開篇我先問大家一個問題：如果讓你選一種最能幫助穩(wěn)定血糖的食材，你會想到什么？

苦瓜？燕麥？蕎麥？這些都沒錯。但有一樣食材，長得土土的、丑丑的，價格便宜，菜市場隨處可見，卻被衛(wèi)健委的糖尿病食譜反復(fù)推薦。它就是——山藥。今天，邀請?zhí)悄虿＜?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E6%9D%A8%E5%B0%8F%E7%BA%A2">楊小紅主任和大家聊聊。

山藥為什么能穩(wěn)定血糖呢？主要與以下幾點有關(guān)：

1.健脾益氣

山藥能健脾益氣。脾的功能強了，運化能力就強，吃進(jìn)去的糖分能被有效利用，而不是堆積在血液里。這是從根源上解決問題。

2.補腎固精

糖尿病日久，必傷腎。腎主封藏，腎虛了，精微物質(zhì)（包括糖分）就容易從尿中流失，出現(xiàn)尿糖。山藥能補腎固精，把該收的東西收住，減少糖分從尿中流失。

3.升糖指數(shù)低

新鮮山藥的GI約51，屬于低GI食物。它含有的黏液蛋白能延緩糖分在胃腸道的吸收速度，避免餐后血糖急劇升高。

4.富含膳食纖維

膳食纖維能增加飽腹感，延緩胃排空，平穩(wěn)餐后血糖。同時，膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，改善糖尿病常見的便秘問題。

楊小紅主任表示需注意，山藥雖好也不能盲目吃，要遵循以下三個原則：

1.把山藥當(dāng)主食，不當(dāng)菜

山藥的碳水化合物含量約12-15%，和土豆差不多。如果你已經(jīng)吃了米飯，再吃一盤炒山藥，碳水化合物就超標(biāo)了。

正確做法：把山藥當(dāng)作主食的一部分。比如吃100克山藥，就相應(yīng)減少半碗米飯。

2.選對做法

炸山藥、拔絲山藥，這些做法讓山藥裹上糖和油，變成升糖炸彈。最好的吃法是蒸，原汁原味，營養(yǎng)不流失。

3.適量吃

再好的食物，吃多了都會升糖。山藥每天推薦量：100-150克，約一根中等大小的山藥。

最后楊小紅主任分享山藥的三種黃金吃法。

一、蒸山藥

山藥洗凈切段，上鍋蒸20分鐘。蒸熟后直接吃，可代替部分主食。早晨當(dāng)早餐，或兩餐之間當(dāng)加餐，都很合適。

二、山藥粥

山藥切丁，與大米按1:2比例同煮成粥?？杉尤肷倭胯坭?。適合消化不好、胃脹的糖友。

三、山藥木耳炒瘦肉

山藥切片焯水，木耳泡發(fā)，瘦肉切片。少油快炒，調(diào)味即可。一餐中有主食、有蛋白質(zhì)、有蔬菜，營養(yǎng)均衡。