霍邱縣城關(guān)鎮(zhèn)的早餐文化，不僅是味蕾的記憶，更是一代代手藝人用時光熬煮出的生活美學(xué)。在這里，有多家“老字號”憑借實打?qū)嵉目诒蔀榱嘶羟袢饲宄康那楦凶鴺恕?/p>

孫德勝雞汁湯包已歷經(jīng)百余年歷史洗禮，從街頭小攤到如今的規(guī)范門店，這份味道通過三代人的接力守護，早已融入霍邱人的血脈。

目前，門店由創(chuàng)始人孫德勝的第三代徒孫劉紅梅主持。談及這門百年手藝的秘訣，劉紅梅將關(guān)鍵歸結(jié)于餡料的“慢功夫”與“巧心思”。餡料選用雞、豬肉、豬皮為主料，輔以大骨湯、紅薯粉、鹽及蔥等調(diào)味，所有食材入鍋后需慢火熬制足足三個小時，待餡料放涼凝固后才進行包制。這道工序確保了湯包入口時，湯汁能在舌尖瞬間爆開，且口感醇厚不油膩。

清晨的門店里，熱氣騰騰的雞汁湯包通常搭配糊辣湯或稀飯食用，葷素平衡，暖胃又暖心。一位名為高玉祥的老食客風(fēng)趣坦言，自己吃了這湯包五十年，無論歲月如何變遷，這一口鮮醇始終是他刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。

在新蓼大道（原建新路）上，臨水小吃已香飄二十余載。老板劉遵治2003年從原企業(yè)離職后，憑著一手精湛的炒飯技藝，收獲了大批食客的青睞。

二十三年間，劉遵治堅持只專注于做好一碗飯。他的作息比常人早了整整半天：每天凌晨三點準時起床，為了保證口味，十八樣自制小菜均需現(xiàn)炒，老鴨湯需慢火燉煮，一切準備就緒后，五點半門店準時開門迎客。

他家的炒飯，講究火候“先武后文”。制作時，先以大火快炒雞蛋鎖住鮮香，加飯后轉(zhuǎn)文火慢炒讓米粒吸飽湯汁，最后起鍋前大火爆炒蔥花提味。這種對火候的把控，造就了蛋炒飯、牛肉炒飯、肉絲炒飯等經(jīng)典品類的卓越口感，每天吸引著食客從四面八方趕來，為這碗誠意滿滿的炒飯駐足。

藏在五岳路老二中斜對面的緣和拉面，自2007年開業(yè)以來，陪伴了一代又一代老二中學(xué)子的成長。這家門面不大的面館，用最純粹的本味贏得了口碑。

店主穆喜明堅持做良心餐飲，堅持不用“科技與狠活”。為了保證湯底醇厚，他每天選用優(yōu)質(zhì)原料親自燉湯，拒絕一切速成調(diào)料。招牌牛肉拉面與干扣拉面湯鮮味醇，面條勁道，最受食客歡迎的，莫過于老板自制的辣椒油——兩種辣椒搭配芝麻、色拉油精心炒制，香氣撲鼻，只需一勺便能讓拉面的風(fēng)味提升數(shù)個檔次。

對于很多霍邱人來說，來緣和拉面吃的不僅是一碗面，更是一段青春記憶。許多食客從高中時的懵懂少年，到步入社會的職場人，每次回到家鄉(xiāng)，總要來這里吃上一碗面，重溫那份最純粹的少年時光。

早餐，是一座城市最鮮活的體溫?；羟窨h城關(guān)鎮(zhèn)的這三家“老字號”，用百年的傳承、二十三年的堅守與十余年的陪伴，共同勾勒出這座城鎮(zhèn)最動人的清晨圖景。它們不僅填飽了胃囊，更溫暖了歲月，讓這份獨屬于霍邱的煙火氣，成為一張亮麗的城市美食名片。

來源：通訊員竇國政 六安新周報融媒體記者 邱滴 張笑

編輯/天秤 監(jiān)制/蘭天 終審/孫峰 朱天明