茶園春意濃，茶芽吐新綠

近日，位于文井江鎮(zhèn)的蜀茶集團(tuán)邀請(qǐng)

中國制茶大師

祁門紅茶非遺制作技藝傳承人劉同意

對(duì)枇杷茶的制作技藝進(jìn)行品質(zhì)提升

這是他繼去年后第二次受邀來到

“中國枇杷茶之鄉(xiāng)”崇州

進(jìn)行“一對(duì)一”的制茶技藝指導(dǎo)

助力千年枇杷茶

實(shí)現(xiàn)從“深山珍品”到“高端茗品”的華麗轉(zhuǎn)身

為何請(qǐng)他？

用“祁門工夫”喚醒“千年古茶”

崇州枇杷茶，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，歷史悠久，品質(zhì)獨(dú)特。然而，好茶還需好手藝來成全。

中國制茶大師、祁門紅茶

非遺制作技藝傳承人劉同意

“崇州枇杷茶在我們中國歷史上很早就是名茶，是一個(gè)特大有性群體品種，葉片甚至能有手掌那么大，枇杷茶生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，具有不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)期以來，制作技藝上的欠缺，成為了限制其品質(zhì)突破的瓶頸?！?/p>

為突破制作技藝瓶頸，大力提升枇杷茶品質(zhì)，蜀茶集團(tuán)的蒲小龍團(tuán)隊(duì)決定引入祁門紅茶的經(jīng)典制作技藝，用百年傳承的功夫去“雕琢”崇州枇杷茶。

蜀茶文井貢茶科技有限責(zé)任公司

總經(jīng)理 蒲小龍

“產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于品質(zhì)，所以我們今年再次請(qǐng)劉同意老師過來，就是想把枇杷茶的品質(zhì)做到更好?！?/p>

現(xiàn)場(chǎng)把脈：

從“經(jīng)驗(yàn)”到“精準(zhǔn)”的工藝革命

在今年的指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)，劉同意依舊保持著那份“手把手”的嚴(yán)苛與細(xì)致。面對(duì)早春的鮮葉，他就萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、封選等制茶步驟需要注意的事項(xiàng)進(jìn)行了細(xì)致講解和相應(yīng)的示范操作。

他敏銳地指出氣候與工藝的關(guān)聯(lián)：“今年與去年相比，季節(jié)的氣候不一樣，在萎凋的過程當(dāng)中要掌握它的溫度和濕度?！?/p>

針對(duì)采摘標(biāo)準(zhǔn)這一源頭問題，劉同意直言不諱：“因?yàn)槿ツ暝诓烧矫娌粯?biāo)準(zhǔn)，今年我們按照標(biāo)準(zhǔn)來收購制作，品質(zhì)更有提高?！? 這種對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求，正是蜀茶集團(tuán)求之不得的“大師課”。

顯著進(jìn)步：

從“賽場(chǎng)奪冠”到“市場(chǎng)飄香”

大師的傾囊相授，帶來的不僅僅是技術(shù)的革新，更是實(shí)打?qū)嵉某尚А?/p>

回顧去年的合作，劉同意頗為欣慰：“在去年的成都市紅茶比賽中，蜀茶集團(tuán)獲得第一名?！倍谑袌?chǎng)端，成效更為明顯。蒲小龍介紹，去年，根據(jù)劉老師的制茶工藝指導(dǎo)進(jìn)行操作后，他們特制的一批精品枇杷茶在市場(chǎng)上反響極佳。依托蜀茶集團(tuán)強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷往北京、上海等地，還遠(yuǎn)銷烏茲別克斯坦等國家。

更令人振奮的是，品質(zhì)的提升直接反哺了田間地頭。蜀茶公司大幅提高茶青收購價(jià)格，今年的收購價(jià)格在去年的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)了20%以上，實(shí)實(shí)在在增加了當(dāng)?shù)乩习傩盏氖杖耄嬲龑?shí)現(xiàn)了“一片葉子富一方百姓” 。

未來可期：

不僅是枇杷茶，還有“下一個(gè)碧螺春”

今年的指導(dǎo)，還為文井江茶產(chǎn)業(yè)埋下了伏筆。

劉同意感嘆崇州的茶葉發(fā)芽比任何地方都早，資源豐富。蒲小龍透露，文井江山里廣泛分布著川茶，今年劉同意用這些葉子試著制作的“甘露”品質(zhì)相當(dāng)好。他們計(jì)劃在做好枇杷茶的同時(shí)，開發(fā)這一品類?！斑@個(gè)茶開發(fā)好以后，拿到上海、蘇州、江蘇市場(chǎng)會(huì)供不應(yīng)求。因?yàn)檫@個(gè)茶在江蘇叫碧螺春，銷售很受歡迎?！?/p>

崇州文井江鎮(zhèn)，作為“中國枇杷茶之鄉(xiāng)”，擁有著得天獨(dú)厚的生態(tài)本底。這里森林覆蓋率極高，保存著千年以上枇杷茶樹20余株，百年以上茶樹千余株，不僅是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的核心區(qū)，其制作技藝也是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。

目前，文井江鎮(zhèn)已形成“公司+集體+茶農(nóng)”的成熟模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模跨越式發(fā)展。2025年，茶園實(shí)有面積達(dá)5799.7畝，采摘面積同比增長(zhǎng)約19%，茶青收購價(jià)格同比提升20%，極大激活了產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能。

今年，文井江鎮(zhèn)重點(diǎn)聚焦枇杷茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與品牌升級(jí)。此次與劉同意的再次攜手，正是深化科研合作與非遺技藝傳承的關(guān)鍵一步。通過研發(fā)新品、優(yōu)化工藝，推動(dòng)產(chǎn)品向高端轉(zhuǎn)型。與此同時(shí)，文井江鎮(zhèn)將持續(xù)強(qiáng)化政策扶持，深化“枇杷茶+”融合發(fā)展，讓這片葉子，真正成為鄉(xiāng)村振興的堅(jiān)實(shí)支柱 。

記者|楊蕊荻 雷凱茹

余霞 陳雨思