)展“家門口”產(chǎn)業(yè)，帶動村民利用宅前屋后的閑置土地種植羊肚菌，以此增收致富。深褐色的羊肚菌傘蓋，也撐起了村民的“致富傘”。

羊肚菌。

一個羊肚菌比成年人手掌還大

走進(jìn)羊肚菌種植大棚，只見一排排菌床整齊排列，溫濕度控制系統(tǒng)、自動噴灌設(shè)備一應(yīng)俱全。地里鋪著密密麻麻的營養(yǎng)包，正滋養(yǎng)著土壤里的菌絲。一朵朵棕色的羊肚菌像一把把合攏的小傘，已經(jīng)從土里漸漸冒了出來。

讓記者驚嘆的，是大棚內(nèi)羊肚菌的個頭。市面上能買到的羊肚菌，最長不過10多厘米，但在慧聰合作社，不少羊肚菌都超過了20厘米長，比成年人的手掌還大，傘蓋部分如同一顆顏色較深的紅薯。

個頭超大的羊肚菌。茅冠雋 攝

“羊肚菌對溫度有較高要求，適宜生長的溫度區(qū)間在16℃到25℃，利用設(shè)施大棚就能實現(xiàn)精準(zhǔn)控制。”楊吉介紹，崇明的沙性土壤透氣性好，有利于菌絲更好地吸收營養(yǎng)，而且新洲村的土地特別適合羊肚菌生長。

2004年，楊吉從上海財經(jīng)大學(xué)會計學(xué)專業(yè)畢業(yè)，獲得一份專業(yè)對口且穩(wěn)定的工作。后來出于興趣，他義無反顧地扎進(jìn)了“三農(nóng)”領(lǐng)域。2011年，楊吉來到崇明，十多年來始終以飽滿的熱情探索種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。2020年起，他開始在新村鄉(xiāng)種植羊肚菌。

羊肚菌被譽為“菌中之王”，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，有重要的藥用價值。作為菌子界的“開春第一鮮”，羊肚菌的烹飪方法并不復(fù)雜。最簡單的做法是用清水沖洗后與雞肉或豬肉一起燉湯，湯色清澈，味道鮮美；也可切片炒制，搭配蘆筍、彩椒等蔬菜，色香味俱全。

田里的羊肚菌。茅冠雋 攝

楊吉告訴記者，通過改良土壤鹽堿環(huán)境、嚴(yán)格把控種植溫度等措施，新村鄉(xiāng)的羊肚菌品質(zhì)已經(jīng)和云南等原產(chǎn)地相當(dāng)?！敖衲昊胤N植面積為100畝左右，采用的是我們自己研發(fā)的種源，畝產(chǎn)可穩(wěn)定在500千克左右。這里的羊肚菌銷路很好，根據(jù)傘蓋大小有不同定價。傘蓋長度超7厘米的大菇可賣到每千克170多元，傘蓋長度小于5厘米的小菇可賣到每千克近百元，傘蓋介于5到7厘米之間的中菇可賣到每千克120元左右?！?/p>

經(jīng)過多年探索，慧聰合作社已摸索出一套種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。羊肚菌在每年11月份種植，次年4月份結(jié)束，之后輪作種植藜麥菜等蔬菜，合理利用土地的同時，羊肚菌的菌渣等還可作為有機肥料入田，為綠葉菜生長提供養(yǎng)料，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用。

種羊肚菌畝均收益為種水稻的百倍

如今，新村鄉(xiāng)新洲村的不少村民也跟著楊吉一起種羊肚菌。眼下是崇明羊肚菌出菇的關(guān)鍵時期，楊吉幾乎每天都待在自家大棚和各個農(nóng)戶的大棚里?！艾F(xiàn)在村里一共有11家農(nóng)戶種植羊肚菌，我經(jīng)常要去農(nóng)戶地里觀察出菇情況，及時溝通技術(shù)問題?！?/p>

楊吉。

記者了解到，2024年，依托高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施農(nóng)田建設(shè)，一座座標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施大棚在慧聰合作社建起，合作社的規(guī)模越來越大，為周邊農(nóng)戶起到了重要的示范帶動作用?！拔覀兿蜣r(nóng)戶統(tǒng)一提供菌種，指導(dǎo)種植技術(shù)，待出菇后再由合作社進(jìn)行統(tǒng)一收購并承擔(dān)后續(xù)包裝運輸?shù)裙ぷ??！睏罴榻B，目前鮮菇的銷售渠道包括盒馬、京東、美團(tuán)等。對于不能及時銷售的羊肚菌，合作社也會將其烘成干菇，另行定價銷售。

新洲村黨總支書記施偉忠告訴記者，要動員村民種羊肚菌并沒有想象中的那么簡單。“主要是種植成本較高。以種一分（十分之一畝）地為例，搭建大棚的成本最低就要700元，購置種植必要的營養(yǎng)品等也要700元，亦即一分地最低的種植成本就要近1500元。”

好在，崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委聯(lián)合上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在新洲村設(shè)立了專家指導(dǎo)工作站，定期派駐專家進(jìn)行指導(dǎo)，從整地、播種到管理全程護(hù)航，讓村民更安心。在引導(dǎo)農(nóng)戶種植羊肚菌的初期，依托崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委“家門口產(chǎn)業(yè)”幫扶項目，農(nóng)戶還能獲得一定的專項扶持。

各種有利條件下，前幾年，村民黨員施庭華、石永康兩戶率先開始在自留地里種羊肚菌，結(jié)果大獲成功?！熬头N了一分地，產(chǎn)了80千克菇，按每千克100元來算就是8000元！刨除種植成本，還有6000元左右收益。種一畝羊肚菌，相當(dāng)于種100畝水稻！”82歲的施庭華興奮地告訴記者，今年他擴大了種植面積，希望有更好的收成。

田里的羊肚菌。

施偉忠告訴記者，今年村民種植熱情高漲，預(yù)計會有更多農(nóng)戶加入?；勐敽献魃缫苍诤蛯I(yè)機構(gòu)一同研究培育更適合崇明本土種植的羊肚菌種源，讓羊肚菌這把“致富傘”撐得更大、更穩(wěn)。

帶動村民致富的同時，楊吉自身也同樣獲益。他告訴記者，叮咚買菜、美團(tuán)等平臺與合作社簽約時往往都會要求有穩(wěn)定的采收期，即在一定時期內(nèi)穩(wěn)定供應(yīng)同品質(zhì)的菌菇?！叭绻挥幸患曳N，很容易陷入幾十畝羊肚菌同時成熟、同時采收，過了這一陣就無法穩(wěn)定供貨的尷尬。種植的農(nóng)戶越多，由于每家的種植情況都不同，成熟期也不同，有助于形成規(guī)?；?jīng)營的效應(yīng)。后續(xù)我們將生產(chǎn)更有特色、更高端的農(nóng)產(chǎn)品，把‘崇明好物’推送給更廣大群體，帶動更多農(nóng)戶走好鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興之路?！?/p>

已完成分揀包裝的羊肚菌。

原標(biāo)題：《崇明新村鄉(xiāng)的羊肚菌比手掌還大，畝均收益為種水稻的百倍！》

欄目主編：黃勇娣

本文作者：解放日報 茅冠雋