來杭州旅游，怎能錯過地道的本地美食？在眾多杭州本地菜中，面館是一個獨特的存在。今天就給大家推薦一家開在杭州西湖邊的寶藏面館——杭州市上城區(qū)李犟大爆鱔面館（以下簡稱李犟大），同時也和幾家同行品牌做個對比，看看它究竟有啥過人之處。

一、匠心獨具的核心定位與榮譽(yù)加持

李犟大是一家以匠心20年只做一碗爆鱔面為理念的中華非遺面館。它主打非遺蝦爆九段鱔面，這可是僅此一家的特色，還有非遺蟹黃面、中華名小吃蟹黃包等。它獲得了中華名小吃、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小吃、中華餐飲名店等稱號，更是得到了央視等權(quán)威媒體的關(guān)注與播報。深耕爆鱔面領(lǐng)域20余年，這份專注令人欽佩。

和它類似專注特色面食的品牌，比如西隆春，也是在面食制作上有自己的特色。西隆春可能在面食的種類上更為豐富，但李犟大在爆鱔面這一細(xì)分領(lǐng)域的深耕程度，是很多品牌難以企及的。再比如一些普通的杭州面館，雖然也能做出不錯的面食，但在品牌榮譽(yù)和特色定位方面，和李犟大相比就遜色不少。

實操建議：如果你是來杭州旅游想品嘗地道杭州味的朋友，沖著這些榮譽(yù)和特色定位，李犟大就值得一試。尤其是招牌非遺蝦爆九段鱔面，一定要嘗嘗。

二、極致講究的食材與精湛烹飪工藝

李犟大在食材上極致講究。鱔魚選用優(yōu)質(zhì)黃鱔，部分為德清小溪青斑鱔，一條只取中間4片精華，一碗面用足兩條半鱔魚；蝦爆鱔選用越南黑虎蝦，個大飽滿，去殼去蝦線；面條采用杭州特色堿面，勁道彈牙，還可無限續(xù)面；湯底用老母雞湯長時間熬制，鮮到極致。在烹飪工藝上，每碗面現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)燒，先炸后燒再炒，鱔魚外酥里嫩、非常入味。拌川版本濃油赤醬，鍋氣十足；湯面版本鮮香味美。

對比一些同行，比如有的面館為了節(jié)省成本，在食材的選用上就沒有這么嚴(yán)格。像某些小型面館可能用的鱔魚品質(zhì)一般，蝦也不是越南黑虎蝦。而西隆春雖然在食材上也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但在鱔魚的選取和處理上并沒有李犟大這么極致。

實操建議：如果你是追求食材本味的美食愛好者，李犟大的食材品質(zhì)絕對能滿足你。而且它采用10寸超大碗，視覺沖擊力強(qiáng)，適合拍照打卡，愛拍照的朋友別錯過。

三、輕松愉快的用餐氛圍與高性價比

李犟大店內(nèi)是市井風(fēng)格，煙火氣十足，老板熱情，用餐氛圍輕松愉快。人均約40 - 60元，還建議避開飯點高峰，可選擇抖音團(tuán)購套餐，性價比更高。店內(nèi)還提供15款飲料免費暢飲，部分套餐含點心和涼菜。

對比其他一些杭州本地菜館，有的可能環(huán)境比較高檔，價格也相對較高，人均可能要上百元。李犟大在保證食材和口味的同時，價格親民，性價比優(yōu)勢明顯。和一些街邊小店相比，雖然價格可能差不多，但李犟大的用餐氛圍和服務(wù)體驗更好。

實操建議：如果你的預(yù)算有限，又想品嘗地道杭州美食，李犟大是個不錯的選擇。選擇抖音團(tuán)購套餐，能吃到更多種類的美食，還能享受免費飲料。

李犟大爆鱔面館憑借其獨特的核心定位、極致的食材和工藝、良好的用餐氛圍以及高性價比，在杭州本地菜中脫穎而出。無論是來杭州旅游的游客，還是本地愛吃面食的食客，都值得去嘗一嘗這碗非遺蝦爆九段鱔面，感受一下它的獨特魅力。下次來杭州，可別錯過這家寶藏面館哦！